Zdeněk Pohlreich se studenty Střední školy gastronomické a hotelové 

S panem Pohlreichem jsem měl možnost pracovat na jedné Kaufland akci. Byl jsem tam jako promotér a v podstatě sem obsluhoval zaměstnance pobočky Kauflandu, kde právě Zdeněk figuroval jako reklamní tvář Kauflandu a měl zde grillovat burgery a maso. Během celého dne z něj nebylo možné vycítit ani sebemenší závan arogance nebo jakéhokoliv ''elitářského'' přístupu k ostatním. Jeho přítomnost jevila spíš dojem, jako by tam s námi byl obyčejný chlapík za grillem. Vtipně glosoval jednu situaci za druhou, o blbé instantní kafe v plastovém kelímku pomalu žádal jak o svátost. Jídlo samozřejmě perfektní. Ke každému hostu či zaměstnanci byl maximálně vstřícný a ochotný. Já z něj měl pocit naprostého profesionála, ale zároveň i normálního chlapíka od vedle. :-)) Po skončení akce obešel každého z pořadatelů a zaměstnanců, přičemž se s každým rozloučil a potřásl si s ním rukou. Takhle to má zkrátka být. :)

Líbí se mi jak pan Pohlreich vše vysvětluje. Týpka nechá si to zkusit a nebere mu to - naopak mu radí ale nejebe ho při každém špatném kroku. Na konci filetování mu řekne kde udělal chybu a v čem se má zlepšit. Výborný učitel.

TOHLE by se mělo učit na každé škole, která má zaměření. Dnes školy chrlí tuny lidí, kteří to nechtějí dělat, protože je nic nenaučili a bojí se, že to nebudou umět. Pan Pohlreich dokázal, že je profesionál a na televizi patří. Ostatní šlichťáci by měli jít k šípku

“Mně to jde a tobě to nejde, to mi vysvětli” :D

„Já jdu furt do těch kostí. Tak do nich nechoď ty vole!“ 😂

Respekt a ucta Sefe!

"Už je to rozjebaný trošku .." 😄😄😄😄😄 bože já toho Zdendu mít ve škole, tak s radostí propadám 😅😅😅😅

Za mňa Palec hore pán Pohlreich

Je radost sledovat - když se to umí - a on prostě umí.😉👍

ano,ano potreba vyfiletovat metrak ryb pak to pujde jak po masle ,trenig dela mistry...

Tomu říkám propagační video! Super :)

Tzv. učitelé odborného výcviku z gastro škol by měli povinně naběhnout k Pohlreichovi na školení.

Je smutné že toto je v podstatě nejlepší kus že školy. Čekal jsem od něj víc.

Ja bych tam dokazal pobodat i kameramana, jakej jsem matlak 😃 klukovi to jde fajn

Mám rád jeho mluvu je to borec

krasny video

Matlák roku nebo jaký má titul?

Ty Učitelé na Účnaku bych poslal spatky do školy,nebo na kurz ke Zdeňkovi aby věděli jak se má učit řemeslo.

To je těžký řemeslo..ostré nože..horko a ramus v kuchyni..a hosti mají hlad a spěchají..pan Pohlreich je dobrý učitel..pracovat a u toho mluvit a ještě vtipně..

Půjdeš do Superstaru vole :D

ze prej bud v kldu stejne ti vynadam, hlaska dna pan Pohlreich. !!! a dalsi mnej porad cisto jako kdyby se to natacelo :D

učeň roku :D :D

Zdeněk na téhle škole tuším i učí. 🙂

dal mu chudákovi vždycky tu druhou stranu, která je těžší ! ;)

Tak nevypadá Dory?

prej kup si koš plnej levnejch ryb a trénuj :D

super video zdenek minister skolstvi pls :-D

jak kdyby seto natáčelo hele :D

zdenda : musis to delat jako kdyby se to natacelo kameraman : oh no

Co ta červená deska?😁

Tak to je učen-kuchař roku.Když nepozná rybu.

hahaha Bud v klidu v pohode, stejne ti vynadam :D Super. nebo... Nevim proc no vypada jako by ji prejelo auto v ty vode :DDD .. u toho sv.petra ryby mel ji rezat jako on od patere - opacne a ne od bricha.. aspon dle me. Kazdopadne se snazil a slo mu to. Ja bych to asi lepe nezvladl. Hodina se Zdenkem je asi hodne draha, ale je dobre, aby dotycne nekdo dobre zaucil. Pak se to odrazi i v zivote. Spise asi je to o kuchari, ktery se chce ucit a zdokonalovat.

me se líbí jak ten frajer se ty otázky snaží tipovat 🤣

Jestli mladej filetoval poprvé, tak proč hned na tak drahých rybách? To mu tam nemohl dát nějaké lacné šupy někde ze sádek, nebo třeba blbou makrelu tresku atd?

Konečně se formuje kuchařská elita už od učení a to je třeba. Protože amatérských kuchařů je strašná spousta a na co hůř ještě si myslí že umí vařit.

Chalani mali asi najlepšiu prax... Cenil by som so strašné

Haha lehké připomenutí praxe..

Učeň roku :D povie na tú rybu že to je pstruh ty vole!!!Už od pohladu by sa ani amatér takto nesekol!Tak už som počul a videl všeličo ale toto je moc.

"buď v klidu, v pohode, stejnak ti vynadám " 😆😆

nie je náhodou červená pracovná doska na tmavé mäso? modrá je na ryby...

bud vklidu stejně ti vinadám :D

Takových Pohlreichu by na gastro oborech mělo být více. Protože co za posledních 15náct let vychází s vyučním listem,je hanba české gastronomie. A my pak v restauracích a hospodách žereme blafy, Ala za stálého míchání lejeme do hajzlu.

Chlapec v strese ale na prvý krát myslím ze dobre

Polreich:co je to za rybu? UČEŇ ROKU!!!!:Pstruh Polreich:Ne

Možná si měli vzít ocílku a rovnat čepel průběžně. To si myslim pomůže

kdo v tom roce mohl natáčet ve 4:3???

Jakej je to ročník?

"Pohlerich"?!

A nejlepší část masa vyhoděj 😂

rybetove file :D

Ryba sv. Petra, české oficiální jméno Pilobřich ostnitý.

Tady tyhle praxe s filetováním ryb by měli být na,každé škole když uz na základce mají děti kurz varení tak bych třeba přidal i kurz na filetování ryb a zpracování protože stejnak každý rok na vánoce má většina lidí rybu na stole. Ať už je to kapr to je klasika nebo candát nebo cejn nebo okoun ndbo losos nebo pstruh. Měli by to umět a znát bude se jim to hodit do života až budou dospělí y začnou nornálně vařit. Ať netkončíme jak Irové nebo Britové nebo Američané ti chodí jen do fastfoodu.

uz je to rozjebany trosku :D

len tolko , na rybu modru dosku

SirYakari has joined the game

upřímně řečeno pochybuji o kvalitě této školy, když nechali projít sestru... :D

Po hlášce,, buď v klidu, stejně ti vynadam '' bych už byl v pohodě a rizl bych to tam jak profík

Nejlepší vybraný učeň nepozná pstruha, ty vole. Pomalu po kaprovi nejčastější českou rybku... to je smutné. Dost to vypovídá o našich studentech.

Aspoň to jeho jméno, kdyby bylo napsáno dobře 😅

Jak když se dozvěděl že bude dělat tu rybu přendal ruce do zádu. 😂😂😂

Tpc tenhle jouda je učeň roku??🙄🤔.. to bych nechtěl vidět třeba toho desátýho 🙃🙃

Vocas, tohle umí každý dítě z vesnice a tohle vyhrálo nějakou soutěž? 😆no to snad ne.

Už je to rozjebany trosku :D

Chudák ryba jak se mohl stát kuchař roku však filetovani ryby je základ pro kuchaře nechápu ale respekt Zdendo

Jak mohl vyhrát Gastro Junior, když ani nepozná pstruha? Asi slabá konkurence😂

Mladej je učenlivý.

kvalita videa jak kdyby jste to natáčeli na nokii 3310, která ani neměla kameru. Každopádně ti, co mají potřebu tady učně nějak urážet, nebo se mu smát, jsou ubožáci. Zkuste si vedle Pohlreicha stoupnout sami, neřeknete ani slovo.

nevidim sve minuty ani a rekne mistr junior, ze ta ryba je psruh??!! to snad ne!

všeuměl pochrajt muže machrovat na učně z 1.ročniku

7:54 coožee?xdd

ten učeň je docela blb, když už ma pár let za sebou v účnaku (škole)

i polreich se muže splést zapoměl na jednu důležitou věc pořádně ostrý nůž jinak je stoho stroganov :D

Víťez 🤣

Prej pstruh

vem si na to rukavice

Jsem rád, že uznávaný Český Šéfkuchař připravuje rybu na prkénku pro syrové maso...

bud vklidu stejnak ti vynadám :D :D :D :D :D :D

S tou červenou doskou to trochu dojebal

Pod rybu modre prkenko pane mistr

38percent odpad? :D v číne tak cca 5percent odpad :D

Preco kraja rybu na cervenej doske? Ta je na cervene maso. Na ryby je modra doska. OMG, health standard issue. A to ich uci na skole pan odbornik!

no pekne stredná škola a základy hccp nepozná aká má byť doska na riby!

Nechci bejt pruda . Aledlouhe vlasy bys v kuchini mit nemel . Nebo sitku kde je higiena

Off topic. Schválně, kdo si všimnul, že jak se s učněm loučil v lokále, tak v televizi při fotbale byla nařízena penalta :D

Pouzivaji spatny prkno, to prkno by melo byt modry barvy podle HACCP ne cerveny to je na syrove maso, Zdenek to asi uz zapomnel z Australie. Ti mladi jsou vsude stejni vsude na svete, ale ten se alespon snazi, horsi kdyz se nekdo vubec nezjima to je pro ucitele mentalni odvar.

No jo, no. Když u nás je, bohužel, průměrný "profil absolventa" kuchař, který je s to navařit závodku podle "normovačky". Možná, snad. On teda je pomalejší, a to ne ani tak nutně proto, že by byl lopata, ale proto, protože ho ve škole k ničemu moc nepustí, aby se "student" nepoškodil, z toho by měla škola průser, a - nejprve to prvořadé - házelo by to na školu špatný obraz, a taky proto, protože ve škole se jede, více méně, podle "normovačky", která byla docela aktuální v padesátých, asi i v šedesátých, letech, protože byla poválečná krise, i když už třeba nebyla mouka, maso a tuky na lístky, tak se muselo vším šetřit, a proto bych se to neodvážil odsoudit, v kontextu doby, na tu dobu to bylo docela luxusní jídlo. Ale pak to mělo vysmahnout z kuchyně do knihovny, pro poučení, pro pány, máme tu zvláštní oddělení! Rybí kuchyně se smrskne na obalované filé, filé přírodní, a vrcholem absolventské práce je umučený pstruh v celku. Když pak, takový absolvent, přijde vařit někam, kde se relativně normálně vaří, tak výhoda je, že někdy viděl maso a cibuli, a že trochu umí krájet, a asi i s pánvičkou a hrncem už si potykal. Nevýhoda, že má naučené zlozvyky, které se bude nucen odnaučit, nebo jít vařit tu "závodku". Nechci hanit práci Pohlreicha, nebo jakéhokoli jiného normálního kuchaře, určitě je dobře, že děckám alespoň někdo ukáže, že vaření není primárně o tom, aby bylo v porci 0.75 g petržele hladkolisté, ale máme-li se někam pohnout, možná, snad, někdy, tak je to málo.

Ramsey...”What the %#%%^^ u doing!!!You st£€>>!!!!Get the &$&&&&& out of here!!!!Whats wrong with you!!!Are u mad!!!Where is your passion!!!!😎Miluju oba Ramsey and Pohlreich👍❤️

Tolik bordelu zůstane na jak malou porci. Ta ryba je strašný tvor

Ten nůž není ostrý.

že je to trochu "rozjebaný" po česky neni nadávka??? :D :D :D ostatné je vypípané...

Bohužel, tento styl, dle mých zkušeností, není nejlepší....lepší se mi zdá japonský styl....řez je šetrnější k masu....tento styl "po páteři" je neekonomický, nejlepší maso u páteře je odpad...

Proč je to točené v kvalitě rok 1989?

vitez gastro junior ale morskym vokounu rekne ze je to pstruh...... Pfffffff hned bych mu dal lepaka :D

Co se týče toho zpracování a “faktů” o rybím mase, doufám, že budoucí kuchaře bude vést a zkoušet někdo jiný, než pan Zdenda - ten v tom má velké mezery a ryby určitě nebudou jeho silná stránka. Zbytečně se pak mladí učí od “ikon” nesmyly... snad ten mladý a perspektivní kluk má svoji hlavu a nezabředne jen s jeho názory a milnou domněnkou o zručnosti.

no tak ale pane kolego co ta cervena doska na rybu ....

Chápu, že ho chtěl Pohlreich naučit správně vyfiletovat takhle luxusní ryby, ale proč mu pak doporučoval trénovat na levných rybách, když ho to učil na těch fajnových a je vidět, že s tím kluk bojoval? Spíš by to mělo být obráceně, ne? Ať si takhle sjede x pstruhů, kaprů apod. a teprve potom budu ukazovat to nejdražší.

Ten týpek je jak po ráně do hlavy.

Tady se mistr plete, na trhu práce dneska berou i kuchaře "instalatéra" Takže i lempl kuchař má dnes práci...

Pro mě ryba je ryba neznám jména ryb. Ryba je proste ryba

nechtějte po kuchaři, aby uměl zpracovat ryby, učte se to u rybáře, stejně tak jako nechtějte po kuchaři, aby uměl zpracovat prase, stejně jako řezník.... . P. Polraicha mám rád, ale už i on dělá parodii na to, jak zpracovávat ryby. Ať to ty mlaďochy učí lidi co dělají na lince na rybí zpracovně a udělají za den to, co kuchař za celý život..... už filetovat řeznickým nožem na porcování masa je blbost.... vyosený vykošťovák? ....