Con l'Associazione Pasticcieri Napoletani scopriamo la ricetta originale della pasta sciù, la base per le Zeppole di San Giuseppe. Basterà guarnire la zeppola, fritta o al forno, con crema pasticciera.
Ecco la ricetta:
Versate in una pentola 1 lt d'acqua,1 Kg di burro e 20 gr di sale fino.
Portate ad ebollizione ed aggiungete 1 Kg di farina debole.
Amalgamate energicamente e togliete dal fuoco.
Aggiungete, poche per volta, 26 uova incorporante le fino ad ottenere una pasta liscia.
Create le forme con l'aiuto di un saccapoche e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 25 min.
5 сен 2024
