@@alext5154 я довольно часто натыкаюсь на мнение поваров, что Ивлев просто пижон. Думаю такие мнения не беспочвенны. Возможно у него просто раздутый авторитет.
Я и не знал, что в детстве любил тартар. Обычный классический фарш для пельменей. Помню ещё как мой дедушка рубил тяпкой в корыте мясо, добавляя лук, перец, соль . Всё рубилось до состояния пока фарш за тяпкой не тянулся. Вот его и намазывали на кусочек хлеба. Корнишонов и кетчупа правда не было:)
РЕЦЕПТ После рубки мясо (300-400гр) ножом в полный фарш, Оливковое масло - "достаточное количество" Яичный желток - "для нежности вкуса" это лять мировая практика, Большое количество соли (по вкусу), Незабываем про перчик черный, Дижонская сладкая горчиица примерно 1-2 ст лт Кетчуп, кепчук, кетчпук - вообщем 1-2 стл (хайнц рекомендует Ивлев) Натертые Корнишоны на терке добавленн Далее по вкусу: чеснок, табаско или лук - на ваш вкус Мешаем и разминаем вилкой! Приятного аппетита
Мы были не кочевники, жили на севере, были молодыми и ели свежее мясо оленины прямо с забойки, приносили мясо парни, шинковали его на тонкие слайсы, и муксун тоже с нельмой делали айбат(соус) и объедались без всякого тар тара😅
Кетчуп добавлять это классика, пусть Ивлев не врет, что это секретный ингредиент. Также нужно добавить Вочестершир, Срирачу и каперсы. И ужаснуло как он засунул вилку себе в рот, а потом обратно в тартар. Брезгливо есть такой тартар с его хеликобактером. Интересно, сколько его учеников по всей Москве делают это?
Делаю по этому рецепту тартар много лет, и усвоил одно, не жмотьтесь на Дижонской горчице, иначе испортите впечатления от этого прекрасного блюда)))) Нуу и я еще иногда каперсы добавляю..........
это оч круто, но нужно знать ,быть уверенным в качестве мяса ,и яиц ,то что продают в Москве супермаркеты , только тепловая обработка , но это уже другое блюдо
Константин профессионал такого уровня,а облезал вилку и снова продолжил ею мешать.Вилку в мойку,это должно быть у шефа на подсознании.А из Игоря шутник очень плохой.
А есть какой-то более дорогой и изысканный кетчуп? Самому - делать, не то, самодельный кетчуп из томатов больше похож на томатный фарш. Более дорого это уже томатные соусы. Если Ивлев считает что именно хайнз дает вкус тар-тару, то значит так вкуснее.
Конечно же, Вам лучше знать, как тар-тар готовить, несмотря на то, что Константин шеф-повар с огромным стажем) И про "Забил вкус" - запомните, Вы готовите для себя, он - как правильно!
@@Jess-dy3rz не несите хрень в массы, каждый повар готовит "для себя", потому и такая разница от смены к смене, от ресторана к ресторану. И то что Костантин приготовил уж точно не правильно. Он хороший шоумен, повар же...
@@user-im4jl5wd7l Само собой, опасность заключается не в самом сыром мясе, а в том какого она качества и как с ним обращались, есть специальные печати на мясе, вот они означают что его даже сырым можно есть без вреда для здоровья
Зачем в мясо кетчуп...и такое количество масла с горчицей, куда пропал лук?... насчёт мясорубки- для котлет наверное самое оно, и вопрос почему без фартука и перчаток? Поверхность стола стерильной тоже не выглядит...
Просто надо уметь мясо выбирать. Мясо зараженное бычьим цепнем очень легко отличить от нормального мяса... В зараженном видны белые точки, что и является бычьим цепнем. А если мясо заражено, то не заметить их, просто невозможно, потому что их будет много.
А ничё, что от сырого мяса отравиться делать нефиг, как от сырых яиц, у людей 9 жизней что ли... Я это утверждаю как человек, который травился и знавал людей, от котлеток непрожаренных которые слегли в инфекционку...
