Gracias por subir un video así, aunque estoy aprendiendo a deshuesar (no llevo mas que 4 jamones y con ayuda) me has enseñado un montón de detalles y he aprendido mucho. Valga la redundacia te lo agradezco mucho,gracias máquina.
Te has pasado en una cuchillada al principio al quitar la curcusa pero buen trabajo. Eso si hay que mejorar el gubiado para que el fémur salga más limpio ya que no cuela el corte que pegáis y enseñáis el fémur sin restos jajaja un saludo
Muchas gracias por las explicaciones y muy buen trabajo. Quizá si el cámara hubiese estado más atento 👀 hubiese grabado detalles cruciales. Felicidades. Saludos.
¡De eso nada!...para deshuesar un jamón hay que llevarlo a mi casa y yo, al día siguiente, les garantizo que les entrego todo lo que es el hueso. Más adelante pondrán mi dirección en la descripción del vídeo para que todo el quiera me traiga su jamón a casa. ;D
Tengo que reconocer que para gente novata en deshuesar jamones es un buen video,solo tienes que incidir mas en el buen afilado del cuchillo y que tiene que ser ese mismo cuchillo que tú usas,
He visto este vídeo y la técnica es buena ,solo que al no pelarlo primero veo que le introduce mucho de lo menos noble de fuera ,vamos ,que se va introduciendo lo que no corresponde ,yo creo que mejor dejarlo curioso primero ,es mi opinión ,soy quizás un poco meticuloso de mas
Solo tiene sentido si se tiene acceso a más jamón del que puedes comer, a buen precio. Puedes volver a envasarlo al vacío y después cortarlo con una máquina (en lugar de a cuchillo) o incluso en principio congelarlo por un corto período de tiempo. No es algo común.
Sinceramente, no veo ninguna necesidad de hacer todo esto. Mi charcutero, si lo va a lonchear a máquina, saca las piezas en pocos minutos, sin tanto esfuerzo. Igualmente, si le pido que me envase al vacio las piezas para después cortalas en casa, en unos minutos lo tengo hecho. Claro está que cada uno con su jamón puede hacer lo que quiera.
Solo quien no conoce lo que es un buen jamon espańol puede hablar tanta mierda.... Ignorantes ni siquiera lo han probado y quieren dar opiniones estupidas.....
Alguna vez probé jamón serrano, un sabor peculiar, no me agradó mucho... tal vez hay que darle otra oportunidad... aunque con ese color verde de la costra... enserio tengo sentimie tos encontrados...
Felix Salvador unas 102837737372811901029383763662628929404949382716173949 veces pero creo que son más como 10928282773737373662728201010010129929282727178181813785482248282852872713137578228282857585828582
Se deshuesa por varios motivos. El comprador o cliente lo puede querer de varias maneras; deshuesado para lonchearlo más fácilmente. Y completamente lonchearlo y en sobres envasados al vacío para su conservación Y por supuesto el jamón entero sin tocar, que es lo mejor, porque cortar y lonchear un jamón y hacerlo bien es cómo hacer el amor y quedarse satisfecho. El hueso se puede aprovechar para sopas o caldos, en algunos supermercados de España llevas el ticket de compra junto con la vitola del jamón y te cortan el hueso. Eso evita tener que colpear por tus medios el hueso, facilitándo las cosas y ganando clientes. El jamón se aprovecha de cualquier manera; deshuesado o sin deshuesar. El video es perfecto, y el señor que lo deshuesa un profesional.
Alejandro Dzul Cen no hables si nunca lo has probado, ¿por qué razón crees que vale cientos o miles de euros? No creo que sea por lo mal que se ve, que es lo de menos... 😐
Si te gusta el queso, fíjate en el curado. No vas a comerte el exterior que está expuesto a el curado, pero el queso está bueno. Fíjate el tofu, nadie diría que lleva como espesante yeso. Así que aunque las cosas parezcan o no asquerosas, lo mejor es probarlo y después ya te decides.
