Wine barrel and chips | Bondarnaya Lavka 

Хоть один человек,кто понял чем отличается суррогат от продукта! Лайкю

Делаю бренди на щепе, до бочки пока не дорос). Видео очень понравилось - всё детально рассказано. 👍👍👍

Ждал ключевые слова: Правильный газообмен при вызревании. Класс!!! Спасибо.

Выдерживаю на щепе и по пол года, при этом регулярно открывая емкость и делая аэрацию. Месяц это баловство, делал так только на начальном этапе

Бочка, это пока моя мечта!)

Подробно и достоверно честно. Дистилят виноградный имеет свойства длительного расширения капиляров , физиологически способствует снижению давления. Косточка винограда темных сортов , для изготовления ресвератрола , богата аналогичными свойствами, буду эксперементировать. Спасибо.

И так.Мне нужна щепа.времени нет.аламбик10 л.спирт по грамулькам собираю.Выйду на пенсию куплю бочку). Мои мысли по щепе.Т.к. винокурение это творческий процес,то к дубовой можно добавить и другую щепу,ну например щепу черешни,акации....Спасибо,интересное видео.палец вверх.Всем Творческих успехов!

Большое спасибо за честность. Здесь в основном рассматривается использование бочки для крепких напитков. Хотелось бы услышать мнение о полезности чередования дистиллятов и вина для бочек и напитков.

спосибо все очень доходчиво

ха, краснодарская реинкарнация Олега (друже Обломова) Григорьева)))) За видео спасибо, познавательно, лайк.

Абсолютно правильное выражение подобрал.

У меня виноградное бренди только через 8 месяцев стала хорошая(цепу менял) .проводил аэрацию

Что бы напиток в стекле аэрировался ,я делаю в крышке отверстие ,практически на весь диаметр и вставляю в качестве прокладки плотную бумагу или картон .В итоге получается хороший напиток ,правда появляется доля ангелов ,но незначительная .Всем успехов .Каналу благодарность за обзоры.

ваше видео завсегда полезнои дохотчиво

Главная задача бочки это потери ангела. Благодаря чему из продукта удаляется головная фракция, поскольку через поры бочки в первую очередь улетучиваются легкоиспаряемые спирты. А это и есть яд. Особенно это актуально для вина, поскольку у вина никто головы не удаляет.

спасибо !

Во Франции давно уже используют керамические ванны куда закладывают обоженную клёпку и заливают продукт. Поэтому наверное стеклянная банка и правильная щепа ничем не хуже бочки.

А что мешает доставать и отцеживать щепу из напитка, просушивать ее (тот же преславутый газообмен) и опять в напиток? И так повторять!

Интересно и полезно!

А если аэрацию делать при настойке на щепе?

Для бочки и щепы дистиллят делают с разной степени очистки.

Делаю на брусках по рецепту Витали. Почему то получился цвет немного зеленоватый. Почему? Передержал? Настаивал 3месяца

Настаиваю домашний виски на брусках, хотя бочки тоже в наличии имеются, но на специально подготовленных брусках из старой доски старого дуба получается лучше. Аэрацию провожу. С вакуумом поначалу баловался, потом перестал. Бруски после подготовки выдерживаю месяц в испанском сладком хересе. Виски на них вполне себе зреет и по пол года. Никакого намёка на плинтус. Тем, у кого домашний виски получается хуже того же макаллана, могу только посоветовать не экономить на ингредиентах. Немецкий солод, хорошие вискарные дрожжи, перегонка через медь делают своё дело. После такого напитка вискари по 100 уе за бутылку даже пахнут отвратительно. Я лично не понимаю запах палёной резины и жесткого сивака у именитых производителей. Домашний получается с ярким ароматом сушёной груши в общем букете, поэтому покупка дорогой стеклянной тары с сомнительным содержимым для меня совсем утратила смысл. На истину не претендую, но для себя я вывел рецепт идеального виски. Морочно, но того стоит. А в бочках выдерживаю другие напитки.

Настаивая на щепе и применяя аэрацию получаем прекрасного качества напиток. Вопрос в длительности выдержки после насыщения напитка веществами из древесины. Минимум год (с периодической аэрацией) до достижения результата.

А можно как вариант бочку окунуть в парафин снаружи или обмотать хорошенько стреч пленкой чтобы с ангелами не делиться?с учетом того что бочка будет стоять лет 5..?

Лично делал бренди на щепе. Нормальный результат получился только через полгода. Месяц и даже три мало оказалось. Это с учётом аэрации. А вообще ваши бочки отличные. Американские или францущские наверное лучше, но это уже другая история.

Я думал это Шлеменко

народ, может кто подсказать новичку, есть вино молдова, сладенькое :) уже практически снял с осадка, хочу заказать для настойки но не знаю что, щепу или плашки и как их правильно обработать перед засыпкой в бутыль

а как подготовить щепу для вина?

я оставляю щепу на 2 месяца, но я дуб на литр кладу по меньше чем рекомендуют

Передержал на щепе,бочка,после вина 2я.заливка, испрпвит,или лутше перегнать.стоит неделю.

А как щепу готовить? Я просто горячей водой заливал, несколько раз и настаивал по 20мин. Примерно.

Внесу свои "5 копеек". Имею большой опыт изготовления и использования щепы разных пород дуба и не только дуба. Да, бочка лучше, мягкость пития выше. Но правильно подготовленная щепа не уступает бочке во вкусе. И не каждый эксперт сможет отличить разницу. Автор этого видео думаю имеет поверхностное понятие о дубовой щепе, так как серьёзно этим не занимался.

"Время и деньги". Золотые слова...

Если все правильно подготовить щепу и время от времени снабжать дистиллят на щепе воздухом,то разнице никакой.Бочка ,конечно выглядит попонтовей,вот и все плюсы.

Ну, как сказать, у меня, щепа уже 4 месяца стоит и вкусовые качества напитка только улучшаются. Пробовал 2-3 недельную щепу, очень похоже на бодяжный коньяк

Делаю в основном на кубиках сильной обжарки. Щепа качественная пропала. И очень настораживает потеря ангелов

А сколько градусов должен быть спирт сырец перед заливом в бочку.

про истощение бочки. метод разборки обжига и сборки не реанимирует бочку после 5-6 заливок? с уважением.

Почему щепу нельзя использовать два и более раз?

Я месяц вымачивал, выпаривал бочку,потом на 5 месяцев залил 30градусный дистилят, слил его и залил яблучний 50 градусный. Мне говорили,бочку можно не довымочить, перевымочить нельзя. И я порбывал чипсы дуба и бочка,на мой взгляд это два разных напитка.Мне бочка интересней.

Часто попадаются негативные отзывы о ваших бочках! Поднажмите с качеством.

при истощении бочки можно ли не одновременно выдерживать щепу в бочке, а сначала щепа, потом - бочка?

Очень смотрю ваш канал, всегда вам благодарность в виде лайков! Но вот такой вопрос, к вам как к профессионалам, если я вам пришлю на пробу два вида напитка, один из них настоял на щепе, а второй также в дубовой бочке (вымоченной как положено, по всем правилам), сможете ли вы определить, где щепа, а где бочка? Напитки оба готовились из фруктовых браг более месяца и настаивались около полугода...

Как подготовить щепу, вы не рассказали(!

Только бочка! Из личного опыта. Банальный дистиллят на восьмой год бочка превратила в благородный напиток. Каждый год отбиралось по 250 мл для дегустации. С шестого года начались ощутимые изменения. Но пик был на восьмом. Если нужно быстрее - не заморачивайтесь со щепой, пейте так.

Здрасьте. Есть такое слово русское "немудрёно" . Удачи.

Какой газообмен?! Разница только в том что ацетон уйдет из бочки сивуха впитается в дерево.

Про лигнин ничего не сказано.

Бочка место занимает. Ее ж на подоконник не поставишь.

Ролики конечно познавательные. Но бочки беру у других.

Бочка это самагон в дубе, а щепа это дуб в самагоне

АНТОН молодец на свитере нет надписи особенно на иностранном

вообще не согласен!в бочке теряются градусы, а в стекле со щепой нет!получаются два разных напитках оба достойные!

Щепа это всё хрень, попробовав бочку, про щепу забудете. На 10-15 день вонючий ячменный самогон с долей хвостов, перегнаный два раза в режиме подстил, приобретает аромат яблока и пьется легко, но много дерева которое постепенно уходит. Это из своей практики, буду брать ещё бочки, штук 10 по 20‐30 литров, с сахарной брагой связываться больше не буду, только зерно, фрукты или виноград.

Научи американцев делать виски, а то они даже лапти плести не умеют.