【材料】 WECK Mold160ml 4個分
卵 3個
洗双糖 50ｇ
牛乳 350㏄
＜カラメルソース＞
グラニュー糖 50ｇ
水 大さじ2
【作り方の手順】
①カラメルソースをつくる
（１）小鍋にグラニュー糖と水（大さじ１）を入れ
中火にかける
（２）グラニュー糖が溶けたら、ひたすら鍋を揺らして
火をいれていく
（３）焦げる手前のタイミングで水（大さじ１）を加える
※はねるので注意
（４）とろみがつくまで煮詰める
※カラメルソースは冷めると固まるので
ゆるめのとろみで仕上げるのがコツ
（５）型に使うWECK瓶に入れる
②プリン液をつくる
（１）小鍋に洗双糖50ｇと牛乳350㏄を入れて
中火にかける
※沸騰させない
※洗双糖が溶ければOK→粗熱をとっておく
（２）卵３個をボールに割入れ しずかに解きほぐす
（３）粗熱がとれた（１）を（３）に加えて
空気を含ませないように混ぜあわせる
（４）（３）を濾し器で濾す
（５）カラメルソースを入れたWECK瓶にプリン液を注ぎ入れる
③プリンを蒸す
（１）ビタクラフト鍋に水を２～３㎝入れ 沸騰させる
（２）鍋底に布巾を敷き、プリンを並べる
（３）弱火で８分蒸す
（４）火を止めて４分予熱で置いておく
※ルクルーゼやストウブなど保温性の高い鍋で代用可能
★「す」がたつ原因
・卵を混ぜるときに泡立ててしまった
（空気をふくませてしまった）
・火加減が強い
・加熱時間が長い
・鍋底に布巾を敷かなかった
→鍋から伝わる熱が強すぎる
→沸騰の振動
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＃WECK＃使い方＃プリン＃手土産
8 май 2020
