Zavařený vepřový bůček ve sklenici - recept jak vytvořit to nejchutnější zavařené maso 

Zdarec. Pan Mistr je borec. Ty děcka si možná ani neuvědomují jaký mají štěstí se takhle učit. Šel bych hned do učení k němu, kdybych byl mladší. Jen tak dál Pane Mistr

pan Málek... tým ,,deťom,, davate skutočne velmi pekný vzor ako a co robit ohladom mäsovych vyrobkov... ste velký profesional a vyborny pedagog...

Mistře to je senzační to co děláte pro učně a lidi kolem.....jen tak dál

ahoj, líbí se mi, jak se borec chová k těm učňům, lidsky, ne povýšeně, v poho. ne jako psychopati jinde. plus je vtipnej a má to evidentně v hlavě srovnaný

Toto je pan Majster!!! Klasicke poctive recepty nie ako tie odpady v obchodoch. Dakujeme za recepty

Máte super prístup ku žiakom, radosť chodiť do školy.. Majster v remesle a ukážkový učiteľ..👍

Taková sklenice nesmí v lednici chybět👍 dělám podle staršího dílů jen micham krkovici plec a bůček 👏 prostě nádhera Mistře 🤝👍

Zdravim Vás pán Majster. Mne sa páči každé Vaše video. Ďakujem.

Jako obvykle super. Delší dobu jsem Vás nesledoval a dnes mi „spadlo šuple“, jak velký kus práce na sobě udělala Vali. Klidný, suverénní projev a smysl pro humor. Klobouk dolů a držím jí palce. 👍🏻

Pan Mistr a jeho šikovní učňové. Krásná práce, poctivá. Děkuji moc. Ať se vám všem moc daří.

24x přátelé. Teď už mám fakt pocit že jsme přátelé protože neznám nikoho kdo by mi to řekl během dvanácti minut tolikrát. 🤣🤣

Mistře,Valerie, Venca parada .Dakujem

Mistře SUPER držím palce. 😎

Tak další video kde slintám nad vaší dobrotou. Jednoduché a velmi inspirující.

Zase super video!👍👍👍

Opět supr videjko a motivace zajištěna , určitě vyzkouším.

Nádhera, hned jsem dostal chuť si takovou dobrotu udělat, akorát já to dělám v sous-vide pytlíkách s dvojitým svárem a v troubě přes noc 90°C, 50/50 praganda/sůl pro jistotu. Je to o dost skladnější, odpadá práce se sterilizací sklenic a víček a následná nejistota, jestli to chytne. A 5000 Kč aka Masaryk se ještě dělá, nedávno jsem jednoho zahlédl.

Super

Je to super, ja to pripravujem do plechoviek.

Už se těším, až bude hotová prodejna. Jsem z Českých Budějovic ale když budu mít cestu kolem, určitě něco vezmu. Tenhle luxus bůček bych vzal třeba hned 2x. Škoda že to není na e-hopu.

Na dno sklenky kousek kůže a stroužek česneku dávám já. Je to BOMBA. Jsem rád že k tomu stihnu vyndat okurky.

Cibuľu prikrojiť a dobrota veľká.Robievam aj s cesnakom...ale už pečenú .krkovičku s bôčikom vo výpeku..❤

Zdravím Mistře a Učňové pěkná práce,také dělám vepřovky stejním postupem potom se můžem užrat.Učit se u vás je zábava👍👍👍👍.

Díky vám pane Málek.

Tak tohle doma určitě zkusím ! Díky Mistře

To teda musim zrobit. Super napad! Tak jednoduche!

Zdravím Mistře, musím říct s velkou úctou, že už se takové věci vidí málo (věnování se dětem a něco je naučit), sleduji a snažím se dělat podle Vás 👍

Vyborne video ako vzdy. Za mojho detstva toto robievali moji rodicia a vzdy to bola mnamka🤪

Skvelé video, pán mistr, ďakujem! Rozmýšľam, aké to bude s hovädzím mäsom. Zajtra vyskúšam. Resp., aké to bude, keby som pomiešal bravčové s hovädzím.

Zdravím. Tak vepřovku ultra light z plecka a krkovičky jsem už vyzkoušel. Dobré, ale spíše pro holky, co si hlídají figuru. Teď půjdu do bůčku. Jedno vím ale jistě. Už nikdy nekoupím hnus v konzervě. Děkuji Vám, pane Mistr i vašim žákům. Ať se dál daří.😉

Pecka 🙂. Měl jsem se místo automechanika učit na řezníka 🤣🤣

Díky za video Pane Mistr a zvlášť za info, proč se maso ve skle dvakrát vaří. 5000,- jsou pořád v oběhu, ale jsou spíš pro hotovostní platby do 10 000,- Euro. Letos jsem stavěl, tak mi rukama prošly. Kdysi mi v knihkupectví Luxor hl. nádraží Praha, když jsem platil 5000,- řekli, že maloobchod může takhle velkou bankovku odmítnout. Nemám to potvrzené z jiné zdroje, takže jen asi tolik k téhle bankovce.

Dietka na nedělní odpoledne u pivka 😀 Super, díky!

Když sme měli zabíjačku tak ledničky byly padesátky tak se maso muselo zpracovat. Naložilo se na uzení a steho se bralo na pečení a na řízky neboli šnycle. Maso se upeklo a pak se zavařilo vyzkóšéte to. Pak uzený se taky zavařovalo. Vždy se do sklinek dalo libový a bůček a zalilo se to vývarem z kolen a hlavy. Šlo o ten rosol. To když se dalo do kastrólku a ohřálo tak to bylo žrádlo. Z herteplama ( brambory) a nebo s chlebem a okurkem. Ta kůža z bůčku belo to nélepší. Měli sme řezníka které rád bumbal a tak pod jeho vedením sem se naučíl zabíjačky. Začal sem tak v 11 letech. Aji krupón sem stahoval a ten se nesměl proříznót. Poslední zabíjačku sem dělal tak 1995. Pak konec. Jiří

Pekné sú tvoje výučné majstrovské učenia. No tí učni sa stále učia, je to také neskúsené , ale raz sa to musia naučiť. Ináče je to super , celé tvoje videá a výrobky. Mňa neprekvapíš, som tiež mäsiar brácho.

Zdravím už jsem bůček ve skle dělal podle vašeho recetu a bylo to žůžo 😋🤤

Mistře paráda ted chci udit a nevím co dřív :D vše dělám podle vás sem taky takový online žák a toto je další co zkusím..jen tak dál ste nejlepší a žáci taky je vidět jak je dobře vedete

Díky!

Teším sa ❤

Skvělé recepty podle kterých jsem už dělal. Jen ty rohlíky, k veprovemu mám radši chleba. 😅 Jinak super. Takových lidí víc.

Dakujem

Krásná práce jako vždy. Jste úžasní. Plán na víkend jasný... 😊

Tak na tomhle videu je videt, ze Vali uz to davno umi👍

Masovku jsem dělal v listopadu s krkovice. Úmyslně jsem vybral víc prorostlou a s tukem. Je to geniální možná jako z bůčku. 😄

Pěkná práce na tyhle masové skleničky jsem úplně ujetej 😂 překvapuje mě jak je valerie hubená já to vidím a mám hned aspoň deset kilo nahoře 🤪😁

Je pan Mistr Szuper Nagyion Szepen Kőszőnőm❤

Mlask, mlask 👍👍👍

V jednoduchosti je krása.....

Přátelé a prácička 😁👍

Velmi užitečné.😅

11:27 Ztrápeně “Trošku mi tady nechali…” 😂😂😂 Skvělé video jako vždy!

Zdravím MISTŘE,co takhle udělat ďábelské tousty trochu víc pálivý do sklenic???

19 gramů soli na kilo masa je moc. Dávám 15 gramů a je to velmi dobré a chci zkusit i 14 gramů na kilo masa. Jak říkal jeden šéfkuchař " méně soli, více chuti" Třeba chránit ledviny, dárců je málo😀

Dneska zrobim přátelé ❤💪😉

Ahoj, Jirka z Vysočiny. Pěti litr samozřejmě existuje. Nevím, kolik těch bankovek je v oběhu. Ale velká část lidí hotovost už prostě nepoužívá. Já osobně nosím jednu tisícovku v obalu na telefon už hodně let. Třeba i v práci máme automat na kafe, tedy ne jenom na zrnkovou kávu, ale samozřejmě i na různá „ kapučína,... ", kde provozovatel prosí o bezhotovostní platby. Jinak ten recept určitě zkusím. Tedy jeho variaci. Bůček dám da tři hodiny do udírny na studený kouř. Teplota tak max. 20 °C, buková štěpka. A jedna věc, na které se neshodneme je kmín. Ty používáš drcený já mám raději celý. Mám rád, když ten kmín rozkousnu a krásně se ukáže jeho chuť, vůně. P.S. Zítra nakrojuji lovečák. Minulý rok jsem ho dělal podle tvého videa, kde jsi použil recept z knihy " Českoslo... " Nechci ji dále jmenovat, aby to nebyla reklama. Dopadlo to dobře a tu knihu jsem si později i koupil. Sice není nejlevnější, ale nelituji toho. Pravda, na rozdíl od původního receptu jsem tam přidal startovací kulturu a udil jsem 2 x 8 hodin na třešňové štepce. Minulý rok jsem po dozrání a částečném vysušení lovečák zavakuoval , a bez problému vydržel někdy do června v komoře, kde v létě není moc velká zima. P.P.S. Stejně jako minulí rok se v komoře houpe 22 štanglí.

Skvělý,rozhodně vyzkouším,bude to super svačina na ryby. Jen dotaz, jakou má pak takto zavařený bůček trvanlivost? Děkuji a mnoho zdaru.

Teď jsem na to koukal a dostal velkou chuť. O víkendu koupím bůček a jdu na to.

Jste super.Moc se mi líbíte,jen ty energie kdyby nebyly tak drahé,tak zavařuji všechno.Joo pětitisícovku?No tu jsem viděla a měla jednou.To je mi přátelé skoro sedmdesát.Jooo pětitisícové bankovy se natiskly jen pro lepšolidi :(

Ahoj moc mě bavís

Od té doby , co jsem se oženil , 5000-ky již neexistují😅

Přátelé...

Heloo pane Místr Malek Jste vsechni Bomm Pozdrav Hungary😂😂😂😂😂😂😂

Super jen se chcu zeptat česnek nebo cubula přidat nejake skušenost ???

Ja som robil to mäso viac krát a poviem pravdu že som ho skúsil naposledy pomleť na väčšej šajbe a za mňa osobne je vtedy to mäso lepšie. Postup ostáva len mäso je mleté.

Zdravím mistře mohl by jste udělat utopence z gothaje. Teď je dělali borci u nás a jsou super. Lepší než klasické utopence.

Úžasné...jenom bych se klidně příště nebál smíchat sůl s kořením a s vodou...jde jenom o pepr a kmin...není potřeba dlouho nechat natáhnout... jinak úplně úžasný...Mistr Málek borec nejvíc...zdravím tě chlape 👍👍😎

Teď vaŕim podle vas pane Mistŕe😅😅😅

Přestaň říkat "přátelé" už konečně!! Jinak dobré videa ❤

Jaká je životnost produktu mistře ?😊

Dvě otázky. Můžou být víčka úplně potopený? A když dám pragandu nebo napůl třeba, je to bezpečnější z hlediska botulinu? Díky za odpověď!! 😁

no mate pravdu Masarika (pětitisícovku) už sem dluho neviděl 🤔

Dobrý den,,,recept suprs,,líbí moc:)))jen bych se chtěl zeptat jesli bych mohl přidat i česnek,,protože ho jaksi dávám všude,,:))předem děkuji za odpověd

Ako dlho to môžem skladovať pri takomto postupe prípravy

ja na zavárané mäso dávam 1,6 - 1,7% soli. A je to slané akurát. Dosoliť sa dá vždy.

Proc ona nemusi mit rukavici.jinak dobra prace

Ja osobne moc ten buček ve skle nemusim .. kdysi jsem ti dělal buček s pleci ale i tak to bylo mastné na mne dosti .

Mě to nevadí,že jsem masožravec.Díky

Zdravím, je možné zavařit maso úplně bez soli? Vydrží pak? Nebo sůl funguje ve sklenici jako konzervant a bez soli se to bude kazit? Chtěli bychom zavařit maso pro psa.

Jak dlouho mi takova sklenice s buckem vydrzi?

Nadhera. V jednoduchosti je sila. Klasika, poctiva co nezklame. Proc neobetovat cas a neudelat si takovou dobrotu bez chemie... Takovych lidi by melo byt vic, ucit je jak delat poctive, nepancovane produkty....

😋😋😋😋😋😋😋😋

ako.dlho to moze ostat neotvorene v chladničke?

Ahoj keď robím vašu Mäsovku ale do konzerv koľko krát ju mam variť 2h a na druhí deň 1h? Obvykle varím Klobasovu zmes 3h ďik

jsou

a jak dlouho to vydrzi v lednici ?

Ty děcka jsou plné života, jejich velký zájem o práci mě přivádí k šílenství. Mistr má boží trpělivost.

Bravo mistře! Velmi důležitý content. Mělo by to delat víc učilišť, ideálně všechny. Jen je docela zvláštní jak tu duchodci neslintají jen nad bůčkem... Což je více než ubohé..

5000,- bankovek je v oběhu v hodnotě 29miliard. Tiskly se 1993 (již neplatná/stažená/stahovaná), 1999, 2009, 2023 (v oběhu od 25.10.2023)

Moc teda tlustý a bůček nemusím, takže jsem spíš dělal masovky z plece, vykoštěného kolene a podobně. A pak ten sosík pod masem ...Ale úplně nejlepší byla jen nasolená a s česnekem a rozmarýnem, doporučuju vyzkoušet.

Ahoj jak se maš

Tak jsem se díval do polštáře a nic :), ale v hospodě povídali že ještě 5000 existují.

do kolika stupňu se pak může tohle neotevřené skladovat

*3:14** A rukavici má kde?*

Kde máme míru?

Ahoj chtěl bych se zeptat jak dlouho vydrží takové maso ,když ho dam třeba někam do sklepa ?? 😂jako je možné třeba ty 4 kila udělat a pak si je schovat . Omlouvám se jestli takový dotaz už byl nehledal sem to tolik

Keď sa druhý krát narodim určite pôjdem na učňovku za mäsiara..😉 inak len tak od veci.. až na konci videa som sa dozvedel že ten druhý učeň je dievča..a ja že sú to dvaja chlapci..ako nič v zlom ale dosť ma to zaskočilo ako to dievča vypadá..😮🤨😲😲

Zdravím.Mistře to jste přestřelil s tím rohlíkem ani jste se nepodělil 🤭 úplnej vlčák 🤣🤣 👍👍👍👍

co kdyz udelam mensi kosticky

Pětitisícovou bankovku jsem viděl naposledy před sedmi lety, kdy jsem dostával výplatu na ruku a ne na účet 😀

Vali nemá rukavici a nemá za to pojeb :D To se tu jen tak nevidí.