Excelente video amigo, otro metodo de ablandar la carne, es con las semillas de la papaya, éstas se ponen a secar y una vez secas se muelen y se guardan para cuando se use. Rsto es espolvoreando sobre el corte y dejar que actúe. Este molido de semillas de papaya es algo maravilloso, basta que incluyas una cucharadita en los alimentos y ayudará para incluso, regenerar el higado dañado. Saludos...
Mi abuela hizo el experimento hace décadas y su resultado fué que la piña y la papaya sirven por igual pero el truco no es cuál uses sino el tiempo que los tengas reposando, si dejas deposando la carne en el refrigerador de la noche a la mañana (12horas) con la papaya o piña la carne quedará muy tierna.
Yo una vez lo hice con piña, pero el corte era muy delgado. Lo dejé toda la noche pero al día siguiente la carne se desbarataba en el asador, se ablandó de más 😢
Mi abuela siempre uso la papaya…. Pero la tradición campesina nunca fue con una papaya lista para hacer batido…. Era papaya VERDE que suele “sudar” un jugo lechoso que si se descuidaba volvía la carne una pasta
Me gusto tu video y con lo cara que esta la carne es bueno utilizar cortes menos costosos, Un tip la BROMELINA en la piña se encuentra mas concentrada en el centro de la fruta lo MAS DURO llaman tallo- y no queda dulce.
Durante mucho tiempo quise hacer este experimento pero nunca se me presentó la oportunidad, me ahorraste el trabajo, "lo sospeché desde un principio" la piña y la papaya son lo mejor. Gracias.
Amigo, la papaya o lechoza cibo se llama en mi país se usa para ablandar pero la fruta debe estar verde, no madura. Pruébalo y verás. Eso sí no mucho tiempo porque se ablanda demasiado. No debe estar licuada, sino cortada en lajas y se coloca sobre la carne..saludos Saludos
Cuándo la papaya está madura sé puede utilizar sólo las cáscaras y la fruta te la comes, te lo digo por experiencia es lo qué yo utilzo para suavizar las carnes las de marinas toda la noche y al día siguiente está lista para cocinar....saludos
Yo probé poner 2 gotas de leche de papaya a 1 libra de carné. Solo para que se desintegrará al comenzar a cocinar Se hizo salsa! 🤣. Tu vídeo me da muchas buenas ideas a probar. Gracias Saludos desde Peten Guatemala
Para tener los beneficios de la papaína, corte la carne un poco más delgada y use la cáscara de la papaya poniendo el lado de fruta contra la carne, en vez de sumergir la carne en fruta.
Hola yo ise el de la papaya la primera ves que lo ise la deje toda la noche en el refrigerador y al día siguiente que la hiba a asar se desbarató de lo blanda que quedó 😢 ya después lo volví a intentar de nuevo dejándola 5 horas y ya queda perfecta muchas Gracias por la receta ❤ 🥰🙏🏻
Muy buenos consejos para tal fin, nosotros lo que hecemos es: adobamos la carne con bastante cebolla larga, ajo machacado, pimentón, tomillo, laurel, romero, orégano, sal, cerveza y le ponemos la cáscara de la papaya (tiene que estar entre verde y amarilla, lo que llamamos.. "Estar Pintona"... O también la cáscara de piña, o ambas. Se revuelve todo esto con la carne y se deja marinar toda la noche. Todos estos condimentos deja la carne con un sabor delicioso. CUIDADO, si se le pone demacida papaya o piña, o de las dos, la carne literalmente se deshace.
Yo hago carne de cachete y le pongo papaya verde en trozos mas o menos 6 horas antes y queda espectacular, no amarga. Ahora la haré con cebolla para experimentar.
Solo debe usar un pedazo del tamaño de media uña de cáscara de papaya (lo puede mes lar con la sal ajo y pimienta y embarrar con esto la carne ) reposar ....si te pasas se desbarata
Exelente mi esposa. Hace una mescña de especias y mescla la papaya con piña y cuando ya va a cosinarla la barnisa con esa mescla y sale super suave y de buen sabor la carne no imprtando que la acabe de cortar .
Excelente recomendación creo que cualquier opción es buena para ablandar la carne, será cuestión de gustos, supongo que habrá un sabor diferente con cada ablandador, pero por supuesto todos son efectivos y muy ricos
Meter la carne en agua con bicarbonato en la noche y después sacarlo en la mańana. Después enjuagas la carne con agua limpia varias veces hasta que quede completamente limpia y la sazonas con la salsa que guste. Esto solo si piensan sazonarla con alguna salsa. Esto lo aprendí de un restaurant japonés, ya que yo trabajé ahí.
Muy interesante he. Podrías hacer un vídeo de que temperaturas, se utilizan para distintos cortes de carne asada? Muchas gracias y saludos desde la Ciudad de México
Si He Probado El Corte del Cuete. Cómo para hacer Salpicón Nicaragüense y es El Mejor corte de Carne para ese Platillo, Pero Asado No Me imagino que Muy Duro. Muchas Gracias por tus Recetas de Cómo Ablandar la Carne los voy ha Provar 🙏👍
Muy útil el video, muchas gracias universal. Nunca había pensado en hacer ese corte asado. AquÍ (Arg) le llamamos "Pesceto". Lo usamos mucho en salsas, cortado en rodajas muy finas, para acompañar pastas. Mi mamá solía hacerlo a su modo: "Pesceto a la coca con puré" (bifes angostos -1 a 2cm- salteados con ajo y sal en una cacerola, luego agregar gaseosa -soda- cola (Coke in her receipe) y hervir hasta que el líquido se reduzca y quede una salsa semi-consistente. Acompañarlos con puré de papas y leche condimentado con nuez moscada. A eso yo le agregaría unas hojas de albahaca, un poco de ciboulette y un par de cherries para darle buena presentación. Sería genial que lo intentes en algún video!!
Exacto.La sal absorve la humedad de los alimentos. Es por eso que se recomienda agregar la sal hasta el momento en que se vaya a poner la carne al fuego.
Olá, eu uso o leite extraído do papaya verde. Basta fazer alguns cortes no papaya que ele solta um líquido que eu chamo de leite, então esfrega esse líquido na carne e ela ficará macia igual a um filé mignon. Vou experimentar todas as suas dicas. Amo comer carne . Só não como urubu, no mais traço tudo 😂kkkkk❤❤❤🌻🌻🌻 Gratidão 🙏
@@maribelgadea103 ...te recomiendo usar sólo la piel de la papaya es muy efectiva y así no desperdicas la fruta......yo pongo una cama de carne encima la papaya así sucesivamente hasta terminar la dejo reposar toda la noche, al día siguiente le pongo un sazonador y está lista para cocinar.....yo cada semana compro una papaya la lavo y la seco muy bien quitó la cáscara de la papaya y la guardo en una bolsita de sándwich en él congelador para cuándo las necesite..... espero te sirva....saludos
Naranja es mejor que todos esos porque le da un sabor entre dulce y cítrico 😎 pero debes dejarlo una noche durmiendo, la papaya es el más poderoso pero le deja un sabor a fruta q se siente mucho enla carne
Excelente video!!! Una recomendación para eliminar el dulzor de la papaya, es usarla verde. Que también sirve para ablandar la carne al guisar. Otro método de ablandar la carne, es el jugo de naranja. El tampico, el tang, o cualquiera funciona tan bien como el natural.
Para mi es salón y se hace sopa y la carne se pica muy bien y la llamamos salpicón , se le mezcla rábano , cebolla, pimienta, hierva buena y sal , se come con arroz y ensalada
GLORIA A NUSTRO DIOS SANTO Y BUENO EN SU HIJO YESHUA Y SU ESPÍRITU RUAJ KADOSH, Gracias Mi Chef Muchas Bendiciones Me quedó Con ablandador de hecho con licuado de piña y papaya , desde México estamos conectados por You Tuve SHALOM ❤❤❤.
Lo de la piña ya sabia que era muy muy efectivo. Tuve que hacer una prueba en panaderia que haver un pan literal de piña. No el que se le pone rodajas y ya. Y fue un poco dificultoso pero lo logré
Aunque el centro de la piña o corazón tiene mas bromelina y se puede comer.. lo ideal es retirarlo porque amarga.. asi como quitaste las semillas de papaya que tambien se pueden agregar enteras para ablandar
En mi pais se utiliza la piña como ablandador de carne , tienes que tener cuidado de no usarla por mucho tiempo, porque si no terminas con pure de carne.
😮 wow!!! Super el video, me causa curiosidad saber si podría mezclar la papaya con agua mineral para que el sabor de la papaya no sea tan fuerte en la carne?
La cerveza es infalible, se sumerge la carne una hora antes de preparar y relaja las fibras de la carne, ademas queda de muy buen sabor, si se congela la carne un par de dias y despues se descongela a temperatura ambiente, se ablanda sin usar nada mas
No lo tomes a mal ese corte es llamado en argentina jamón redondo lo usamos para hacer milanesas , Viteltone , bifes , en tu país es duro por que por el tamaño que tiene es de un animal grande , cebú o novillo. Probá con cortar bifes más finos y romper sus nervios con un martillo de madera para dicho fin . Un corte de esos de ternera es súper tierno .
los cortes argentinos y su ganaderia son reconocidos en mexico pero aora se esta probando el ablandador para carne dura. Como comentario en veracruz esta no se si todavia restaurante el gaucho saludos
En CDMX el ""Pollo feliz"" tiene entre sus ingredientes la piña para ablandar el pollo y se hace licuado un poco de piña, especias y sal para marinar el pollo (no dejarlo más de 2 horas ni mucha piña, porque se llega a ablandar tanto que parece masa, de tan suave que queda). Por eso vez que los pollos te los dan bien blanditos siempre.
Hola Tanto la piña como la papaya y la cebolla son ablandadores naturales por contener enzimas,ej: papayina,etc Ambas actúan como ablandadores naturales La piña y la papaya tienen que ser verdes ,así este componente no da sabor variante a dulsor ,tiene un sabor neutro ,no sabrán tus comensales que le echaste Suerte 😘
