Рулька копчёная легко и просто весь процесс. 

Спасибо за комментарий! Привет Казахстану!

Пожалуйста! Спасибо за комментарий!

Давно занимаюсь копчением. Иногда экспериментирую в частности сейчас установил вибратор на колосник с подключенным реле времени времени

Я хотел себе купить коптильню фирмы Брадли,но остановился на той которую сделал сам,вот в ней и копчу. Только она сезонная получаеться. Удачи вам!

Спасибо за комментарий!

Спасибо за комментарий!

Примерная температура от 18°до 30° зависит от погоды на улице. Коптильный шкаф что я сделал в нем нет электро обогрева. Вот и получается температура как на улице. По всем рекомендациям температура должна быть для холодного копчения 25°. Конечно можно экспериментировать ,это уже решение каждого человека. Спасибо за вопрос!

Спасибо за вопрос! Обычно 10гр нитритной соли на 1кг мяса, но вы можете также прочитать на упаковке рекомендации изготовителя. На данный момент на ту соль что у меня есть рекомендации от изготовителя 3.5гр на 1кг веса мяса.

Можно конечно и прошпринцовать,выбор у каждого свой. Цвет мяса такой ,потомучто прошло 5 дней от времени приготовления, мой косяк это точно,что подтверждает то что если делать видео ,то более лучшего качества. Спасибо за комментарий!

Спасибо за вопрос! У меня дома в духовом шкафу получаеться не сухо,хотя я пробывал делать У друзей и у них духовой шкаф совсем другой и получаеться суховато при температуре 73°Тут уже надо каждому найти свою золотую середину.

Спасибо за вопрос! Ячестно не смотрел на время,так как использовал термометр для готовки мяса.

@@eduard6000 Я в том смысле - что держать, томить, при какой то определённой температуре не нужно какое то время? Просто догнать до 72 и выключать?

Да действительно так,догнать до 72° внутри рульки при температуре духовки в 70°. К примеру делая ветчину примерно 2 с половиной часа весь процесс, но в разных духовках по разному по времени получается .

@@eduard6000 Спасибо!

В конце я сказал про Другие копчения смотрите в описании

Очередной бот которому что-то не понравилось, пиши больше , алгоритм продвинет мое видио:)