Меня зовут Ольга и на этом канале я делюсь с вами своими рецептами.
Каждый из них приготовлен и проверен мной ни один раз!
Уже много лет я увлекаюсь кондитерским делом, собираю на просторе интернета лучшие рецепты, отрабатываю, дополняю и улучшаю их по своему усмотрению.
Здесь вы всегда можете задать вопрос, написать о себе или рассказать о ваших результатах! Буду рада общению, лайкам, рекомендациям и подпискам❤️
Главное, не забывайте, что все рецепты на канале ПРОВЕРЕННЫЕ! И если у вас не получилось, то Дело Не В Рецепте! Спрашивайте у меня, почему могло не получиться, я вам обязательно отвечу и у Вас всё получится! 👌🏼
Для сотрудничества и вопросов: delonevrecepte@gmail.com
Любой декор необходимо снять с торта, это займёт одну минуту) Если нет цели удивить именинника, то можно купить торт в супермаркете) сейчас можно найти натуральные торты и там) Это выбор каждого👌
@@delo_ne_v_recepte кремовые цветы выглядят не хуже и вкусные😜 а проволока в торте - это полная фигня. Но это действительно - выбор каждого) кстати, именно кремовые цветы, которые не отличить от живых, больше удивляют, чем натыканные живые или проволочные из всяких съедобных бумаг.
@@svitlanamsl9865 кремовый цветы действительно могут выглядеть очень красиво, но не как живые всё же. А вот по вкусу они для меня очень так себе, я их никогда не ем. Но это, опять таки, выбор каждого👌
Ни одни цветы по факту несъедобны. В цветах из мастики или пластичного шоколада в основе куча проволоки. Поэтому, что живые, что сахарные - это всего лишь декор, который необходимо удалить перед нарезанием тортика, а не есть его😊 С живыми цветами есть нюансы, да. Их необходимо тщательно промыть и вымочить( я это делаю сутки), затем высушить и использовать в декоре. В данном случае они практически не контактируют с тортом, поэтому никакой доп.изоляции не потребовалось. Если же цветы втыкать в торт, то обязательно изолируем стебли лентой, а затем покрываем шоколадом/какао маслом все части, соприкасающиеся с тортиком.
Шоколадный бисквит. Мука - 117гр. Сода - 3-4гр. Соль - щепотка Какао алкализованное - 33гр. Сахар - 150гр. Яйцо СО - 1шт. Сливочное масло - 30гр. Растительное масло - 30гр. Молоко - 130гр. Муку и какао просеять, объединить и перемешать все сухие ингридиенты. Добавить масло комнатной температуры, яйца, растительное масло и горячее молоко(не кипятить). Взбить в чаше миксера в течении ~5 минут. Для бенто тортика нам понадобится форма 10-12см. Духовку разогреть до 170°, форму обернуть фольгой и наполнить 2/3. Остаток теста можно запечь в любом виде и использовать потом, например, для кейкпопсов. (Рецепт на канале) Шоколадный ганаш. Молочный шоколад - 40гр. Сливки 33-35% - 30гр. Нагреть сливки и объединить с шоколадом. Дождаться полного растворения и хорошо перемешать. Можно использовать микроволновку, импульсами по 10 секунд. Греем - мешаем - греем - мешаем. Далее накрываем пищевой плёнкой в контакт или в кондитерский мешок и отправляем на стабилизацию в холодильник на ~30 минут. Крем. Творожный сыр - 180гр. Сливки 33% - 70гр. Сахарная пудра - 35гр. Объединяем и взбиваем. Такой небольшой объем удобнее взбивать в высокой чаше от блендера. Пропитка. Молоко - 15гр. Ванильный сахар с натуральной ванилью - 1/2ч.л. Молоко нагреть и смешать с сахаром. Остудить. Начинаем сборку тортика. Остывший бисквит мы режем на 2 ровных коржа. Пропитываем их нашим ванильным молоком. Далее берём сливочный кремчиз и наносим на корж, делаем бортик. Шоколадный ганаш добавляем в центр тортика. Накрываем вторым коржом, запечатываем наш тортик тонким слоем крема, накрываем его пищевой плёнкой и отправляем на стабилизацию. От 30 минут до необходимого вам времени (можете и на следующий день доделать его). Далее снимаем плёнку и покрываем финишным покрытием. Украшаем по своему желанию и тортик готов! У меня это золотые брызги. Плотный золотой кандурин я развела в спирте и ударами по кисточке нанесла их на торт в хаотичном порядке. Спирт можно заменить на растительное масло.
Чак-чак не имеет ничего общего с данным рецептом, не знаю даже зачем вы предлагаете их сравнить🤷♀️ Это как сравнить оливье и селёдку под шубой. И то, и другое салат, на этом сходства заканчиваются
Безе. Белки - 4шт. Сахар - 280гр. Соль - щепотка. Белки с щепоткой соли начать взбивать на низких оборотах миксера, постепенно повышая до средних. На средних оборотах дожидаемся образования пены и вводим порционно сахар. Взбиваем на средних оборотах в течение 5-7 минут (ждём растворения сахара) и переводим миксер на максимальную скорость. Продолжаем взбивать до образования крепких пик. Духовой шкаф разогреваем до 100°, режим верх/низ с конвекцией. Выкладываем ложкой безе необходимого размера и выпекаем в течение 1.5-3 часов, в зависимости от размера.
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕОРЕЦЕПТ НА КАНАЛЕ❤ Рулет "Конфетка". Ирис "Золотой ключик" - 500гр.(с упаковкой) Масло сливочное - 270гр. Кукурузные палочки "Пеликан" - 150-160гр. В сотейник с толстым дном кладём масло и все раскрытие ириски. Ставим на минимальный огонь и ждём, когда они начнут таять.Не отходим от сотейника! Как только вы отвернетесь, они сразу же начнут пригорать. Далее начинаем мешать с периодичностью в ~30 секунд. Ваша задача - растопить ириски и объединить их с маслом в единую карамельную массу. Можно использовать венчик, так легче происходит объединение. В это время готовим лист силиконизированного (это важно! К плохому ваш рулет прилипает намертво) пергамента, высылаем на него палочки и заливаем готовой горячей массой. Перемешиваем быстро ложкой и завораживает в рулет. Каждая палочка должна быть покрыта ирисками. Даём ему время остыть и можно подавать к столу! Вы и ваши гости будут в восторге! *Ирис я рекомендую брать "Золотой ключик", у других фирм чаще присутствуют ароматизаторы, портящие вкус рулета. *Кукурузные палочки я люблю фирмы "Пеликан", они также не имеют посторонних привкусов и идеально подходят для рулета. Да и вообще они очень вкусные! Если не нашли их, то замените на ваши любимые. * Мешать можно не на листе пергамента, а в большой миске, тут как Вам удобнее. Приятного аппетита!
За сутки можно, только не используйте свежие ягоды, иначе они дадут сок. Рулетик может немного подтаять, но это совершенно не критично. Главное, когда будете взбивать белки, добейтесь растворения сахара и хорошо взбейте сливки, чтобы крем не был жидким.
