#Koji #coffeeprocessing #cafedeespecialidad #cafe #fermentacion #aspergillus soryzae #specialtycoffee
El uso de Koji en procesos de fermentación de café es cada vez más extendido y sin embargo, como en todos los procesos de fermentación que están cambiando la forma de procesar al café, es fundamental las ventajas y desventajas del mismo y cómo hacerlo de forma apropiada.
Darveris Rivas, Licenciado en Química, realizó una investigación con Koji, un moho que también se conoce como Aspergillys Oryzae, en el café. Con este proyecto logró certificarse como uno de los primeros especialistas Q Processing nivel Experto (Nivel 3) del Coffee Quality Institute (CQI).
Este consultor venezolano es un pionero en su país, donde logró inaugurar el primer laboratorio certificado por el CQI para formación de catadores y otros cursos de especialización en cafés de especialidad.
Inscríbete al curso:
ETAPAS DE CALIDAD EN POST COSECHA PARA CAFÉS DIFERENCIADOS
Si deseas conocer más sobre tendencias de Cafés de Especialidad, los Métodos de Fermentación Ventajas y Desventajas y la Importancia del secado para Cafés Diferenciados, este es un curso para ti.
www.conocedord...
Contacto Darveris Rivas
Director del Laboratorio Café y Ciencia Venezuela
/ cafeyciencia
17 сен 2024