¿Cómo hacer el Nixtamal? Recetas Mexicanas, Yuri de Gortari 

+Marilena Guanipa la cal es viva o apagada??? porque escuché que puede ebullir :/

Hola Marilena Guanipa. Gracias por tus palabras, recibe un cordial saludo.

CAL VIVA es lo que "quema" la piel exterior en este caso reblandece, y el grano una vez cocido se enjuaga para quitar el exceso de cal. Es la misma cal que utilizan en construcción. y la cantidad es mínima comparada con el volumen de agua/maíz.

Hola saludos desde totonicapan Guatemala miren el nixtamal se cose en una hora 15 minutos con cal y cuando ya se pela ya está listo para moler acá en mi pueblo se consumen los tamales que están echo con masa de maíz y las tortillas cuando quieran saber me pueden mandar mjs y con gusto las ayudaré no es para tener fama es solo para que vean y aprendan a hacer de todo con nixtamal bendiciones

gracias, asi es Mexico siempre tuvo sus constumbres muy arraigadas, aun cuando en los 80s entro fuerte la cultura gringa y el tlc, entrando el maiz gringo, que aun se consume, y se dejo en buena medida de sembrar, pero con el tiempo se ha regresado, y ya es mas la siempre de maiz, este es maiz negro, pero hay muchos, amarillo, blanco, azul, rojo que es maiz criollo, en CDMX hay molinos para el nixtamal, y mas aun en los estados, donde es primordial el nixtamal, que bien que les sirvan estos videos y no hay nada como una buena tortilla, asi recien hecha con sal nada mas..para que quieres carne, diria mi ama!!!

La Norteña de la rosa, así es Norteña ya solo quieren lo fácil y feo

Ya somos dos :)

No podían faltar los puritanos tradicionalistas, hasta los mas grande chefs de cocina mexicana consumen fast food

Yo soy hombre y ya me enseñe a hacer el nixtamal también cocino uso hierbas para darle sabor a la comida lamentable que se este perdiendo eso. De la cocina ya las mujeres de hoy en día no quieren aprender a cocinar sin ofender saludos desde izucar de matamoros puebla México

@@danbaperez3789 no ofende caballero sus palabras son más que ciertas. Debemos aprender más de esto. Porque no queremos perder nuestra bella cultura gastronómica orgullo nacional. 🇲🇽💖💐

+luis meneses Muchas gracias por tu comentario Luis. Un saludo afectuoso.

Hola María. Se trata de un regalo que nos hicieron. Vamos a investigar dónde se pueden adquirir. Un saludo.

Hola Dam mimexicoquerido . Gracias por tus hermosas palabras, recibe un afectuoso saludo.

Rocio C. R. Hola Rocio, es un gusto saber que logramos plasmar lo que sentimos por la cocina tradicional mexicana, amor, pasión y añoranza por todas esas recetas que existen y que son tan variadas. Bienvenida a nuestra comunidad y muchas gracias por tus lindas palabras. Continua viendo nuestras recetas que cada semana subimos una diferente. Saludos

Puedes encontrar el molino en el mercado de La Merced

Hola Juan, buenas tardes. Gracias por tu comentario. Así es, en Perú tienen una gran riqueza histórica. Un saludo afectuoso.

Se creé que es originario de los mayas (México) fueron los primeros en nixtamalizar el maíz, para hacer tortillas , tamales etc. Me imagino que con el tiempo se fue extendiendo a los países del sur pero pues al fin y al cabo somos los mismos, somos América

Hola Daniele, un saludo hasta Italia. Yo creo que únicamente los encuentras en México. Habría que investigar en internet. Un abrazo.

maestro No sea así, hahaha comparta el secreto de donde puede uno encontrar el molino de piedra en México, que esos productos en CDMX en los mercados muy difícilmente se encuentran, que mire que casi me vuelvo Lord molcajete, por que me andaban dando un molcajete vaciado, casi le hago un hoyo curándolo, regrese y fue una verdadera travesía encontrar un molcajete de piedra volcánica.