Die Idee war wirklich Gold wert. Seit letztes Jahr (2023) ist die Sosse fester Bestandteil meiner Pflaumenverarbeitung. Dieses Jahr habe ich noch etwas geräuchten Paprika und ein Glas Tomatensosse aus meinem Bestand dazu getan...schmeckt jetzt wie Barbeque Sosse. So genial! Denn immer nur Pflaumenmus essen ist ja auch langweilig....😍,,,Dankeeee
Hallo, das klingt auch lecker. Vielen Dank für die tollen Ideen. Versuch mal Cola zu reduzieren, bis sie leicht andickt und das dann dazugeben. DAs ist eine "Geheimzutat" für ganz viele BBQ-Soßen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, vielen Dank für deine tollen Rezepte.. und für deine liebenswerte und positive Motivation. Ich glaube man könnte auch etwas Ingwer der Soße hinzufügen ..❤❤💪
Liebe Steffi, vielen Dank für das tolle Rezept - ich hab zwar die Chiliflocken vergessen aber es schmeckt so schon recht fein :-) Und der Tip mit der Kanne zum Eingießen ist lebensverändernd... Allein dafür herzlichen Dank!
Hallo Steffi, ich musste deine Soße abändern. Da ich eine Erdnussallergie habe, habe ich nach dem probieren gar kein Öl mehr hinzu getan. Und als Grillsosse der absolute Hammer. Meine Männer und die Gäste sind begeistert. (sie ist aber auch scharf geworden.) Ich hab son Lebensmittel retten und haltbarmachen Syndrom. Also wurde ich gestern in einen Garten geholt, wo ich Pflaumen ernten durfte. Insgesamt waren es 9 Kilo. 2 Blechkuchen, 3 Liter Grillsosse und 12 Gläser Plaumemus. Danke für deine immer wieder tollen Ideen und Rezepte.
Hallo, Allergiker müssen das natürlich immer abändern. Aber so, wie Du auch, wissen die ja meist Bescheid, was geht und was nicht. Das mit den Pflaumen hat sich ja richtig gelohnt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hi Steffi ,habe heute deine Grillsosse ausprobiert ,war auch super ,genau wie dein Chutney. WAR SO BEGEISTERT habe 20 Gläser Chutney gemacht und 9Flaschen Grillsosse .War total gefläscht 😃Danke für das Rezept Du bist einfach sympathisch, deine Geschichten sind auch immer nett😁
Ici habe heute diese chutney gemacht. Es war für mich nicht klar ob 1 KG Zwetschgen gewogen mit Kern oder 1 KG Zwetschgen ohne Kern. Ich habe von 5 kg zwetschgen ohne kern gemacht und ich habe über 6 Liter chutney gekriegt. Jetzt verstehe ich es war 1kg mit kern . Es schmeckt sehr lecker. Danke fürs Rezept
Hallo, es waren eigentlich 1 kg ohne Kerne. 😉 Man geht bei den Rezeptangaben eigentlich immer vom sogenannten "Nettogewicht" aus. Aber hat sicherlich nichts ausgemacht, ein paar weniger Zwetschgen zu haben. Das sollte die Soße einfach etwas intensiver machen. 😃 Viele Grüße Steffi
Hallo Steffi! Nachdem ich Weckgläser bei euch bestellt habe, konnte ich heute endlich Deine Zwetschgen Sauce kochen. Ich bin völlig geflasht! Saulecker! Danke für das Rezept! Ein neues Highlight für meine Rezepte Sammlung.
Hallo Melanie, das freut mich sehr! 😃 Ich finde, die Soße ist völlig unterschätzt. Ich mache sie jedes Jahr und wenn der Vorrat zu Ende geht, verstecke ich die letzte Gläser... 😁 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, tolles Rezept und ein sehr gelungenes Video. Die Soße schmeckt genial. Ich habe von Freunden weitere Pflaumen bestellt. Vielen lieben Dank für dieses Rezept.
Hallo Steffi,erst mal danke für das tolle Rezept hab es gerade gekocht ☺️schmeckt mir mega lecker 😋 genau mein Geschmack 👍 und zu Dir 😀du bist eine super tolle Person was ich vom Video erkennen kann ,trotz deinen Erfolg . Bleib so wie du bist einfach klasse 👍
Hallo Steffi, ich koche seit Jahren scharfe Pflaumenmarmelade und wir essen sie gern zum gegrilltem Fleisch, auf Butterstulle und zu Käse. Sehr lecker. Das Rezept hat mir vor ganz langer Zeit mal eine Freundin geschenkt. Nun aber koche ich dieses Jahr mal Deine Pflaumensoße :) . Danke.
Liebe Steffi, heute war bei mir der reinste Zwetschgentag mit 3 neuen Ideen unter anderem Deine Grillsoße. Ich habe ein Teil Balsamicoessig dunkel, viel Knoblauch, Ingwer, etwas Curry, ein Hauch von Koriander und Kreuzkümmel hinzugefügt. Aber das I - Tüpfelchen ist echt das Erdnussöl, das ich erst kurz vor dem Abfüllen dazu gegeben habe, wegen den guten Inhaltsstoffen. Habe es durch die Flotte Lotte und die Soße sieht toll aus und schmeckt super. Vielen Dank für diese tolle Idee und lieben Gruß an Klaus. Ihr seid einfach ein super Team mit so viel herrlichem Humor. Einfach köstlich und zum Mitlachen. Ach ja, ich habe noch nach türkischem Rezept ein Fruchtleder mit Walnüssen gemacht und ein Zwetschgenkuchen mit Dinkel, Erdnusscreme etc. alles toll geworden und ich bin k.o
Also liebe Steffi, herzlichen Dank dafür das Du dieses geniale Rezept mit uns teilst. Ich habe gerade eine Ladung im Thermi gekocht und bin begeistert. Fleisch kommt bei mir ja gar nicht auf den Tisch aber ich denke sie ist genial zu gebackenem Camembert, Käse generell und auch allem was Vegetarier so braten. Auch zum verfeinern von Currywurst (vegetarisch oder nicht) Sosse ist sie bestimmt perfekt. Ich hab noch Pflaumen, ich koche gleich noch einen Schwung.
Hallo Anka, gute Idee mit dem Camenbert 😀👍 Es gibt auch Menschen, die das gerne aufs Brot machen. Wenns zu flüssig ist, einfach mit der Butter ein wenig verkneten oder dippen 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Dippen ist gute Idee und auch für die asiatischen Gerichte kann man sie sehr gut einsetzen. Ich hatte mich bei dem Rezept über das Erdnuss Öl gewundert. Als ich meins aus dem Kühlschrank nahm war es ganz fest geworden und ich musste es erst anwärmen. Diese Eigenschaft des Öls ist wohl der Grund es einzusetzen. Es macht die sosse dickflüssiger.
Hallo Steffi, heute habe ich es endlich geschafft, die Sauce mit gefrorenen Zwetschgen nachzukommen. In meiner ganzen Euphorie habe ich völlig vergessen, dass beim auftauen Flüssigkeit entsteht, ich Dussel🤦🏻♀️. Habe dann das ganze per Augenmaß mit braunem Gelierzucker etwas ausgeglichen. Kurz um, es hat geklappt - die Sauce ist der absolute Hammer - das ganze Haus stinkt nach Knoblauch und die Nachbarin will unbedingt ne Flasche und das Rezept haben. Herzlichen Dank für dieses Mega Saucen Rezept.🤩
Hallo, gut reagiert mit dem Zucker. Das mit dem Knoblauch kenne ich auch nur zu gut... Selbstverständlich kannst Du das Rezept weiter geben oder direkt das Video teilen. Herzlichen Dank für die tolle Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Stefanie, ja, kalorienarm sind die meisten leider nicht... Aber lecker und vor allen Dingen nichts, was alle RU-vidr gegenseitig kopieren und voneinander abschauen... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, bin eben bei deinem Rezept gelandet. Da die Ernte dieses Jahr so unglaublich reich ausfällt muss man doch mal nach Alternativen zu Ladwerge und Zwetchgenkuchen Ausschau halten. :) Ich hab dein Rezept gleich mal mit dem Thermomix nachgekocht. Mir schmeckt es wunderbar!!! Eine kleine Abwandlung bezgl. des Erdnussöls (keins da) hab ich allerdings vorgenommen. Habe statt dessen 55 Gramm gesalzene Erdnüsse im TM gemahlen. Herzlichen Dank für dein erfrischendes Video!!! LG Madita
Hallo! Das freut mich sehr! 😃 Bitte allerdings bei den Nüssen etwas aufpassen. Sie enthalten viel Protein, was verursachen kann, dass die Soße gärt. Muss aber nicht. 😉 Schmecken tut es sicher super! 😃 Viele Grüße, Steffi
Ich habe diese Sauce gerade eben gekocht. Wahnsinnig lecker. Mein Mann hat sich den leeren Messbecher vom Abfüllen genommen, ne Scheibe Brot dazu und hat den Messbecher mit dem Brot ausgeschleckt 🤣. Die Wirkung auf Männer ist hiermit also bestätigt 😅👍. Übrigens ein wenig Liquid Smoke nach Geschmack, macht daraus die weltbeste BBQ-Sauce 😋😋. Vielen lieben Dank für das super Rezept, endlich noch eine leckere und sinnvolle Verwendung für meine Pflaumen 👍😋. Liebe Grüße Angie 🙋🏻♀️
Liebe Angie, das freut mich wirklich sehr! Ich finde die Soße bekommt viel zu wenig Aufmerksamkeit - sie ist einfach unheimlich lecker! 😋😁 Ich freue mich, dass ich noch eine Anhängerin gefunden habe! 🤣🤣🤣 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein ja, verstehe ich gar nicht, dass die nicht so ankommt 🤔. Die ist weltklasse 😋. Morgen bring ich von beiden Arten (mit und ohne Rauch) zu meinen Eltern und zu meinem Bruder. Ich bin mal gespannt, aber ich glaube ich werde nochmal davon kochen müssen 😅. Noch hab' ich Pflaumen. @Thomas: einfach ist immer gut 👍😁und dann heißt's immer Männer wären kompliziert.
Hallo Angie, die Soße kommt bei allen gut an, die sie nachgekocht haben. Ein, zwei Rückmeldungen gab es, sie ist zu süß oder sie wird nicht fest. Aber alle anderen sind begeistert. Und Nein, Frauen sind kompliziert 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ganz tolles Video - Chapeau! Auch wenn das Salz fehlte ;-) Ich werde später ganz viele Zwetschgen haben, habe aber jetzt eine reiche Ernte meiner Eierpflaume, mit der ich nie etwas anzufangen weiß. Ich probiere dieses Rezept mal aus, es sei denn, es erreicht mich noch ein besserer Tipp für Eierpflaumen :D
Hallo Regina, ich habe dieses Rezept inzwischen mit allen möglichen Pflaumen und anderen Früchten ausprobiert und es schmeckt wirklich gut, auch mit andere Früchten. Ich drücke die Daumen, dass Deine Pflaumen darin gut zur Geltung kommen. Ist übrigens in meiner Umgebung ein gern gesehenes Mitbringsel...😉 Viele Grüße Steffi
Hallo Markus, ja, das ist so. Und das ist auch gut so. Wie langweilig wären Restaurants oder Reisen in ferne Länder, wenn wir alle dasselbe mögen würden 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich habe Dich vor 2 Stunden entdeckt, weil ich die alten Gläser meiner Großmutter heute aus dem Keller gezaubert habe. Bin total begeistert und werde sämtliche Rezepte vor allem auch Kuchen und Brot nachkochen und ausprobieren! Bitte noch viele Rezepte machen....es gibt noch ein paar Gläser mehr im Keller :)
😀 Liebe Steffi, vielen Dank für dieses mega gute Rezept - ich konnte schon beim Abschmecken kaum an mich halten... Dabei bin ich eine Frau 😅 ! Nun mach ich noch eine stückige, mehr wie ein Chutney, mit den gleichen Zutaten 😋!
Hallo Gabriela, prima, dass Dir das so sehr schmeckt 😀👍 Das etwas stückiger zu lassen ist sicher auch interessant. Gute Idee 😀👍 Koche das Ganze dann aber ein wenig länger vor dem Abfüllen. Die Stücke müssen im Kern auch die Temperatur erreichen können. Viel Erfolg 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi. Habe eben das Rezept für die Grillsoße aus Pflaumen gefunden. Welche Chiliflocken hast du benutzt. Pul Biber, die türkischen Chiliflocken?, gibt es in mild und in scharf. Hast du das Schärfe genommen. Oder nimmst du die Chiliflocken aus dem Supermarkt? Sorry ich möchte es wahrscheinlich zu genau wissen. Könnte mir vorstellen das auch geräuchertes Paprikapulver gut passen würde. Aber ich möchte es erst mal genau nach deinem Rezept machen. Gruß Martina
Liebe Martina, man kann es ganz nach Geschmack machen. Aber ich nehme meistens grobe, scharfe aus dem Asialaden, Sorte unbekannt. 😉. Liebe Grüße Steffi
❤ Wow, eben fertig geworden. Sooooo lecker. Da wir heute am Sonntag leider kein Erdnussöl hatten, haben wir normales Distelöl genommen. Sind aber noch reichlich Pflaumen am Baum und morgen kochen wir noch einen Schwung ein. Mein Mann ist sehr begeistert 😅
Hallo Hayhebse, toll! Das freut uns alle wirklich sehr. Ich hoffe, Dir selber schmeckt das auch? Ich mag das auch gerne auf Toast 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi - zuerst einmal: toller Channel den Du da hast! Werde mich bald auch ans Einkochen wagen (und natürlich alle Utensilien bei euch bestellen;)) Und zu diesem absolut phantastisch anmutenden Rezept habe ich noch eine Frage: wieviel Salz gibst Du denn in etwa gegen Ende noch dazu? Ich habe da bei dieser Menge keine Vorstellung und auch nicht, wie "salzig" die Sauce denn schmecken soll. Vielen Dank im Voraus!
Hallo! Vielen Dank für Deinen netten Kommentar! 😃 Ich gebe bei dem Rezept meistens einen gehäuften TL dazu, manchmal aber auch mehr, weil es das Ganze noch würziger macht. Am besten abschmecken, denn von Zwetschge zu Zwetschge ist es unterschiedlich. 😉 Viele Grüße Steffi 😉
Ich hab es nachgekocht. Ersetzt habe ich das Erdnussöl mit Sonnenblumenöl und die Chiliflocken mit Pfeffer und Paprika rosenscharf. Etwas angebrannt ist es auch noch. Aber der erste Geschmackstest sagt mir...komisch....und sehr süß. Ich muss das unbedingt mal mit was Festem probieren....Kommt noch.....
Hallo Heinz, wenn es Dir zu süß ist, kannst Du einfach weniger Zucker oder etwas mehr Essig nehmen. Es kann aber auch an den Pflaumen liegen. Es gibt ja süßere Sorten und welche mit mehr Säure. Ich hoffe, das hilft weiter. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, wie jede Konserve verschlossen mehre Jahre. Geöffnet dann eine Woche im Kühlschrank, vielleicht auch ein paar Tage länger 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Danke für das tolle Rezept. Ich habe die Menge halbiert bzw. wollte das so machen, weil ich nur 500g Zwetschgen hatte. Dann ist aber irgendwie versehentlich die originale Zuckermenge drin gelandet 👀. Musste daher improvisieren und habe zum Glück mit Rauchsalz, geräuchertem Paprika und Liquid Smoke den Geschmack wieder in die richtige Richtung retten können 😂. Ich werde es bei Gelegenheit wiederholen und dann so, wie die Sauce eigentlich gedacht ist.
Hallo Steffi, bevor ich Dein Rezept kommentiere - das mache ich nämlich immer erst, wenn ich es auch nachgekocht habe - muß ich dir mal sagen, daß Deine Videos immer kleine Highlights sind. Oft schaue ich nur in die Infobox eines Rezeptvideos, ob es mich interessieren könnte, oder ich spule das Filmchen immer wieder ein Stück vor und "schaue quasi quer". Das ist bei Deinen Videos anders; Die gucke ich ganz. Und zwar weil Du so herrlich natürlich bist. Manchmal stolperst Du ein wenig durch Deinen Text und dann lachst Du das einfach weg. Das gefällt mir einfach zu gut. Jetzt noch eine Frage: normaler brauner Zucker, also der aus Zuckerrüben, der seine Farbe und das Karamellaroma durch besprühen mit Melasse bekommt, oder der braune Rohrzucker/Rohrohrzucker, der deutlich weniger Süßkraft hat? Ich frage nicht als Oberlehrer, sondern weil 300 Gramm von dem einen oder dem anderen hinterher einen deutlichen Süßunterschied macht. Nach dem Motto nachsüßen geht immer aber raussüßen nimmer. LG Zick-Zack
Hallo Zickzack, erst einmal vielen Dank für Deinen netten Kommentar! Ich war mir lange nicht sicher, ob ich „sowas“ (RU-vid) machen soll. Dass es aber offenbar doch einige Menschen interessiert und etwas Freude bereitet, bereitet mir wiederum viel Freude und motiviert mich. Herzlichen Dank. Zu Deiner Frage: ich verwende immer Rohrohrzucker, wenn es geht. Im originalen Rezept sagte es brauner Zucker, aber das habe ich nie gemacht und die Süße in der Soße ist genau richtig, finde ich. Ich achte nächstes Mal etwas mehr darauf, es genauer zu sagen. Ich hoffe, das Nachkochen klappt gut und Dir schmeckt die Soße so wie mir/uns. Bei mir stehen schon wieder 5 kg Zwetschgen und der Küche, ich muss unbedingt einen größeren Vorrat anlegen. Das Zeug geht weg wie nix... 😉 Viele Grüße Steffi
Hallo Maria, sieh hat das Salz ja nicht vergessen. Die Kamera hat das leider nur nicht aufgenommen. Sie erklärt das ja im Video und in der Videobeschreibung steht das auch in der Zutatenliste. Ein Video zu drehen dauert einen Tag. Dann mindestens einen Tag lang schneiden. Nach dem Hochladen müssen dann die Videobeschreibung und die Links eingefügt werden. Also fast drei Tage Arbeitszeit für fehlende 15 Sekunden... DAs wäre ein wenig wie mit Kanonen auf Spatzen zu schießen... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Oha , wird gemacht 😛, mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Wir grillen Ende Juni, dann sind wir alle in der Familie Corona konform. Diese Sauce wird unser Fest peppen. Ich bitte dich sehr um ein gutes gesundes Ketchup Rezept. Kannst du bitte helfen? Das wäre super! Liebe Grüße aus dem echt verregneten Frankfurt am Main 🙋🏼♀️
Hallo Hirschkäfer, ja, das sollte schon halten. 😉 Bei mir übersteht die Soße keine 6 Monate, weil sie gegessen wird, aber vom Säuregehalt her sollte sie gut ein Jahr halten. Diese speziellen Flaschen bekommst Du bei Gläser und Flaschen (das Modell heißt "Weithalsflasche 'Karaffe'"). Aber es gibt natürlich auch andere Anbieter von hübschen Flaschen, die kann man leicht über Google finden. 😉 Viele Grüße Steffi
Liebe Steffi, es ist ja grade Zwetschgenzeit und wir sind fleißig am Einkochen. Kann man dafür auch die Weck Flaschen nehmen, die haben wir nämlich da.... dann müsste man sie allerdings noch richtig einkochen oder?
Das klingt sehr lecker. Braucht es das Erdnussöl unbedingt für den Geschmack? Unser Sohn ist allergisch auf Erdnuss. LG und danke für das sossenrezept.
Hallo Anja, nein, es ist ja geschmacksneutral. Eine Zuschauerin hat aber mal vermutet, dass die Sosse dann nicht ganz so fest wird. Ich weiss nicht, ob das stimmt. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hi Steffi, Ich werde es ausprobieren...nur eine Frage "Sollte man die Sosse nicht noch einkochen um sie länger haltbar zu machen? Liebe Grüße Beate 🙋♀️
Hallo Beate, das kannst Du natürlich machen. Aber sie hat genug Säure, daß man sie einfach so heiß abfüllen. Wie Marmelade halt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Danke für dieses Rezept, werde ich morgen gleich ausprobieren! Wielange ist die Haltbarkeit? Und kann man die Sosse auch noch im Weckeinkochautomaten einkochen, wenn ja, wielange und welche Temperatur und wie ist dann die Haltbarkeit? Bin noch Neuling und dankbar für diese Videos und eventuellen Tipps. LG Antonia
Hallo Antonia, das ist verschlossen mehrere Jahre haltbar. Erneutes Einkochen erhöht die Haltbarkeit nicht. Die Fruchtsäure macht es haltbar und das Abfüllen mit rund 80°C. Nach dem Öffnen sollte man das in einigen Tagen aufbrauchen. Deshalb solltest Du Gläser oder Flaschen wählen, die Du auch in ein paar Tagen leer bekommst 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Habe spontan das Bedürfnis, das nachzukochen...und das Erdnußöl mit dem ausgelassenen Fett von geräucherem weißen Speck zu ersetzen. Wo kriege ich jetzt Zwetschgen her?
Hallo Anton, tierische Fette reagieren anders, als pflanzliche. Ich kann daher nicht sagen, ob das klappt oder schneller ranzig wird. Ich kenne drei Quellen für Zwetschgen: Baum, Handel und Mundraub.org. Ach, noch eine: Frag mal in Kleingärtenvereinen nach. Die verschenken auch oft sowas. Noch ist ja durchaus noch was am Baum mit ein wenig Glück 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Vielen Dank! Eigentlich erforsche ich bisher nur das Sterilisieren im Drucktopf, weil ich nächstes, spätestens übernachstes Jahr in die Tropen ziehe und dort der Strom recht knapp sein wird. Die Soße interessiert mich allerdings aus vorwiegend kulinarischen Gründen. Würde die das Sterilisieren lecker überstehen?
Hallo Anton, unser Eingekochtes sollte nie dauerhaft über 30°C gelagert werden. Dass, was Du brauchst, nennt sich tatsächlich Tropenkonserve. Die werden deutlich länger über viele Stunden eingekocht. Steffi hat dazu noch kein Video und auch keine Erfahrung. Aber vielleicht hilft Dir da ja eine Suchmaschine weiter? Schau auch mal nach dem Pressure Canner aus den USA. Der funktioniert auch auf einem Holzherd oder Feuer, glaube ich. Aber auch damit haben wir kaum Erfahrungen. Da er keine EU-Zulassung hat, halten wir uns da ein wenig heraus. Wir möchten ja nicht haftbar sein, wenn jemandem so ein Ding um die Ohren fliegt. Tropen sind halt ein sehr spezielles Thema... Ich weiß aber, daß es da Literatur zu gibt. Einfach mal im Buchhandel danach fragen... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Mellanie, das geht mit TK Zwetschgen wunderbar. Probier es mal aus! Ich habe gerade heute wieder die Soße zu Hähnchen gegessen - sehr lecker! 😁 Viele Grüße Steffi
Aaawwww - fantastisch! Bald werden wir uns vor Pflaumen nicht mehr retten können. Das Rezept klingt super und in den kleinen Flaschen auch ein tolles Geschenk und Mitbringsel. Kommt sofort auf die Merkliste - danke auch besonders für den Mengenhinweis wie viele Flaschen welcher Sorte man braucht. 2 Fragen noch: Wie lange ist das heiß abgefüllt haltbar? Und wie viel Gramm etwa entsprechen den 6 Zehen Knoblauch....hab teils kleine, teils große....? Danke ☺️
Hallo Sylvia, schön, dass Du Dich so freust 😀👍 Verschlossen hält sich das mehrere Jahre. Mit der Zeit verliert es die Farbe und wird bräunlich. Das ist aber unbedenklich und nur optisch. Nach dem Öffnen im Kühlschrank hält sich das nur einige Tage und sollte bald verbraucht werden. Schmeckt oder riecht es komisch oder man sieht Schimmel: Weg damit. Eine Grammzahl für den Knoblauch gibt es nicht. Steffi hat ganz normal große Zehen benutzt. Das kann man aber auch an den eigenen Geschmack anpassen oder ganz weglassen. Aber natürlich ändert sich der Geschmack dann... Das gilt aber für alle Gewürze: Man kann die Mengen ändern und auch weglassen. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Flaschen Steffi, sowas nenne ich ab jetzt Männermarmelade ;-) Mei Mo ist total begeistert!!! Ich komm ja nicht zu diesem Treffen aber wäre es nicht eine gute Idee auch die Männermarmelade zu probieren, zu testen usw.
Hallo Erika, Männermarmelade ist sehr lustig. Das ist ja ein MArmeladenwettbewerb. Deshalb kann Steffi natürlich selber nicht mitmachen, sie sitzt ja in der Jury. DAs wäre unfair 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein aber wie ich gesehen habe hat Kalinkas Küche auch sowas, vielleicht auch Gesa? Mein Mann ist auch ganz hin und weg von der Männermarmelade ;-).
Hallo Erika, Kalinka, also Ljuba, und auch Gesa sind auch beide in der Jury und damit von der Teilnahme ausgeschlossen😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein oh also keine Männermarmelade neben der Dirndlmarmelade. (So sagt man in Österreich zu Marmelade aus Weichseln) Schon mal was von Gleichberechtigung gehört :-) (nur Spaß)
Pflaumen sind gepflückt und gewaschen, alle Zutaten stehen bereit! Ich lege jetzt los. Habe noch einen Vorrat an Weithalsflaschen von dir. Morgen kommt ja auch Nachschub. Am Sonntag wird gegrillt. Ich bin gespannt, was mit den anwesenden Männern passiert!🤣
Die ist ja interessant - wofür verwendest du sie außer zu Gegrilltem noch? Hab deinen Kanal vor ein paar Tagen durch Zufall entdeckt und bin begeistert, überhaupt über dieses zuckerreduzierte Einkochen. Findet man irgendwo eine Tabelle, welche Früchte (auch Größe) wie lange pasteurisiert werden müssen? Danke schon mal
Ich verwende die Soße auch für Salatsoßen (z. B. mit Joghurt und Senf), zum Marinieren und in Bratensoßen, denen der Kick fehlt. 😉 Was die Einkochzeiten betrifft, so gibt es einige Tabellen im Internet, z. B. hier www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/haltbarmachen/einkochen/ - Allerdings empfinde ich die Seite, was die Erklärungen betrifft, als nicht sonderlich wertvoll. Das beste ist, sich ein gute sEinkochbuch zu besorgen, so hat man die Zeiten und entsprechende Rezepte immer griffbereit. 🙂 Viele Grüße Steffi
Hallo Renate, da die Früchte recht viel Säure enthalten, genügt hier die Technik des "Heiß Abfüllens", also bei über 80°C abfüllen und verschließen. Das ist dann ungeöffnet jahrelang haltbar 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Nati, ja, da gibt es keine Probleme. Wenn ich das richtig im Kopf habe, sind die beiden sogar miteinander verwandt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Vielen Dank, endlich eine weitere leckere Möglichkeit die vielen Mirabellen zu verarbeiten. Die Erdbeersosse und die Chilisosse sind sind superlecker geworden. LG Nati
Liebe Steffi, ich finde deine Rezepte super, herzlichen Dank auch für dieses tolle Rezept! Könnte man die Sauce auch einkochen (90 Grad 30 Min.), oder ist das nicht nötig? Anstatt Chiliflocken würde ich gerne frische Chilis nehmen, geht das, oder sind frische Chilis nicht dafür geeignet? Liebe Grüsse
Hallo Michaela, grundsätzlich kannst Du frische Chillies nehmen. Aber man weiss nie genau, wie scharf es dann wird.... Einkochen ist nicht nötig. Die Pflaumen und der Essig haben genug Säure. Unter einem ph-Wert von 4,6 reicht heiss abfüllen bei über 80°C. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Petra, die Zwetschgen bringen genug Säure mit. Wenn man die Soße mit mindestens 80°C schnell heiß abfüllt, muss man die nicht nochmal extra einkochen. Die ist dann genauso haltbar wie etwa Marmelade. Also ewig 😎 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Süßes mit Gewürzen schmeckt erstaunlich gut. Ich mache ab und zu eine georgische Pflaumensauce, Tkemali heißt die. Im Idealfall hat man dafür aber Gewürze zur Hand, die man hier nur in Online-Shops mit georgischen Spezialitäten kriegt.
@@Steffikochtein gerne :) für Tkemali braucht man kleine, runde, eher säuerliche Pflaumen, also Kirschpflaumen. Habe wegen der Gewürze nachgeschaut, von den besonderen Gewürzen braucht man wohl nur eine bestimmte Sorte von Minze (Flohminze), aber die kriegt man hier nicht so einfach und die soll in größeren Mengen giftig sein 😱 Dann nimmt man doch lieber normale Minze 😃
Ungeöffnet eigentlich unbegrenzt (nach ein oder zwei Jahren wird sie dunkler und irgendwann ist sie braun, aber das tut dem Geschmack kaum Abbruch). 😉 Viele Grüße, Steffi
Hallo, ich bin gegen Erdnüsse allergisch, kann ich trotzdem das Erdnussöl nehmen? Es verkocht ja, ich will das Rezept jetzt auch nicht verändern, aber die Allergie ist schon heftig.
Hallo, wir sind keine Mediziner. Deshalb würde ich aus Sicherheitsgründen sagen, dass Du das nicht nehmen solltest. Rapsöl oder Sonnenblumenöl gehen auch, wenn es da keine Kreuzallergien gibt. Auch das weiß ich nicht sicher. Eigentlich müsstest Du das Deinen Arzt fragen. Ich würde da auch keinem Forum im Netz trauen. Es geht schließlich um Deine Gesundheit und im Netz wird soviel Unsinn verbreitet... Ach ja, Apotheker müssten das eigentlich auch wissen. Es geht eher darum, daß das Öl neutral schmeckt. Also Olivenöl wäre jetzt geschmacklich nicht so die beste Wahl. Ich hoffe, das hilft ein wenig weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, verfolge dich erst seit kurzem und bin total begeistert. Ich bin noch nicht wirklich dahinter gekommen wann ich welche Gläser mit welchem Deckel benutzen sollte aber auch das bekomme ich noch hin . Aber nun zu diesem Video: du sprichst Mal von Zwetschgen und Mal von Pflaumen und das sind zwei unterschiedliche Früchte, geht deine Soße mit beiden Früchten? Liebe Grüße Antje 🙋
Liebe Antje, freut mich, dass Dir die Videos gefallen, danke! 😃 👍 Du kannst es mit Zwetschgen und Pflaumen machen. Ich habe sie auch schon mit Aprikosen und Pfirsichen gemacht, das war auch ganz toll! 😃. Viele Grüße Steffi
Also, das ist doch echt lustig mit der Soße und den Männern. Ich hatte heute zum Abendessen verschiedene Sachen zubereitet und mein Mann sagte: 'Alles sehr schön, aber die Grillsoße, die ist ganz, ganz besonders gut.'🤣Das lässt doch nur den einen Schluss zu, dass Männer irgendwie alles gleich ticken, haha.😆
Hallo Steffi, wenn die Flaschen ankommen (habe die Weithalsflaschen bestellt 😊) möchte ich die Sosse machen. Ich habe in den Kommentaren schon gesehen, dass die Sosse ungeöffnet sehr lange haltbar ist. Wie sieht das aus, wenn sie geöffnet ist? Liebe Grüße ☆Sabine☆
Ps: ich bekomme ja zur Zeit keine frischen Zwetschgen und leider habe ich nirgends TK bekommen🙈 kann man auch zur Not Pflaumen aus Gläsern nehmen? Ich wollte die Sosse demnächst verschenken 😊
Hallo Sabine, die Haltbarkeit beträgt geöffnet im Kühlschrank mindestens eine Woche. Es kann aber auch deutlich länger halten. Wenn damit was passiert, ist das meist Schimmel und den sieht man ja. Wir haben das nicht ausprobiert, aber ich wüsste auch nichts, was gegen Pflaumen aus Gläsern spricht. Ich selber würde es einfach machen, ich bin recht sicher, daß das klappt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Danke für das tolle Rezept 😍 mein Mann isst generell keine Soßen aber ich denke es würde seinen Geschmack treffen, meinst du es würde gut schmecken wenn ich Lamm Spieße mariniere damit? Oder welche Art Fleisch (außer Schwein) kannst du mir für die Marinade empfehlen? 😊
Hallo Aycan, im Grunde geht jeder Fleischsorte. Oder auch nur Reis und die Soße dazu mischen... Oder ein Fladenbrot und die Soße als Dipp nehmen. Selbst auf Eis kann ich mir das vorstellen... Ich wette, Dir fällt was ein, was zu Deiner Küche (türkisch?) passt... 😉👍 Viel Spass 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler
Hallo Aucan, das ist ja auch eine tolle Mischung. Ich bin sicher, marokkanisch und türkisch lässt sich super mit Semmelknödel kombinieren 😉👍 Oder mal Kebap aus Rindersauerbraten... Neee, besser nicht. Das schmeckt bestimmt komisch 😉 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Petra, die Zwetschgen bringen genug Säure mit. Wenn man die Soße mit mindestens 80°C schnell heiß abfüllt, muss man die nicht nochmal extra einkochen. Die ist dann genauso haltbar wie etwa Marmelade. Also ewig 😎 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Brigitte, sehr lange, mitunter auch jahrelang 😀👍 Wenn der ph-Wert unter 4,5 liegt, ist heiß abgefülltes genauso lange haltbar, wie "richtig" eingekochtes mit einem ph-Wert über 4,6. Bei Früchten liegt der ph-Wert in aller Regel unter den 4,6. Also kein Problem. Ausnahmen sind Dinge wie Wassermelone u.ä. Ich hoffe, das hilft weiter? Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi heute zum dritten Mal weil schon wieder alles weg war. Und ich habe sie mit "Steffis Männersauce" beschriftet, auch mein Chef liebt die, ich musste ihm extra welches mit machen also 4 kg Zwetschgen, denn er hat mir extra welche besorgt.
Hallo Erika, wir haben nichts gelöscht. Bei bestimmten Schlüsselworten kommt das in einen Spamordner. Der ist aber leer. Bei anderen Schlüsselworten löscht YT aber auch ungefragt selber. Das bekommen wir nicht mit. Männersauce ist sehr lustig. Herzlichen Dank für den netten Einblick und die tolle Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ach jetzt hab ich aber etwas gebraucht bis ich das verstanden habe. Mit "zum dritten Mal...." meinte ich diese Sauce, nicht den Text. Die ist nicht nur gut die ist Spitze und ist immer gleich weg. Sorry! Wenn daß so rüber kam.
Hallo Marc, wie jede Konserve ungeöffnet mehrere Jahre. Nach dem Öffnen im Kühlschrank etwa eine Woche, vielleicht etwas länger 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Team, heute ist diese "ominöse Männer Zwetschensosse" dran. Ich kann sie allerdings nur in 340 ml Zylindergläser von Weck abfüllen da mein Gläservorrat nix anderes her gibt. Gilt da die Haltbarkeit wie bei der Abfüllung in Flaschen mit Twist off oder ist es empfehlenswert die Sosse noch 30 Min. bei 90° einzukochen? Bin ein Fan von Weckgläsern, muss aber gestehen das bei Marmelade und Sachen die heiß abgefüllt werden die Twist off Gläser besser sind. Liebe Grüße und schon mal herzlichen Dank für eure Antwort. - Karin
Hallo Stefan, Weck sagt, man soll ja auch Marmelade noch mal 30 Minuten bei 100°C einkochen. Das liegt an den Glasdeckeln, die halt auch heiß werden müssen. Deshalb würde ich das mit der "Männersosse" in Weckgläsern auch so machen. Die ist übrigends wirklich sehr lecker 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo, jetzt bin ich's nochmal. Es hat genau 3 x 340 ml Gläser gegeben + 2 Esslöffel als "Versucherle". Das Rezept wurde genau eingehalten und die Sosse für saulecker befunden!! ;-))) Die Gläser werden nicht eingekocht da sie bestimmt ratzfatz weg sind und ich kann in der Zwischenzeit bei euch Flaschen mit Twist off bestellen für den Nachschub. Ach - wir nennen die Sosse doch ganz einfach Steffis PS-Sosse = Pflaume speziell 😀😀
Wieso habe ich diesen Kanal erst jetzt entdeckt? OK, ich bin selber "schuld", habe lange keine Gläser und Deckel mehr gebraucht. Im letzten Jahr war ja Essig mit Einkochen und das Jahr davor hatte ich auch nicht viel. Mal sehen, wie viele Zwetschgen ich nun noch im Glas unterbringen kann. Aber ich fürchte, dass meine 50 neuen Gläser nicht ausreichen. Danke für die tollen Tipps und Rezepte Eine Stammkundin von Beginn an ...
Hallo, 50 Gläser ist schon eine Hausnummer. Hast Du das Video mit dem Zwetschgenröster schon entdeckt? Dann hast Du ein wenig Abwechslung in den Gläsern 😉 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-x6vJyGKBovQ.html Viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Au ja, das Rezept probier ich mit meinen Mirabellen. (Auch wenn es mir ein wenig davor graut die leicht matschigen Mirabellen zu entsteinen. Ich hatte einen kleinen "Einkochunfall". Die Gläser die meine Mutter mir gegeben hat, hatten alte Deckel und zogen ergo nach dem Einkochen kein Vakuum. Mein Freund hat das dann ganz fix in zwei GANZ GROSSE Gläser umgefüllt und nochmal eingekocht, daher leicht matschig ^^ und da stehen sie nun. pro Glas locker 1kg Mirabellen (wären sie roh). Den "Saft" im Glas modifizier ich dann zum Mirabellen Sirup ^^
Oje - das wird sicher spaßig! 😳Ist aber eine gute Idee. Kleiner Tipp wegen der Kerne in den matschigen Mirabellen: Hände gründlich waschen, jegliche Seife entfernen und dann einfach die Finger nehmen. Oder Einmalhandschuhe ohne Puder benutzen. Oder das Ganze durch ein Sieb mit großen Löchern drücken. Ist alles ein bisschen Schmierkrams, aber das kann manchmal auch ganz nett sein. 😁Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein ach, das wird lustig gematscht. Gründlich gewaschene Hände verstehen sich natürlich von selbst ^^ Handschuhe gerne bei rohen mirabellen. Wegen der Farbe.
Ha, ich habe sie heute gemacht, kann mir nun vorstellen warum Männer sie mögen, schmeckt rauchig und nach Speck, obwohl nix von drin ist. Ich bin gespannt was Familie sagt
Wie lange ist diese tolle Soße lagerbar? Muss ich sie ggf. in den Gläsern noch mal erhitzen um sie länger haltbar zu machen???? Ich bin Einkoch-Neuling und sammel noch Erfahrungen 😅
Ich bin grad fertig mit dem Kochen. Also ich muss sagen, ich bin nun wirklich kein Freund von Soßen, die schmeckt ja unerlaubt köstlich ❤️❣️ vielen lieben dank für dieses Rezept 💖💐
Hallo, nochmal einkochen musst Du die nur, wenn beim Abfüllen etwas schief gegangen ist. Sie sollte sehr lange haltbar sein, wenn nach 6 Wochen nichts auffälliges passiert ist. Mit den Jahren wird sich die Farbe verändern. Aber selbst dann bleibt das haltbar und essbar. Wenn sie dick genug ist, schmeckt die auch auf einem Brot 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Das klingt so legga. Brauche nur noch einen Baum, der vernünftig trägt, bei uns ist das noch mau derzeit. Und.. ich weiss nicht, warum, aber die Reaktion der Männer erinnert mich doch sehr an eine Szene aus dem Film "Chocolat", im Zusammenhang mit einer bestimmten Praline. Wer diesen Film kennt, weiss was ich meine ;)
Bin zufällig über dieses Video gestolpert. Nun habe ich aber einen Birnenbaum und wollte mal was anderes. Habe diese Soße nun mit Birnen gemacht, mit Sesamöl weil bei uns gab es kein Erdnussöl und mit 500gr Braunen Bio Zucker, weil mein Essig zu stark war.... Sehr lecker, wie die Süß-Sauer-Scharf Soße vom Chinesen. Vielleicht teste ich das Orginal auch noch, wenn ich mit meinen Birnen durch bin.
Hallo Claudia, tolle Idee 😀👍 Ich musste dennoch schmunzeln: Ich habe die Soße gemacht nur alle Zutaten gegen andere ausgetauscht 😉🏆 Mach sowas aber bitte nicht beim "echten" Einkochen im Wasserbad. Das kann richtig schief gehen. Viel Spass und Erfolg weiterhin 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi