Gran bel video. Curiosità da n00b. Costruendo una camera di fermentazione fatta bene, non è un problema la saturazione di CO2 che si crea al suo interno?
@@Sykanhomebrewing Usando come "truttura" un frigorifero potrebbe non trovare "sfoghi". È anche vero che alla fine la CO2 prodotto non dovrebbe essere in quantità mostruosa. Diciamo è più uno scrupolo che altro. Altra cosa. C'è un metodo, diciamo, standardizzato e universalmente adottato per fare il passaggio per il cavo di alimentazione della parte riscaldante e per la sonda termica che hai messo a immersione? Grazie 1000
@@N3tTurbino Nel mio caso i cavi escono lateralmente tra la guarnizione dello sportello del frigo, anche questo apre uno spiraglio per far uscire la CO2 in eccesso. Ma basta aprire il frigo per controllare il processo quelle 1-2 volte al giorno ed esce via. Con un frigo io eviterei di fare fori. Con una camera autocostruita si può far passare il cavo da un foro e siliconarlo
La pagina che cercavo, adesso non si scherza più, vorrei però avere da stamparmi con chiarezza queste tabelle che mostri durante il video.. dove le trovo? Hai un testo o siti di riferimento? Un pdf.. un power point..??!!! Grazie mille, continua così!!! 👏👏👏👏👏
Grazie per l'apprezzamento! Le tabelle e i grafici che vedi sono presi da varie fonti sul web, libri ecc... purtroppo non c'è un unica sorgente. Come testo generico per l'Homebrewing ti consiglio "Fare la Birra in Casa" di F. Antonelli, A. Ruggiero
@@Sykanhomebrewingvolevo chiederti la mia birra sta fermentando dal 15 giugno e siamo praticamente a 5 giorni esatti ed il gorgogliatore ancora è in attività la fase tumultuosa è ancora in atto o non c’entra col gorgoglio? Non riesco a capire come distinguere se siamo passati alla fase stazionaria…
@@Sykanhomebrewingvolevo chiederti la mia birra sta fermentando dal 15 giugno e siamo praticamente a 5 giorni esatti ed il gorgogliatore ancora è in attività la fase tumultuosa è ancora in atto o non c’entra col gorgoglio? Non riesco a capire come distinguere se siamo passati alla fase stazionaria…
@@NewExsperience In tumultuosa osservi tante bolle in poco tempo, nella fase successiva aumenta il tempo tra una bolla e l'altra, tutto correlato al tipo di lievito usato. Non c'è un confine netto tra le due fasi, una temperatura più alta o più bassa può prolungare o far esaurire prima questa fase.
Ciao! A volte succede che la densità rimanga stabile anche a fermentazione non conclusa: personalmente ho avuto diverse fermentazioni ripartite solo in seguito a travasi (ahimè, li odio). Ad ora ho un Bitter in fermentazione con S-04 fermo al 71% di AA: già alzata T a 21 gradi, ma non credo riparta per mangiare gli ultimi 2-3 punti di densità necessaria per evitare un probabile gushing…accetto consigli 😊
Problema noto di lieviti poco attenuanti come S-04. 71% di A.A comunque può starci, nel dubbio è meglio carbonare un po' più bassi del previsto, ma se i punti di densità che il lievito consumerà dopo sono più di 2-3 allora sovracarbonerà comunque. Nel mio caso il problema era nato quando ho iniziato a usare lieviti diastatici (BE 134 e WB 06), che in qualche modo hanno contaminato le attrezzature, anche se visivamente ben pulite, e finisce che consumano gli zuccheri residui di cotte fatte con lieviti poco attenuanti. Scoperta la causa ho iniziato a sanitizzare fermentatori tubi e attrezzature di plastica con Ipoclorito (candeggina) tutte le volte che usavo lieviti diastatici, e ho constatato che il problema non si è più ripresentato come prima. Attenzione però che il gushing può avere tante altre cause e non è facile scoprire quale.
La penultima cotta è stata una American Amber Ale, bloccata con US05 a 1014 di densità finale con AA 71%; eseguito il travaso, nel giro di 4 giorni la densità è scesa a 1010 fino a completa attenuazione. Io vorrei non travasare, conosco i rischi, ma mi trovo costretto perché probabilmente commetto qualche errore del quale non conosco l’esistenza.
Inizio dicembre farò la mia quarta cotta in E+G ed utilizzerò per la prima volta una camera di fermentazione fatta con un un freezer a pozzetto ed il termostato! Ho capito la lezione dopo la seconda birra... l'ho dovuta buttare per via della temperatura troppo alta in estate... era diventato aceto... peccato perchè avevo utilizzato prodotti buoni ed ero stato attento su tutto. Io la sonda la metto in esterno proprio perchè non sapevo come metterla interna (con tutto che l'ho comprata impermeabile) dove hai comprato quel pozzetto in acciaio? come hai perforato il fermentatore?
Ciao, vorrei chiederti in che modo conservi lieviti in eccedenza? e anche i luppoli o altri ingredienti avanzati da una cotta, per poterli utilizzare in futuro
Ciao! In genere doso i lieviti per n° di bustine. Per il lievito da rifermentazione, essendo una bustina da 20 g. e usandone 2 g. per volta, metto un nastro adesivo per chiuderlo ermetico e lo rimetto in frigo, lo uso per tutta la stagione senza preoccupazioni. I luppoli invece li metto in buste sottovuoto e poi in freezer, li riutilizzo entro 1 anno. Per il malto richiudo ermeticamente la confezione per non far entrare insetti, ma non faccio il sottovuoto (non ho una macchina che mi consente di farlo su grandi volumi...), anche in questo caso conto di finire tutti i malti entro 1 anno, dopodichè li riordino freschi
@@Sykanhomebrewing grazie mille come sempre, per quanto riguarda il luppolo credi possa bastare una bustina da freezer o credi sia essenziale il sottovuoto?
@@francescosabbatino1471 Direi essenziale, specie per gli aromi. Per l'amaro potrebbe mantenersi bene anche senza sottovuoto, nel dubbio ne utilizzerei anche un 10% in più
Ciao! No, su questo puoi stare tranquillo, lavorare con il giusto numero di cellule o poco più non cambierà l'entità della tumultuosa, quella può dipendere dal grado zuccherino e dal tipo di lievito volendo. ci sono lieviti che notoriamente lavorano più in fretta e vigorosamente (Belgio), e altri che impiegano più giorni. Lavorare con poche cellule invece si, può dare una fase tumultuosa più blanda
Tra i Fermentis il W34/70 per le lager, il K-97 per le Ale, oppure l'S-04 ma solo a fermentazioni sotto i 19 gradi perchè dà un minimo fruttato. Come secchi di altre case non ho esperienza ma so che c'è il Mangrove Jack's M44
