¿Como preparan EL TOMATE para PIZZA EN ITALIA? POMODORO SAN MARZANO (EL ORIGINAL) 

Como siempre un tipo muy calido y simple ..te felicito desde Argentina ..ANDREA SOS CRAK

El primer pizzero que recala en este tema! Felicitaciones y saludos desde Buenos Aires, Argentina!!!! Todos los pizzaiolos DOC se la pasan hablando de la masa, pero ninguno habla de cómo hace su salsa. Como si en realidad es el gran secreto que NADIE quiere revelar. Noten eso, ninguno trata ese tema. Te felicito Andrea!

Bravissimo ragazzo!!! Vi tu último vídeo con Pino P. E immediatamente quedé maravillado por la excelente persona que eres y cómo explicas, viendo este vídeo lo confirmé y veré todos para aprender más de este bello arte de la pizza... Viva Italia! Saludos desde Colombia!! Éxitos con tu canal!

Abrazo grande desde Argentina! Gracias a vos aprendí a realizar la autentica pizza italiana para deleitar familiares y amigos. Salud, paz, y éxitos Andrea.

El tomate San Marzano (denominado también por denominación pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino) es una variedad cultivada del tomate (Solanum lycopersicum) que se usa en una de las salsas de tomate más apreciadas en la cocina italiana, sobre todo en el empleo de la preparación de pizzas. En el año 1770 llega las primeras semillas del tomate a la región italiana de Campania como un regalo del virreinato del Perú al Reino de Nápoles. Suelen cultivarse en las laderas del Monte Vesubio (en las denominadas viñas del San Marzano). El tomate se desarrolla con un bajo contenido de glucosa y ácido.

Excelente Andrea!!! Es la segunda vez que hago... salieron espectacular. Mi familia y yo te agradecemos. Desde Rosario, Argentina. Abrazo

Gracias por difundir tu hermosa cultura, lo bello de la vida está en lo simple

siiiiii al fin encontre lo que buscaba de la salsa de tomate, ya me parecia que en argentina donde vivo se condimentaba mucho, eso me di cuenta cuando fui a comer a un restauran italiano y me di cuenta que la salsa con otro sabor, mucho mas rica....gracias desde argentina buenos aires.

De verdad es un privilegio recibir la información de esta menera, !desde el corazón de cada maestro¡ , soy de Ecuador y me encantan las pizzas, a usted lo conocí gracias a Pino P., adelante maestros y agradecido por el esfuerzo de hacer videos para que el mundo en estos tiempos pueda disfrutar de algo tan rico que agrada en cualquier mesa del mundo.

Que hermosos esos 400° al horno de mi casa le debe dar 200 jajajaja Saludos de Paraguay!

Desde argentina, buenos Aires...abrazo grande maestro!!!

Holaaaa Andrea mucho gusto y un saludo desde el Salvador con mucho cariño y gracias por compartir con nosotros sus videos...🙏🙏🙏🙏

Gracias Andrea por tus videos llenos de conocimiento y por regalarnos los secretos de tú cocina, saludos desde Costa Rica.

Abrazo grande desde Bogota colombia Es un poco difisil conseguir el tomate con esas cualidades Lo cual me obligo a preparar una salsa casera con tomates frescos de la plaza de mercado y me quedo super eso si hay que escojer los tomates bien maduros y dulses

Gracias maestro!!! Siempre enseñando y dando lo mejor!!!

Soy sú seguidora fiel, todo lo explica super bien. Muchas gracias. 🙅‍♀️

Depende mucho dal tomate. En Latinoamérica hay como 15. En el Perú, donde vivo, hay 14 especies de tomate. Es mejor recomendar características del tomate en vez de especies, porque adquieren nombres distintos en diferentes lugares. Y según eso probar, por ejemplo si es muy ácido evitar usar el jugo y semillas, y usar solo la pulpa. Si no, se puede usar todo. Eso sí, siempre fresco nunca cocido.

Abraços do Brasil 🇧🇷 A simplicidade é tudo.

Maestro muchas gracias por la receta, la prepare claro que no con esta marca de salsa, pero quedo exquisita para la pizza, muchas gracias, saludos desde Chile 🇨🇱

Llevaba tiempo buscando este video!! Muchas gracias 👏👏

Muchas gracias Andrea, como siempre tus explicaciones son simples y claras.

Me encanto,hise la salsa un lujoooo!!nada q ver con las de Argentina!!!!gracias gracias gracias!!!ahora voy a probar la masa!

graciassss por la explicacion!!🤗

Brillante. Muy bueno. Ya averigüé, y consigo las semillas acá en argentina. Muchas gracias!

Gracias amigo excelente tus videos

La masa es increíble, creo que es tan buena que con ese horno no le sacas partido, un buen horno más potente multifuel ganaría mucho más, elevaría más la masa y luciría más espectacular, Bravo chef!

La hice y me quedo fenomenal. Gracias maestro!! 🥰🥰🥰

Excelente, te felicito, te saludo desde la Argentina. Por favor cuando tengas editado el libro avisa.

Chef ,le mando caluroso saludo desde la península de Yucatán,ojalá y cuando salga a la venta su libro,lo podamos conseguir lo más pronto posible gracias por compartir sus conocimientos

Una maravilla tus vídeos Soy amante de la gastronomía italiana. De sus pizzas. Pastas y salsas. Molto gracie. No se si esta bien escrito

Como siempre excelente vídeo, muchas gracias

Espectacular salsa y como hago la masa , ojalá mandes un video , abrazo

Saludos desde Colombia.

Excelente, fascina te y delicioso, saludos desde México

Es verdad este tomate tiene el sabor y la consistencia justa para la salsa , en Argentina se lo conoce como tomate perita y viene en latas de 1/2 kg o en forma natural tamvien se puede hacer ensaladas cuando es entero de lata, o natural ,un saludo y exitos en su canal

Andrea hice tu receta de.masa al 70% de hidrólisis y quedó genial....ahora vengo por la salsa.

buen video familia saludos desde lima peru

Excelente saludos desde mexico

Graciassss gracias mil.

Gracias maestro!.

Gracias por tu honestidad y tu cariño en los videos. Saludos, y un gran abrazo.

Eres un genio y pura humildad.

delicioso, viendo tus videos aprendí a hacer una buena pizza, (lo que hacia antes era de todo menos pizza)

¡Muchísimas gracias por la receta!

Hola Andrea. Muy buen video , hasta ahora yo solo le ponia tomate triturado . Ahora voy a probar tu receta porque seguro que esta muy buena. Otra pregunta que te quería hacer es que he visto tu vídeo con el horno ariete y estoy pensando en comprarlo pero tengo la duda de si sirve para todas las pizzas o solamente para la napolitana mira que yo le pongo a otras pizzas cebolla y pimiento y no sé si en dos minutos y medio se cocinarán o no. Muchas gracias.

Muchas gracias Andrea ❤😊

Ciao Andrea,gracias por la clase de como preparar la salsa de tomate ,saludos desde Mexico.

Muy buen video amigo Andrea 👏 salsa sencilla pero real italiana para pizza 🍕 👌

Excelente asi es la salsa de pizza, Soy cocinero desde hace años y la pizza la aprendí bien cuándo viví en Europa, ahora estoy en estados unidos y la pizza aquí es muy distinta , le inventan cosas que no son jajajaj, conocí su canal por el Loco de Pino jajajaja.saludos

Genial Chef yo pensaba que a la salsa de tomate para pizzas que se le echaba muchas especies y que ademas se cocinaba, pero veo lo facil que es prepararlo, en mi pais Perú hay variedad de tomates tengo que probar cual es el que tiene menos acidez, gracias por sus enseñanzas.

Saludos desde Puerto Rico. vengo del canal de Pino espero que tengas mas éxitos Andrea.

Felicidades, un enorme abrazo desde chilangolandia CD MX

andrea saludos y un fuerte abrazo desde hermosillo sonora mexico

Grande, gracias por compartir

Esto es arte, bravo Andrea, saludos desde México

gracias Andrea, saludos desde Venezuela.

Crakkkk crakkkk ya te haré una visita en mataro no tengo la dirección del local arribaaa un abrazooooo adelante de...

Gracias Andrea! Un saludo desde Colombia. Pregunta: hacer una salsa casera cocida y sazonada al gusto, le quita a la pizza lo Italiano?

Muchas gracias por todo lo que compartes . Vi en otro video que ademas le agregas orégano. tambien es autentico ? usan en Italia el ajo como parte de los ingredientes ? muchas gracias por la respuesta:

Primero que todo felicitaciones...son maravillos los videos he aprendido muchísimo....pregunta esos tomates enlatados vienen ya precocidos o absolutamente al natural con los respectivos preservantes....?

El mejor maestro de la pizza

Andrea maestro hace un video de como conservar la albahaca saludos desde Argentina y gracias por su aporte

Que pizza mas rica, que pinta tiene.

Se mira excelente el trabajo y la pizza q delicia

Gracias maestro saludos desde México

Es un peligro ver este canal cuando tienes hambre. 😂😂😂

En Argentina BS As también se prepara así el tomate

Aquí en Perú no venden tomate en lata ... has una receta con tomate fresco

Saludos! Muy interesante el video. Aquí, en Puerto Rico, he podido conseguir solo dos marcas de tomates San Marzano, Cento y Delallo. En mi opinion, prefiero la Delallo. Cúal se considera la mejor, o las mejores, entre todas las de Italia?

Andrea hola soy nuevo en el canal quería preguntarte cual es el que más se parece al San marzano a qui en España yo siempre a mi pizza le pongo tomate natural sal y orégano gracias

Qué MARAVILLA, lástima que me pille tan lejos...

Muchas gracias maestro 🙂🙂🙂

yo utilizo tomate martinete despues de haber probado muchos como martinete ninguno le pongo sal aceite y oregano y sale de lujo

Que tal!! Saludos, es un gusto ver tus vídeos..quiero hacerte una pregunta si se puedo obvio. Cual es el peso de las bolas para pizza napolitana pequeña, medianas y grande... gracias!!

Maestro pizzero saludos desde México

Andrea me gustan mucho tus vídeos eres una máquina quería pedirte un consejo trabajo en una pizzería donde le ponen azúcar a la masa como lo ves y otra pregunta algún secreto para trabajar con la masa que no tenga mucho tiempo de fermentación

Hola Andrea, acá en Argentina, si no le pones queso, te comemos a vos. 😂❤

Andrea es la clase de tipo al que lo quieres invitar a tomar una cerveza y abrazarlo de lo amigable que es mientras pino es un tipo más extrovertido

Gracias voy a probarla

Saludos andrea excelente canal te digo de Houston tx

A mi me encanta tomate Martinete. Es la mejor

La salsa la cocinas o una vez preparada se pone en la pizza así tal cual ?? Muy buenos vídeos. Saludos desde Málaga

Hola Adrea muy buena la receta de la salsa ,si se le pone un poco de ajo picado me voy lejos de la receta original? Gracias, Edgardo de Uruguay

Me gusta

Gracias y Gracias 👏🏻👋🏻

Buenas tardes, lo primero felicitarte por tu contenido. El tomate viene pelado o sin pelar?

Andrea Cannatta 🥂

Hola! Excelente video y canal. ¿Cual es la mejor temperatura para madurar la masa?

Hola guapo, y donde se comsigue la lata de tomate? Gracias por su respuesta.

esos tomates en argentina son los tomates perita, creo, por cierto linda musica de fondo....

Buenas, un salsa cuánto tiempo puede conservarse en el refrigerador y/o congelador.??

Grazie mille. 😊

Donde recomiendan comprar ese tomate? Soy de México saludos muchas gracias por sus clases

Tú si sabes. Saludos

Maestro!

Muchas gracias Andrea por tu video . . pero me ha surgido una duda!! como puedo hacer salsa sin los tomates enlatados ??? como hacerla con los tomates totalmente crudos ??

Hola saludos desde Colombia. Preguntan cuántos días se puede preservar esta salsa??

Las conservas suelen estar cocidos los alimentos. ¿Se tiene en cuenta el tiempo de cocción de la pizza si el tomate es de conserva o es tomate crudo?

Andrea, sigo mucho tu canal. tendrias que subtitularlo en ingles, asi sumas seguidores de USA que pagan muy bien por visita!!!!!!.

Gran aporte ;)