I prepared # wine and a # punch of mulberry and in this video I'll tell you everything in detail and show how I do it! And a few tricks for the winemakers!
Тутове дерево. С листьев делают шёлк. Есть такая красивая, беленькая, гусеничка, которая поедет листья шелковицы, и перемабатывает на шёлк. Гусеница называется шелкопряд.
Здравствуйте , а скажите пожалуста , какой смысл в приостановке брожения сусла? Второй вопрос, для чего нужно вносить сахар в сусло по этапно? По логике , всыпал бы пол кило сахара на литр продукта , и наблюдай , отыграло сусло , сними осадок , попробуй на вкус , кому сухарь , не добавляй, кому сладкое крепкое , ещё пол кило. Так вроде проще. По поводу газированного продукта. Имеет место предупредить зрителя . Это молодое вино. Оно консервируется в пластиковых бутылках. ( углекислый газ выделяемый в процессе брожения останавливает брожение , тем самым консервирует продукт.) Не у всех нармальных жилудки . молодое вино , еще в процессе брожения. Большая вероятность , у кого то обязательно , ну вот прям с гарантией сорвёт дно. Белый конь ваш друг на ближайшие 3 часа. Да и газированное вино , валит с ног , даже самых стойких. После черезмерного употребления. Ещё я обратил внимание , ягода ваша , малость не дозрелая розовых ягод многовато. Отсюда следует мне думается дозу сахара немножечко увеличить. Хочу пояснить для всех. Сахар при брожении лишним не станет!!! Его стукают винные дрожи, а отсюда ! Это повлияет на крепость напитка,! Чем больше крепость , тем быстрее , закончится брожение. Заранее спасибо за ответ на мой вопрос. С уважением .
При быстром брожении дрожжи не весь сахар съедают, поэтапное вношение сахара , это тоже для этого! Ну на счёте пластика, это каждый выбирает сам, хранить в нем , или нет! С вином можно делать что угодно и у всех свои способы приготовления! Я показал свой вариант домашнего вина!
Дрожжи быстро едят сахар, а если процесс проходит быстро, то много осадка и не выраженный вкус. Чем дольше брожение, тем будет съеден весь сахар и меньше будет осадка. И прозрачнее будет напиток и вкуснее!!!!
Добрый день. Спасибо за ваши видео. Я, вот сделал по вашему рецепту. А вот интенсивность бульканья упала до 1 раза в 10минут спустя 4 дня. Что скажите?
Добрый день) вообщем ситуация такая . делаю сусло. Процедил его на 5й день . 12 литров вышло. Я, туда 1.5 сахара и под затвор. 2дня булькает мощно. Через 2дня 1раз в 8 минут. Это нормально? Или должно по-другому? Температура сусла 25.5. Спасибо
Хочу полюбопытствовать - зачем шелковичное сусло пришлось прилично водой разбавлять? Слишком терпкое, кислое или чрезмерно сладкое оно без этого получается?
@@user-po3jm4zl6i Завидую, я тутовником (белым, розовым и чёрным) в своём босоногом детстве крайний раз лакомился. И что-то не помню тёпкости в его вкусе. У нас на северах его не достать практически. С югов его никто не возит - хлопотно и не выгодно...
@@smv_-re5rb Это у вас вкус детства и он будет вас всегда приследовать, желаю чтобы вам всё таки удалось полакомиться этой ягодой! Всего самого наилучшего вам!
@@user-po3jm4zl6i , вы в ролике говорите что 9 недель нужно до полного приготовления вина , хотя процесс осветления можно ускорить желирующим веществом типо агара . Сколько бродит вино от начала до полной остановки брожения .?
@@Valeriy7306 Вино играет месяц, или полтора, всё зависит от температуры. А осветлять можно разными способами и про это у меня тоже есть ролик. Я просто хотел чтобы это вино осветлилось само.
Я же в ролике говорил! Всё зависит от температуры, если жарко, то и за три дня может шапка стать мягкой. А так от четырёх, до семи дней. Смотрите по шапке, если уже мягкая, значит пора отжимать.
Во первых чёрные ведра - это не пищевой пластик, а технический. Во вторых, то же осветление бентонитом, делается не только с целью сделать его более прозрачным. Бентонит ещё и забирает кучу сивушных масел, всевозможные нуклидов, формальдегиды... С сахаром , в винах из шелковицы, это не только «вкусно», «невкусно». Если даже найти баланс между сахаром и винными дрожжами, то крепость будет выше. К примеру у меня меньше 12% не бывает. И последнее. Почему так мало воды? Я на 5 кг шелковицы добавляю 10 литров воды. По этому рецепту делают люди на Кавказе, в Азии... На 10 литров у них 3 кг сахара. Добавляют два раза (сразу и после снятия мезги). Делаю так же. Все довольны. У них это целая культура столетняя.
