Guten Tag ,da ich neu bin auf denn Gebit ,und mal aus probieren wollte muss ich sagen das macht spaß macht u auch noch schmecken tut habe angefangen mit ein Bauern Brot u habe auch schon Stuten gemacht ich muss sagen der Geschmack ist einfach super und Günstig ich nehme Trockenhefe.
Hallo Mirjam, Sehr gut und leicht verständlich -für mich als Anfänger- den Unterschied von Frisch- u. Trockenhefe erklärt. Ich backe immer mit Trockenhefe, auch aus den Gründen (längere Haltbarkeit und leichtere Dosierung) die Du genannt hast. Da es bisher immer gut geklappt hat und es offensichtlich keinen Unterschied im Ergebnis gibt, werde ich wohl auch dabei bleiben. 😊 Lieben Dank für deine sehr informativen und hilfreichen Videos. ❤
Meine Erfahrung ist, dass ich in den letzten Jahren auf TH umgestellt habe. Einfach wegeoder Haltbarkeit. Allerdings wenn ich doch einmal einen schönen Hefeblechkuchen backe, wie Streuselkuchen, Pflaumenkuchen oder Kartoffelnkuchen dann nehme ich gerne Frischhefe, einfach weil der Geschmack intensiver ist.
Guten Morgen und Danke für die Tipps, Ich backe heute ein Weiss Brot für Morgen (Arbeit) . Wir nehmen immer die Mischung von Schnell und Gut weil die es Fast überall hier gibt und das Brot auch damit immer gelingt . Daumen Hoch und bis zum nächsten Video.👍👍
Danke für die Erklärung, ich nutze beides.Wobei mir sehr oft die Trockenhefe nicht aufgeht. Und nein, sie war nicht abgelaufen und das Wasser auch nicht zu heiss. Die normale Hefe finde ich geschmacklich auch nicht so gut. Da gebe ich Dir Recht
Vielleicht das noch: Wenn das Päckchen Trockenhefe geöffnet ist und länger, also eins-zwei Wochen nicht verwendet wird, lässt die Triebkraft auch nach. Danke dir für dein Feedback ❤️
Liebe Mirjam, herzlichen Dank für deine so ausführlichen Informationen bezüglich der Frisch-und Trockenhefe. Ich verwende beides. Für den Automaten mit Trocken- und wenn ich mit dem BAckofen backe, verwende ich oft frische Hefe. Meistens aber mit Bio Trockenhefe. Ist etwas teuer aber unsere Gesundheit ist es mir wert. Ganz liebe Grüße, wünsche dir noch einen schönen Sonntag und eine tolle Woche. Beate
Hallo Mirjam, auch von mir, Danke für die Info, wollte das schon immer wissen...👍 Irgendwann probiere ich trotzdem mal mit frischer Hefe ein Brot zu backen, wg. dem Geschmack.🤔 Ansonsten bleibe ich auch bei Trockenhefe.
Danke, das war wieder interessant! Ich backe mal mit Frisch- und mal mit Trockenhefe, je nachdem, was ich da habe. Wobei ich frische Hefe immer einfriere, damit sie länger haltbar ist. An die Haltbarkeit der Trockenhefe kommt sie natürlich trotzdem nicht dran.🙂
Ich friere frische Hefe immer ein. (Wenn ich öfters Rezepte mit halben oder 1/4 Würfeln habe, schneide ich die vorher durch und lege sie in eine Gefrierbox oder ein Marmeladenglas zum einfrieren) Hält sich dann ewig. Habe jetzt am Wochenende einen Hefewürfel von 2020 hinten im Eisfach gefunden, der auf Abwege geraten ist. (Ups😅) Der hat noch einwandfrei den Pizzateig aufgehen lassen. Zum Benutzen löse ich den Hefewürfel dann im warmen Wasser auf. (Lässt man ihn so auftauen ist die Hefe sehr weich und matschig, ist aber trotzdem normal verwendbar)
Wie immer super erklärt ,ich verwende nur Trockenhefe liebe Grüße .Ich habe eine Frage muss ich die Körner fürs Brot vorher einweichen ,habe 5 Korn gekauft .Danke
Vielen lieben Dank für dein Feedback ❤️ Die Körner vorher einzuweichen macht immer Sinn. Sie entziehen dem Teig sonst die Flüssigkeit. Dazu werde ich aber unbedingt mal ein Video machen 👍Liebe Grüße Mirjam
Hab das Buch und meine Bedienungsanleitung gelesen, aber, Hilfe, ich glaub mein erstes Brot wird nix. Automat: Ambiano (Aldi), Backmischung (mit Hefe) Roggenmischbrot von Aldi, Mischung 350 ml Wasser + 500g Mehlmischung (abgewogen!). Programmablauf (Grundprogramm): Rühren 10 min, Ruhen 3 min, Rühren 5 min, Ruhen 10 min, Rühren 20 min, Aufgehen 77 min., danach Backen (500g) 50 min. Hatte den Knethaken nach ca. 60 - 65 min. entfernt. Der Teig war sehr klebrig und pappte fest an den bemehlten Händen. Die Teigoberfläche war total zerklüftet. Deshalb hab ich das Programm später nochmal unterbrochen und versucht die Oberfläche zu glätten. Das ging auch einigermaßen, wobei die jetzt mehlbestäubt ist das hoffentlich nicht verbrennt. Allerdings: der Automat machte beim Kneten ein bestimmtes Geräusch und das tauchte irgendwann während des Aufgehvorgangs noch einmal kurz auf. Da sollte das Rühren ja bereits abgeschlossen sein. Ich frage mich also (auch wegen des schweren Pappteigs) ob ich den Knethaken zu früh entfernt hatte. Wann ist eigentlich der beste Zeitpunkt zum Entfernen? - Dass es innerhalb des Aufgehzeitraums sein muss, ist mir schon klar. Gibt es dazu Erfahrungswerte?
Je nach Programm setzt der Knethaken sich nochmal in Gang um den Teig zu glätten. Einen fixen Zeitpunkt kann ich daher nicht nennen da jeder Automat und jedes Programm anders abläuft. Hier helfen meistens nur Notizen. Also einmal backen und aufschreiben was und wann der Automat bei dem Programm X macht. Liebe Grüße Mirjam
Vielen Dank. Beim Herausnehmen des Brotes stellte ich fest, dass sich (vermutlich durch das Bewegen ohne Knethaken) ein kleinerTeigkegel um die Antriebswelle gebildet hatte. Der ließ sich leicht entfernen und schmeckte schon ganz lecker. Bislang kann ich nur verraten, dass sich die Antriebswelle einige Zeit nach Ablauf des letzten Knet- und Ruheprogramms noch ca. dreimal gedreht hatte. Die Zeit werde ich beim nächsten Brot notieren.@@brotbackautomaten
Also das Brot von letzter Nacht sieht Außen erstaunlicherweise schon mal ziemlich gut aus. Durch das Sichtfenster konnte ich die Veränderung des Teigs genau beobachten, so dass ich nunmehr annehme dass ich den Knethaken tatsächlich zu früh entfernt hatte. - Vermutlich geht es leichter, wenn der Teig schon etwas mehr aufgegangen ist (meiner sah gestern noch aus wie frisch angemischter Beton). Das nächste Mal werde ich die Zeit notieren, zu der sich der Knethaken erneut für 3 Umdrehungen in Gang setzt und mal schauen, wei der Teig zu diesem Zeitpunkt aussieht. - Ist ja wahrscheinlich auch von der Backmischung abhängig. (Hatte gestern Goldähren Roggenmischbrot)
Das klingt gut 👌 genau so würde ich auch vorgehen. Und ja, Roggenteige haben immer etwas von angemachtem Beton 😂 Je nach Brotsorte bzw. Mehlsorte ändert sich das.
Hi Mirjam. Eben den 2540er und ein Buch über deine Amazon Links bestellt 😊 Da ich früher ja schonmal einen Automaten hatte, weiß ich, dass der 2540er hier dann fast täglich laufen wird. D.h. Trockenhefe in Großpackung kaufen? 🤔 Oder laufend diese kleinen Tütchen? Ist ja viele Monate haltbar. LG Alex
Hallo Alex, das freut mich sehr! Dann kannst du es ja jetzt anbacken 💪Großpackungen sind in der Summe günstiger. Aber geöffnet verlieren sie auch irgendwann ihre Triebkraft. Daher ist das individuell zu händeln. Viel Spaß auf jeden Fall und liebe Grüße Mirjam
Hallo Mirjam, Ergänzungfrage: Wie geht man vor, wenn man Sauerteig als Tiebmittel nimmt ( ich habe ein sehr gut gelangenes Anstellgut erstellt) Danke und beste Grüße, Heiner
Hallo Heiner, grundsätzlich bin ich kein Fan davon Rezepte umzubauen. Suche dir lieber Rezepte, die so sind, dass sie zu dir passen. Aber wenn du Hefe durch Sauerteig ersetzen willst, gibt es einiges zu beachten. Ein großer Unterschied zwischen Hefe und Sauerteig ist die Power in der Reifezeit. Sauerteige brauchen viel länger zum reifen als Hefebrote. Oder du kombinierst Sauerteig und Hefe, dann treibt die Hefe das Brot und der Sauerteig dient für den Geschmack. Übliche Empfehlung Sauerteig durch Hefe zu ersetzen, ist ein Faktor von 7. Der ist aber Quatsch. Wenn du umrechnest, dann nicht unter dem Faktor 20-25. Beispiel, 150 g aktiver Sauerteig 150 : 25 = 6 g frische Hefe : 3 = 2 g Trockenhefe. Das ganze Thema Sauerteig werde ich aber ganz sicher noch ausführlich zur gegebener Zeit filmen. In der Zwischenzeit kann ich dich mit dem Buch: Sauerteige aus dem Brotbackautomaten vertrösten.* amzn.to/3aq4I8r hier findest du erprobte Rezepte.
Hallo Mirjam, danke für Deine ausführliche Information. Früher hab ich öfters auch frische Hefe genommen. Aber dann hab ich sie mal nicht gebraucht, oder im Kühlschrank vergessen und dann war sie abgelaufen. Nun nehm ich immer die Trockenhefe, aufgrund der längeren Haltbarkeit. - ich hab aber mal ne andere Frage. Wie ich in Deinen Videos sehe, schüttest Du immer / meistens das Mehl als erstes in die Backform des Brotbackautomaten. Bei der Anleitung meines Brotbackautomaten wird aber empfohlen, immer das Wasser bzw. die flüssigen Komponenten als erstes und dann die festen Zutaten einzufüllen !? Oder ist das egal ? Vielen Dank schonmal für Deine Antwort - Gruß aus den schönen Niedersachsen.
Hallo, zurück 😃 und Danke für deinen Kommentar. Schau mal in dem Video ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-V4raV_x-R_k.html bei Tipp Nr. 3 etwa bei Minute 2:05 erkläre ich. Was kommt zuerst in die Backform? Falls noch, was unklar sein sollte, gerne einfach melden, dafür bin ich da. Herzliche Grüße nach Niedersachsen und weiterhin viel Freude und Genuss beim selbst Backen.
Hallo Mirjam, ich habe mal eine Frage ! Bei mir ist gestern der SD- YR 2540 eingezogen. Ich habe eben mal mit einer Weißbrot Backmischung angefangen. Er ist ja super leise. Nach 2 Minuten knackte er 3 mal! Ist er defekt oder wollte er vom Hefespender nur die Hefe dazugegeben? Die war aber schon enthalten in der Mischung. Nun habe ich Angst das er defekt ist. Im Moment arbeitet er leise weiter. Ich bedanke mich im Voraus für deine Antwort. Auch Danke für die vielen tollen Anregungen.
@@brotbackautomatenOh da bin ich aber froh. Phuuu. Ich werde jetzt auch auf Trockenhefe umsteigen. Vielen lieben Dank für deine schnelle Antwort. 👍👍 Und mache weiter so
