Il documentario di Davide Mocci, in versione integrale, ci porta a conoscere un pane caratteristico, il pane carasau, un pane secco e sottile, che per l’alto potere conservativo veniva utilizzato dai pastori quando dovevano trascorrere lunghi periodi di tempo lontano dal paese.
Nel documentario conosciamo la lavorazione di “su pillu”, il carasau prodotto nella Barbagia di Seulo, nel paese di Sadali.
Con il grano prodotto nella loro terra i sardi hanno creato anche diversi tipi di pasta, tra queste la Fregola sarda, e mentre osserviamo la sua preparazione ci soffermiamo sugli ingredienti, in particolare sullo Zafferano, una spezia preziosa, l’oro rosso della Sardegna.
Vediamo le fasi della raccolta dei fiori dai campi di S. Gavinio Monreale, da dove proviene la maggior quantità italiana di Zafferano, particolare perché svolta a livello familiare, tanto che i fiori dopo essere stati raccolti, vengono portati a casa e separati fisicamente dagli stimmi che sono appunto i filini rossi, che opportunamente lavorati ci daranno lo zafferano.
Per l’occasione si radunano non solo i componenti della famiglia ma talvolta anche amici e vicini di casa, una scena che avviene oramai da centinaia d’anni per custodire la tradizione dell’oro rosso.
Davide Mocci's documentary, in its integral version, leads us to learn about a characteristic bread, pane carasau, a dry and thin bread, which due to its high conservative power was used by shepherds when they had to spend long periods of time away from the country.
In the documentary we learn about the processing of “su pillu”, the carasau produced in the Barbagia di Seulo, in the village of Sadali.
With the wheat produced in their land, the Sardinians have also created different types of pasta, including the Sardinian Fregola, and while we observe its preparation we focus on the ingredients, in particular on Saffron, a precious spice, the red gold of Sardinia.
Let's see the phases of the collection of flowers from the fields of S. Gavinio Monreale, where the greatest amount of Italian saffron comes from, particularly because it is carried out at a family level, so much so that the flowers, after being harvested, are taken home and physically separated from the stigmas. which are precisely the red threads, which when properly processed will give us the saffron.
For the occasion, not only family members gather but sometimes also friends and neighbors, a scene that has been taking place for hundreds of years to preserve the tradition of red gold.
Le documentaire de Davide Mocci, dans sa version intégrale, nous fait découvrir un pain caractéristique, le pane carasau, un pain sec et fin, qui, en raison de son haut pouvoir conservateur, était utilisé par les bergers lorsqu'ils devaient passer de longues périodes loin de la pays.
Dans le documentaire, nous apprenons le traitement du "su pilu", le carasau produit dans la Barbagia di Seulo, dans le village de Sadali.
Avec le blé produit sur leur terre, les Sardes ont également créé différents types de pâtes, dont la Fregola sarde, et tandis que nous observons sa préparation nous nous concentrons sur les ingrédients, en particulier sur le Safran, une épice précieuse, l'or rouge de la Sardaigne.
Voyons les phases de la récolte des fleurs des champs de S. Gavinio Monreale, d'où provient la plus grande quantité de safran italien, notamment parce qu'elle est réalisée au niveau familial, à tel point que les fleurs, après avoir été récoltées, sont ramenés à la maison et séparés physiquement des stigmates, qui sont précisément les fils rouges, qui, une fois correctement traités, nous donneront le safran.
Pour l'occasion, non seulement les membres de la famille se réunissent mais parfois aussi les amis et les voisins, une scène qui se déroule depuis des centaines d'années pour préserver la tradition de l'or rouge.
Der Dokumentarfilm von Davide Mocci führt uns in seiner integralen Version zu einem charakteristischen Brot, Pane Carasau, einem trockenen und dünnen Brot, das aufgrund seiner hohen konservativen Kraft von Hirten verwendet wurde, wenn sie längere Zeit außerhalb der Stadt verbringen mussten Land.
Sehen wir uns die Phasen der Blumensammlung auf den Feldern von S. Gavinio Monreale an, wo die größte Menge an italienischem Safran herkommt, vor allem, weil es auf Familienebene durchgeführt wird, so sehr, dass die Blumen nach der Ernte werden mit nach Hause genommen und physisch von den Narben getrennt, die genau die roten Fäden sind, die uns bei richtiger Verarbeitung den Safran geben.
Zu diesem Anlass versammeln sich nicht nur Familienmitglieder, sondern manchmal auch Freunde und Nachbarn, eine Szene, die seit Jahrhunderten stattfindet, um die Tradition des roten Goldes zu bewahren.
11 апр 2022
