¿El vinagre desinfecta las frutas?  

IMPORTANTE: La intención de este video es informar, puesto que el vinagre es un excelente producto alimenticio y muy bueno en la limpieza, pero no es considerado un desinfectante. Por definición, un limpiador es algo que remueve físicamente la suciedad, restos físicos y ciertos gérmenes de las superficies. Un desinfectante es algo que destruye los gérmenes al contacto. Aunque hay estudios que validan algunas propiedades desinfectantes, no elimina todos los microorganismos nocivos y se requiere mayor cantidad y tiempo de contacto para que sea efectivo. En el caso del lavado y desinfección de vegetales, el vinagre puede lavar y limpiar efectivamente. Incluso si se mezcla con bicarbonato de sodio, produce un potente limpiador, pero no desinfecta. Aunque personalmente prefiero usar solo agua (para el hogar, el agua potable posee un % mínimo de cloro) lava y limpia más que bien. Pero la desinfección es decisión de cada hogar y prácticamente obligatorio en el rubro profesional gastronómico. Aquí te lo explico de la manera más sencilla posible. El cloro es el preferido (conocido en algunos países como lavandina) Dosis de cloro 1ml por cada Lt de agua. La dosis depende del envase, debe ser Hipoclorito de sodio.

Fíjense que no todas las lavandinas (cloro) son aptos psra alimentos. En el rótulo posterior indica si es apto y cual es la dosificación. No todos son iguales. Por ejemplo. Lavandina Ayudin: 5ml cada 5 litros de agua Bacter forte: 25ml cada 1 Littl de agua

Ojo! él se refiere al hipoclorito no al cloro y tienen que ver el rotulo para notar si son productos aptos para alimentos.

Yo utilizo microdin, lo venden en el super.

Necesitamos mas contenido como este, muuuucha gente cree que el vinagre desinfecta, y no es así, solo se comen la comida con el sabor a vinagre (o limón) 😂

Hay unos RU-vidrs ridículos que "desinfectan" sus alimentos con bicarbonato y vinagre Edit: gracias por los likes

Vi a un empleado de un centro comercial ,preparando las fresas y le pregunte como las deslnfectaba,y me dijo que primero las enjuagaba en un chorro de agua para quitarles toda la suciedad,despues preparaba en 1 lto de agua con 10 gotas de cloro las metia ahi de 10 a 15 segundos,no mas y ya kedaban listas para comer. Asi que hago eso pero aparte les doy una ultima enjuagada en el chorro de agua.

Hay que mostrarle el video a los chef de tik tok que todo lo están lavando con bicarbonato…

añadir vinagre no solo no sirve para lavar, sino que crea en frutas que no son acidas un ambiente ideal para la proliferación de hongos los cuales consumen azúcares y prefieren los pH ácidos, por eso vemos que los cítricos se llenan de hongos más rápido que otras frutas.

yo uso el vinagre no para desinfectar sino para eliminar residuos de pesticidas en las frutas y verduras

Desde que tengo uso de razón; solamente lavo muy bien la fruta y vegetales con agua, y hasta ahorita no me eh enfermado a consecuencia de eso.😃

Por fin alguien sensato y con información veraz.

Yo comiendo fruta toda la vida sin lavarla y sin enfermarme. 🚬🗿

Cloro ( lejía en España , lavandina en otros ) ya en los cursos de manipulador de alimentos, te aconsejan 1 gota por litro de agua y sumerger las verduras o frutas un rato y enjuagar varias veces antes de comerlas

Me dan más miedo los pesticidas y los herbicidas que pueda haber que las bacterias o virus ya que nuestro organismo está preparado para luchar contra ellas pero no contra los pesticidas y los insecticidas

Tengo entendido que en el caso específico de las fresas, no es suficiente ni el cloro ni los desinfectantes especializados, ya que en México (no se si en otros países) las fresas pueden contener cisticerco, y la única forma de matar ese bicho es congelando las fresas, no hay otro método.

Maravilloso Cientifico-Chef, es una gran contribución a derribar muchos mitos. Muchas gracias Heniz, ud si qué enseña !🫂💝🌹🇨🇱

En hostelería le ponen al agua unas gotas de lejía , sobre todo a la lechuga , las dejan en remojo unos minutos, es obligatorio .

Usar Microdin, si se desea desinfectar. También se puede usar Peroxido- Calidad Alimentario ( no el medicinal ) ya q tiene compuestos adicionales estabilizantes w no son para ingerir) El jabón altera el sabor de las fritas ya q se absorbe. La lejía es tóxica. Etc.

Ciencia y Cocina muchas, muchas gracias, que importante y tremendamente necesario el proceder del lavado de los vegetales. Y, la recomendación de recordar la higiene y seguridad en la cocina. BUENÍSIMO. También quiero mencionar que es lamentable que existan videos que no cumplen con la higiene que se supone que promueven. Saludos desde Chile._

Hace poco usé agua con un poquito de lavandina para lavar las frutas y verduras. Me sorprendió que me duraron más de una semana en la heladera y ninguna se puso fea! Definitivamente lo haré así para siempre

Me acuerdo en 1991 en argentina se hizo una campaña muy importante para combatir el cólera que afectó a toda la cuenca del Rio Paraná. Yo era chica pero recuerdo que siempre habia que meter los alimentos en agua y unas gotas de lavandina (asi se le dice coloquialmente en argentina a la lejia). Y para beber, lo mismo dejar el agua unas horas con la dosis de lavandina o hervirla algunos minutos.

Gracias por la información estoy embarazada y no sabía como desinfectar bien las verduras ni frutas ya que antes solo lavaba con agua ahora tengo que cuidarme

Gracias por enseñarnos

Hola, yo aprendí peluqueria con unos profesores muy preparados, nos enseñaron a desinfectar los utensilios de peluquería cuando no tengamos aparatos, y este era el poderoso desinfectante bicarbonato. Además de seguir a una científica molecular etc... Que nos enseñó a desinfectar las frutas y verduras para evitar comer más tóxicos, y estos eran, bicarbonato con el vinagre. Creo mucho en la científica además de ser hija de un especialista en medicina. Busquen más información.

La recomendación médica para el lavado correcto de alimentos es lavar frutas y verduras directamente al chorro de agua, no se debe usar cloro u otro desinfectante, esta actividad está muy asociada a enfermedades causadas por la deficiencia del sistema inmune y la pobre variedad en la microbiota que significa una deficiencia en las defensas del cuerpo para defenderte contra enfermedades. Hay multiples estudios que arrojan su relación, también, con el desarrollo de alergias en lugares donde se abusaba de esta técnica, las bacterias de los vegetales y las frutas no son malas para el cuerpo, todo lo contrario, ayudan a mantener una buena salud, y en cambio los parásitos que son malos para nuestra salud, son resistentes a todas las sustancias usadas para desinfectar, incluido el cloro, pero son susceptibles a caer ante el chorro de agua. Se que es algo difícil de asimilar siendo que la sociedad avanza a pasos lentos, pero la nueva información creada gracias al método científico y los grandes científicos del mundo siempre ayuda a mantenerse actualizado. Si necesitas más información, investiga temas medicos y nutricionales relacionados con la microflora intestinal, hay muchos libros al respecto sobre el tema, libros de menos de 3 años, es decir, la mayoría son recientes.

En Uruguay potabilizamos el agua con una gota de hipoclorito de sodio por litro de agua o por hervido Solo lo usamos en casos extremos cuando no tenemos potabilizadoras disponibles Gracias por informar. Abrazo

Muchas gracias ❤ por los consejos 👍🏻

Yo nunca lavo mis frutas ni verduras para guardarlos, yo los lavo hasta el momento d usarlos, duran más tiempo, si los lavas se echan a perder más pronto...

¿Por qué amo tanto este sujeto? Así como el contenido, ciencia y cocina... Creo que te amo

Yo para lo que utilizo el vinagre en las fresas, es para sacarles la glucosa y el jugo queda como un jarabe. Una vez limpias las fresas, las pongo en un recipiente hondo. Les agrego 3 cucharadas de azúcar y 1 de vinagre de manzana. Lo mezclo todo y dejo reposar 15 minutos por lo menos... LISTO!!! DELICIOSAS Y EL JUGO RICO COMO EL SIROPE🫶

MUCHAS GRACIAS POR SUS Concejos Me Encanto Dios lo Bendiga Fabuloso Fantastico❤❤🎉🎉🎉 Felicidades ❤❤🎉🎉🎉🎉🎉

Nop, mejor es lavar con sal.Dejar por varios minutos luego lavar bien varias veces.(Mata insectos,bacterias y cualquier sucio adherido)Secar y para que duren mas echarlos en el congelador en los envaces donde vinieron.Puedes comerlos congelados sin perder sus vitaminas ni sabor.

Mi madre solía remojar las manzanas por unos min en agua con una gotas de lejía. De niño, yo pensaba que nos estaba envenenando 😅

El vinagre combinado con bicarbonato es muy efectivo para limpiar ropa, lo recomiendo mucho para lavar calcetines, en caso de que tengas infeccion, hongos o germenes en los pies. Buen video.

Lo mejor es el agua oxigenada, o peróxido de hidrógeno (H2O2) en grado alimenticio (diluida al 3%). Dos tapitas (16g aprox) por litro de agua dejandolo actuar por 20 minutos y luego enjuagando con agua nuevamente. El agua oxigenada se transforma en agua y oxígeno naturalmente y además no es un químico extraño al cuerpo humano, ya que nosotros generamos agua oxigenada en algunos procesos metabólicos.

Por favor hable de la sal hay personas que creen que igual con mucha sal se desinfectan las frutas y verduras

El Cloro nos come a nosotros por dentro por más que sea una mínima cantidad!

Gracias por compartir tus conocimientos muchas gracias

Yo no me estaría preocupando por bacterias... y menos después del vinagre, mas bien preocúpense por químicos en las frutas.

Muchísimas gracias por la información concreta! Mira que llevo años preguntándome si lo uno o lo otro... tendía a pensar que lo mejor era el cloro, pero tanta gente me ha dicho que me voy a intoxicar, que dejé de usarlo... gracias!!!

Yo uso productos comerciales. Algunos a base de plata coloidal y otros con yodo. Podrías comentar acerca de estos vs cloro?

Muchas gracias por los conocimientos compartidos... DIOS LOS BENDIGA ❤

Graciasss mil, Dios lo bendiga !!!

De toda la vida comiendo la fruta luego de una enjuagadita con agua nomás 💀💀

Ahhh! Jamás usaría cloro en los alimentos! Nunca! 😮

Gracias por información,, yo no lo sabia....gracias gracias gracias

Muchas gracias por siempre informarnos, usted es un grande señor 🤝🤝🤝👏👏👏👏

Plata coloidal o derivado de semilla de toronja también está demostrado en laboratorio que funciona

Hola. Y para eliminar o neutralizar restos de pesticidas hay algún producto?

Muchas gracias por tan valiosa info ✨

Gracias por sus consejos

Yo lo hacía así . Me dijeron que el químico penetra las frutas

No me preocupan tanto las bacterias como eliminar fertilizantes, herbicidas puede explicar cómo removerlos? Gracias

Muchas gracias por la información

Gracias por las recomendaciones,Dios. Lo bendiga.😊🙏.

El vinagre y el bicarbonato no se usan para desinfectar, sino para eliminar restos de pesticidas, que en el caso de las fresas es una de las frutas con más pesticidas, nunca comsumirlas sin lavar antes. Los microorganismos que pueda haber en una fruta son ridículos, yo no lavaría con lejía ningun alimento que vaya a comer. Sí desinfecto con lejía todos los utensilios, cocina y baños.

A veces me preocupa la gente que lava todo solo con vinagre y bicarbonato

Cloro? En México, esta prohibido consumirlo, lo utilizamos para limpieza de pisos, envases, tinacos, wc, de hecho dice tóxico, no es para consumo, me ha sorprendido, 😱,

la cadena de hoteles decameron lo tiene como protocolo, un microbiologo supervisa elcumplimiento, asi como la docsificacion, veo q en sus paises tienen versiones para alimentos, aca solamente existe uno, lo q se hace es ajustar la concentracion de hipoclorito de sodio midiendo volumen de agua e hipoclorito para lograr la ideal. tambien se usa para el enjuagado de platos. el resultado: pasar en un hotel de mas de 1000 personas entre huespedes y empleados de 10 casos semanales de diarreas a cero casos por causales internas, los casos registrados coinciden con que los huespedes comieron por fuera del hotel.

Yo antes lavaba la fruta y verdura con cloro. Pero comencé a escuchar que estaba consumiendo cloro y que era nocivo para mi cuerpo 😎

Te faltó las partículas de plata! O conocido como (microdin ) y en su caso coloide de plata (mas de 7 años tomandolo) un exelente mata bichos👌🏿 recomendado por el dr. Bob Beck años 90s.

Mil Gracias x el consejo

Ayuda!! Pregunta urgente, comp6re fresas y todas se veían perfectas color y olor pero al probarlas sabían a acetona o quita esmalte. Porqué sabian así? Hacen daño? Se puede uno envenenar o intoxicar con eso? Las fresas eran de un paquete members. Pero me han comentado que a otras personas les pasó lo mismo comprandolas en Walmart y Costco. Gracias por todo ❤

Recuerden gente el cloro/lavandina debe ser apto para desinfectar alimentos no cualquiera

Tengo entendido qué la lejía para los humanos es contraproducente.

Gracias, gracias,muy agradecida xq me habían dicho q desinfectar con vinagre, muy buen consejo 👍😄😄👏👏

Dilusion en partes por millón PPM, con hipoclorito de sodio comercial, es el insumos más utilizado en la industria...no hay porque armar tanta polémica

Gracias por tan excelentes recomendaciones

Cuando compren lavandina fíjense q tenga el dibujo de que es apta para alimentos, yo si siento la diferencia a cuando antes lavaba con vinagre

Amigo, gracias! Aprendí mucho con esto!

Yo utilizo solamente el vinagre, no es para desinfectarlos, sino para prevenir la aparición de hongos, por tanto, frutas como las fresas, duran unos dias más

Wow!!! Muchas gracias, me disipó la duda 👍👍👍

🇲🇽 Aca usamos Plata Coloidal para la desinfeccion de frutas y verduras, se lava, se enjuaga y despues se dejan remojando y segun la dosis del fabricante (tantos ml por litros de agua) Así se le hace con cosas como lechuga picada, jitomates, fresas, cilantro o demás

Sr. Cienciaycocina, que seria lo mejor para eliminar pesticidas y herbicidas de las frutas, lo mas posible??

Mil gracias por la información ❤

Fascinada contigo mi querido! Excelente explicación en cada vídeo, mil gracias🙏💕

Muchas gracias por este video ❤

Yo aplico la termoterapia aparte de lavar lass fresas , esa técnica la aprendi en uno de sus videos, mis fresas duran nuchosimo mas tiempo, mil gracias 😊

Gracias por tan excelente contenido de calidad!❤

❤ gracias por informar!

Es muy común usar iodo (yodo) que se vende para desinfección de alimentos.

Vivo con el miedo de hacer una pregunta de ciencia/cocina y aparezca un señor y diga: "¡Te explico!"

¿Es necesario también lavar las frutas y verduras aunque sean de nuestro huerto casero? Entiendo que en parte lavar y desinfectar es por no saber de dónde provienen los alimentos. En la antiguedad no existían estas prácticas, la mayoría de la comida era producida y consumida localmente.

perfecto es lo que siempre ago y beo que tengo y tiene usted razon gracias

Puedo usar la misma agua para lavar todo 🍎🍓🍐🥕🥦🍅 oh por partes individuales,???

Para los que les interesa estos tipos de tema de alimentos les recomiendo la microbiología de alimentos, se entra más a profundidad y es importante tener un pequeño conocido sobre estos temas :)

Wow, que excelente información bendiciones y gracias, muchísimas gracias.

Gracias por compartir, yo siempre creí que si decinfectaba frutas y verduras

Muchas gracias

Adoro todos sus videos, son muy útiles 🫂💕‼️

Me interesaría saber que opinas del uso de Ozono en agua para desinfectar alimentos. Gracias

Gracias por la información 🫶🏼

Muchas gracias por el dato. Apoyado en la ciencia.😊

Excelente video. Muy claro 👌👌

El vinagre con bicarbonato genera un suave efecto emulsionante que se usa para remover los pesticidas en base a aceite que no salen con un lavado al agua. Además el efecto barrido que se genera con la efervescencia remueve todo en la superficie, microorganismos incluidos. No es necesario que sea desinfectante (adi como el jabón con el covid), por lo tanto esta mezcla sigue siendo un método efectivo para consumir frutas y verduras de forma segura.

Una consulta en una clase me dijo la profesora que lavemos con agua oxigenada volumen 10 ? Puede ser asi? gracias

Lo sabia, por eso nunca confie en el vinagre, gracias, es bueno los desinfectantes que venden especialmente para las frutas y verduras?

Tengo 30 años, nunca jamas tuve una sola gripe o enfermedad, y siempre comi las cosas sin lavar, asi como las cosecho las como, a veces con un poco de tierra. Pero, todos mis vecinos que lavan todo y son extremadamente limpios, viven enfermos o medicados.

Chef pregunta? Los desinfectantes a base de cítricos?