Bonjour,
Dans l'histoire, on trouve des recettes des « Œufs au miroir » chez l'auteur culinaire François de la Varenne en 1651 et chez le cuisinier du roi de France Nicolas de Bonnefons en 1654. Rappelons que « L’œuf au miroir » ou « œuf miroir » est un terme générique qui s’applique indifféremment aux œufs cuits sur un plat, ou dans une poêle, parce que grâce à ce mode de cuisson à l'unilatéral les œufs sont toujours parfaitement cuits en dessous tout en conservant le brillant de l’œuf non coagulé sur le dessus ce qui permet le reflet comme dans un miroir.
6 сен 2024
