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恵比寿「元吉」の天ぷら教室
恵比寿「元吉」の天ぷら教室
恵比寿「元吉」の天ぷら教室
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港区南青山にある天ぷら専門店。

とっておきの設えの中で、食材の個性を最大限に活かした天ぷらを、

人の温もりが感じて頂ける器とともにお楽しみ下さい。

この動画チャンネルでは、普段お店で出している天ぷらのつくり方を中心にお伝えします。

季節ごとに変わる食材をプロがどのように揚げているのか

すべてお伝えします。

店主 元吉和仁

ご予約お問い合わせは、以下の電話番号にお願いします。
03-3401-0722
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Комментарии
@tktk-xm1kj
@tktk-xm1kj День назад
今度ハゼ釣りに行くのですがレベチ過ぎて参考にならない😅
@たむたむ-t2k
@たむたむ-t2k 2 месяца назад
液体窒素で～、の所から急にハードル上がって笑った😂
@鼻毛出てる-i5u
@鼻毛出てる-i5u 9 месяцев назад
効率悪いから、サンドクリーンの方が良いですよ
@Yan.Morningstar
@Yan.Morningstar 10 месяцев назад
何センチの鍋をこちらではお使いでしょうか？
@百門天しろ
@百門天しろ 11 месяцев назад
食べ物扱う人、生き物扱う人って意外と残酷なこと平気だよね… ワイもハゼ釣ってたべるけど、捌く時は最初にしめてからするわ 魚も恐怖も痛みも感じてるだろうから、余計な恐怖与えたくない。
@まんけんー
@まんけんー 11 месяцев назад
まぁ、1番上手いのは釣った後丸揚げと塩だけどな。
@中山勇-m1j
@中山勇-m1j 11 месяцев назад
プロの仕事にケチつけてるやから〜それについてへんしんしないのかい？
@中山勇-m1j
@中山勇-m1j 11 месяцев назад
はやろか
@幸男太田
@幸男太田 11 месяцев назад
いいね
@栄健
@栄健 Год назад
丁寧ですね、ここまで丁寧に捌くのは初めて見ました。 イワシ等は手開きでざっと開いて揚げていたので、 凄く参考になりました。
@37shacky92
@37shacky92 Год назад
サムネって大事だな
@東雄輔-q1q
@東雄輔-q1q Год назад
捌いてる時、変な音楽流さないで 解説しながら実演してほしかったわ
@MsHIDEKICHI
@MsHIDEKICHI Год назад
美味しそうな天ぷらですね。
@ミミ-y8m
@ミミ-y8m Год назад
こちらの動画を参考にして、海老と唐辛子をあげ、また元吉さんのdancyuの記事で、ナスの天ぷらを揚げました。 とても上手にできて、嬉しかったです。 また新作の動画も楽しみにしてます。
@mr...nobody
@mr...nobody Год назад
Music is a little bit odd and kind of annoying . Quite difficult to understand. Thanks!
@honey-specialworks
@honey-specialworks Год назад
旬のハゼはキスより好きです😊
@seki-tsuriguten
@seki-tsuriguten Год назад
衣が厚すぎませんかね？揚げる時間も長いように思います。
@yokohamafisherman5670
@yokohamafisherman5670 Год назад
よくありがちな尾鰭で曲がる失敗例を敢えてやって見せてくれてるのはありがたいです🙇‍♂
@onikasago0228
@onikasago0228 Год назад
鱗落とす前に締めましょ。
@豊田ゆたか
@豊田ゆたか Год назад
伝統的に魚の扱いが残虐。若年層は活造りとか無理だそうです。
@tora-shogi
@tora-shogi 2 года назад
アクとはよく聞きますが、詳しく知らないのでアクの正体について教えていただきたいです。
@だいすきかにかに
@だいすきかにかに 2 года назад
分け太郎名前もかわいいですね(^^) 販売もされてるんですか？？
@vena1630
@vena1630 2 года назад
サーモグラフィーまで出てくるのはすごいですし、分け太郎がちゃんと仕事をしていてとても興味深かったです！
@恵比寿元吉の天ぷら教室
@恵比寿元吉の天ぷら教室 2 года назад
コメントありがとうございます。 これからもいろんな動画を作っていきたいと思います。
@vena1630
@vena1630 2 года назад
すごく面白くて貴重な映像ありがとうございます！ 海老と貝柱を混ぜて一緒に揚げるわけですが、両方とも火の通り具合が同じだからどちらの仕上がりもベストになるという理解でよろしいでしょうか？ 海老を2種類使うのも興味あります！コスト面以外の理由があるのでしょうか？
@恵比寿元吉の天ぷら教室
@恵比寿元吉の天ぷら教室 2 года назад
コメントありがとうございます！ 海老も小柱も同じ大きさに揃えてますので、火の通りは一緒になると思います。海老の2種類は食感の違いを楽しんでもらうためです。
@vena1630
@vena1630 2 года назад
@@恵比寿元吉の天ぷら教室 ご丁寧なお返事ありがとうございます！海老と貝柱は同じような熱伝導率ということなんですね。それなら大きさを揃えられる利点も出てくるのでかき揚げには好都合というわけですね。海老についても食感を追求されていて素晴らしいと思いました！改めてありがとうございました！
@西條富美
@西條富美 2 года назад
ステキ🤩
@恵比寿元吉の天ぷら教室
@恵比寿元吉の天ぷら教室 2 года назад
恐縮です。 引き続きご視聴をよろしくお願いいたします。
@uramt2k
@uramt2k 2 года назад
プロが解説する山菜系の天ぷら指南の動画は珍しいですね 大抵の場合はエビやらナスやらといった定番ばっかりですので、こういうのは目新しいですね。
@恵比寿元吉の天ぷら教室
@恵比寿元吉の天ぷら教室 2 года назад
コメントありがとうございます！ 食材が生きるいろいろな天ぷらにチャレンジしていきたいと思っております。
@真都橋本-t1n
@真都橋本-t1n 2 года назад
天ぷら単体ではなく、天ぷらを使って料理を作るんですね。天ぷらを料理にするという発想で天ぷらを作ってみたいと思います。大変参考になりました。
@恵比寿元吉の天ぷら教室
@恵比寿元吉の天ぷら教室 2 года назад
コメントありがとうございます！ 天ぷらは調理法の一つとして考えておりますので、 天ぷらに限らず他ジャンルの料理でも活用いただけると思います。 いろいろとチャレンジして参りますので、引き続きご視聴いただきたく存じます。
@tami9451
@tami9451 2 года назад
投稿された動画、全て拝見させていただきました。 目から鱗の調理方法で、何度も食い入るように見入っております。 もしよろしければ、いつか「天つゆ」の作り方を動画であげて貰えないでしょうか？ とても気になります。
@恵比寿元吉の天ぷら教室
@恵比寿元吉の天ぷら教室 2 года назад
コメントありがとうございます！ 天つゆの動画も考えております。 楽しみにお待ちくださいませ。
@せーくん-j3p
@せーくん-j3p 2 года назад
甘鯛の天婦羅動画をあげて欲しいです！
@恵比寿元吉の天ぷら教室
@恵比寿元吉の天ぷら教室 2 года назад
コメントありがとうございます！ 甘鯛の回もご用意しております。 この春に投稿予定でございます。
@安池カマデの満腹
@安池カマデの満腹 2 года назад
面白そうなんでチャンネル登録させて頂きます。
@せーくん-j3p
@せーくん-j3p 2 года назад
鍋の素材はなんですか？
@恵比寿元吉の天ぷら教室
@恵比寿元吉の天ぷら教室 2 года назад
質問をありがとうございます！ 当店で使用している鍋の素材はアルミです。 動画で見ていただいたように、毎日磨いていますと5年程で鍋に穴が空いてしまいます。 銅鍋と違いアルミ鍋は鍋の中で温度のむらが出来るので、好んで使っています。 これからも動画を投稿して参りますので、ぜひご視聴をよろしくお願いいたします！
@せーくん-j3p
@せーくん-j3p 2 года назад
返信ありがとうございます！ 今まで天婦羅には銅鍋が1番適していると思ってましたが、最近調べたらアルミの方が適しているのではないかなと思い始めました！ 参考にさせていただきます！ これからも動画楽しみにしてます！！ ありがとうございました！
@天ぷら新太郎
@天ぷら新太郎 2 года назад
栗１つで凄い手間が掛かってるんですね🙄 色々な仕込みや天ぷらを見れてめちゃ楽しいです！！
@恵比寿元吉の天ぷら教室
@恵比寿元吉の天ぷら教室 2 года назад
コメントありがとうございます！ 専門店として天ぷらの作り方を多くの方に伝えたいと思いRU-vidを始めました。 私も天ぷらをより多くの方に、より身近にしていきたいと考えております。 今後も動画を制作して参りますので、ぜひご視聴ください。