What Is The Weird Stuff On My Sourdough Starter? How To Get Rid Of Kahm Yeast

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In this video you will learn what kahn yeast is, how to prevent it, and how to get rid of it.
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#天然酵母 #自家製酵母　＃Sourdough
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Опубликовано:

16 окт 2024

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Комментарии : 24

@umailab 10 месяцев назад

I heard about Kahm yeast but never expected to see it. I learned it is everywhere in the environment and even when you are very careful, it can grow if the starter is not stirred for some period time. If your starter is affected, no worries, it can recover to previous healthy state in this method.

@umailab 10 месяцев назад

産膜酵母、カームイーストって聞いたことのない方も多いと思います。糠床の表面に白い膜のように生えているのを見たことがあるかもしれません。人体に害はないそうですがパンの味に影響することも。空気中にも至る所にいるので元種にもおそらく入り込んでますが、増えなければ良いわけです。生えてしまっても除去できます。備えあれば憂いなし、と言うことで、ラボのサワー種に起こった異変と解決した方法をどうぞご覧ください。

@junchanhope 10 месяцев назад

私も経験ありです。私は、nail polish removerのアセトン臭と表現しますが、まさにセメダインとかの臭いです。その時は泣く泣く廃棄しましたが、復活できるとは朗報です。またまた有益な情報をシェアしてくださり、ありがとうございます。

@umailab 10 месяцев назад

暫く混ぜなかった時に起こることがあるんですね。自分もびっくりしましたよ。これで安心です！

@カユウ-r9i 10 месяцев назад

カームイースト、はじめて見ました。手作り味噌にカビが生えることはありましたが、サワー種にもカームイーストが生えるのですね。さくらちゃんが、少しずつ復活していくのが健気で応援しました。あふれて、やったね❗と、１人ハイタッチしました😄 勉強になりました。

@umailab 10 месяцев назад

さくらちゃんの応援ありがとうございます！私も今回色々調べて勉強しました。自家製味噌に時折出る白いカビ状のもの、実はカビではなくてカームイーストだったのですね。お味噌ならカビ状のところだけ掬い取れば良いと言うけれど、やっぱり元種はねえ。復活してくれてホッとしました。

@宮田里絵 7 месяцев назад

うまいラボ様、初めまして。天然酵母種作成初心者🔰にはとっても信憑性のある動画配信ありがとうございます。うまいラボ様がご愛用のこちらのビンはどちらのものでしょうか？発酵力が強い場合に菌ちゃんが蓋を自力で押し上げることができる蓋が魅力でカワイー。差し支えなければお教え下さると喜びます。

@umailab 7 месяцев назад

ご視聴、コメント、ありがとうございます😊。瓶は、メイソンジャー Mason jarと呼ばれる物で、ピクルスやジャムその他の保存に昔からアメリカで使われています。蓋が平たい円盤状の部分とそれを固定するネジ山のついたリングに分かれています。私は円盤だけ乗せて種の発酵を待ちます。こちらでは12個セットで＄10くらいでスーパーにも売ってる手頃な瓶ですが、日本だとAmazonで見つかるかも知れません。

@宮田里絵 7 месяцев назад

@@umailab お忙しい中、ご返答ありがとうございます～！探してみます♪

@umailab 7 месяцев назад

サイズや形が色々あること、また口径が大小２種類あることを言い忘れて居ました。動画で使っているものは、１６オンス（５００ml弱、１パイント）で、口径の大きな方（ワイドマウス）です。

@yukiosomekawabluenotescale280 7 месяцев назад

お久しぶりです。「セメダイン」確かに記憶にあります。私は諦めてしまいました。成程ですね何事も愛情ですね。

@umailab 7 месяцев назад

お久しぶりです！元種を廃棄されてしまったのですか？　予備の種をお持ちでしたか？　パンを焼き続けておられることを願います！

@yukiosomekawabluenotescale280 7 месяцев назад

@@umailab ありがとうございます。カンパーニュに出逢った事の幸せは人生に豊かなエッセンスが加わり至福感が倍増しました。ソロソロ常温が20℃に向かいます。近い内にパン種を仕込みます。ありがとうございます。

@rosedelavie415 10 месяцев назад

うまいラボ様、こんにちは。私もこれ、やらかしました。気持ち悪いので、捨ててしまいましたが、こんな復活方法があるのですね。お転婆さくら🌸ちゃんが帰って来て良かった良かった！麹ですが、私的には、ニンニク麹が一番良く使います。この間も餃子の具に入れて美味しかったです。肉や野菜のソテーにも使えて使い勝手良きです😊

@umailab 10 месяцев назад

生え方によってはシワシワに見えたり渦巻いたり、かなり気持ち悪い見かけにもなるみたいで... 復活してくれてよかったです。ニンニク麹、一度作ったのですが欲張ってニンニクを入れ過ぎて強烈な匂いになってしまいました。適量入れて作り直します！

@rosedelavie415 10 месяцев назад

@@umailab 様、私は、ニンニク麹〜麹100g, ニンニク30gはすりおろす、塩30g,水100g〜130g の割合で作りました。良かったらご参考まで^^

@umailab 10 месяцев назад

ありがとうございます❣️これは嬉しい！今日作ります‼︎