🔪Zdobądź mój autorski nóż 👉 foxxknife.pl
🔴 Zamów teraz moją książkę - Foxx vs Gotowanie 👉 foxxvsgotowanie...
📖🍹Moja książka z 101 przepisami na koktajle 👉 101koktajli.pl 🍳 Sklep z jakościowymi akcesoriami do gotowania: adifoxx.pl
Instagram: / foxx.gotuje
Tik Tok: / foxx.gotuje
Mój drugi kanał: Alkoholove101: / alkoholove101
Produkcja: Adi Foxx: / ardijoe
Montaż: Mati: / mateusz__mroczkowski oraz Adi Foxx
Ciasto na bułkę potato do jagodzianki:
420g mąki 650 lub 750 (lub minimalnie więcej) - może też być 00
140-150 g ugotowanych, pogniecionych ziemniaków
140 g mleka
8 g soli
30 g cukru (mieszanka brązowego z dark muscovado działa najlepiej)
1 jajko
8 g drożdży w proszku
50 g przestygniętego, palonego masła (podgrzewaj masło w garnku aż zacznie się robić brązowe - odcedź przez metalowe sitko i pozostaw do wystygnięcia)
Dodaj wszystkie składniki do miski. Ugniataj ręcznie albo przy pomocy miksera, aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Przykryj na 60-90 minut i pozostaw w dość ciepłym miejscu, np. w piekarniku z włączoną żarówką.
Uformuj kulki po około 80-90 g.
Dodaj mąkę i wałkuj kulki na placki
Włóż placek do szerokiego kieliszka lub miski i nałóż farsz z jagód. Ostrożnie i dokładnie zamknij jagodziankę i odwróć miskę, następnie połóż jagodziankę na blaszy na papierze do pieczenia. Przykryj drugą blachą lub delikatnie wilgotnym ręcznikiem, aby bułki rosły jeszcze co najmniej 30 min.
Posmaruj bułki mieszanką jajka z mlekiem oraz posyp kruszonką.
Piekarnik 180-185 stopni, wypiek 16-19 minut - uważaj, w pewnym momencie bułki zaczną pękać więc znajdź tzw. "sweet spot" i wyjmij zanim to zrobią :).
Farsz jagodowy:
900-1000 g jagód
3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
4-5 łyżek cukru - mieszanka brązowego z dark muscovado działa najlepiej
3-4 łyżki wody z kwiatu pomarańczy
odrobina soli
sok z połowy cytryny
1-2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub miąższ z 1/2 laski wanilii
Jagody przemyj wodą i wrzuć do miski. Dodaj pozostałe składniki dokładnie, ale delikatnie mieszając. Pozostaw na 15-30 min, w tym czasie zrób np. kruszonkę.
Kruszonka:
100 g palonego, schłodzonego masła (instrukcja powyżej)
100 g cukru brązowego
200 g mąki pszennej
40-50 g posiekanych migdałów
Wymieszaj dokładnie, pozostaw w lodówce.
550 ml śmietanki 30%
120 ml mleka
2 żółtka
110 g cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub miąższ z 1/2 laski wanilii
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
+ odrobina mleka do rozpuszczenia skrobi
Do garnka wlej śmietankę, dodaj żółtka, cukier i dokładnie wymieszaj. Dolej mleko i ekstrakt z wanilii. Podgrzewaj na małym ogniu (do temperatury 70 stopni) ciągle mieszając - najlepiej trzepaczką.
Do szklanki wlej odrobinę mleka i wymieszaj z 2 łyżkami skrobi ziemniaczanej. Dodawaj stopniowo do masy w garnku, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Następnie zdejmij garnek z ognia, aby krem wystygł.
Ekstrakt z wanilii
Short: • Domowy ekstrakt z wani...
Składniki:
6-8 lasek wanilii dobrej jakości
250 ml wódki
Zacznij od nacięcia wanilii wzdłuż lasek i następnie wrzuć ją do butelki, po czym zalej wódką.
Przepis wydaje się szybki i prosty, jednak ma on jeszcze jeden, bardzo kluczowy “niewidzialny składnik”, czyli czas. Co prawda, ekstrakt będzie nadawał się do użytku już po 4 tygodniach, jednak jego pełny smak i aromat otrzymasz dopiero po upływie roku. W międzyczasie, używaj świeżej wanilii - a za rok zapomnisz o tym problemie :).
#foxxgotuje #jagodzianki #wypasione #przepis
26 авг 2024
