#VitaMinСook #Polish_soup_Zurek #Польський_суп_Журек #Polska_zupa_Żurek #Tradycyjna_polska_zupa_Żurek #Zakwas_na_zakwasie_do_polskiej_zupy_Żurek #Закваска_для_польського_супу_Журек #how_to_cook_Zurek #jak_ugotować_Żurek #Sourdough_starter_for_Polish_soup_Zurek #як_приготувати_суп_журек #Izmaіl #Україна #Рецепт #Ukraine #Ізмаїл
***************************************
UA
Інгредієнти:
Свинячі білі ковбаски
Ковбаса напівкопчена
Ковбаски мисливські копчені
Копчене м'ясо
Корінь селери
Морква
Корінь петрушки
Картопля
Гриби (свіжі або сушені (попередньо замочені))
Цибуля
Часник
Майоран
Сіль
Перець
Яйця варені
Сметана чи вершки
Зелень петрушки
Закваска:
Часник
Житній хліб
Житнє борошно
Вода
Приготування закваски (00:05:10) :
Часник розчавити. Додати житній хліб. Додати житнє борошно. Залити водою та перемішати. Накрити та залишити для бродіння при кімнатній температурі на кілька днів. Раз на день перемішувати. Якщо починає з'являтися пліснява зверху, акуратно її прибирати. Коли з'являться бульбашки - закваска готова. Процідити. Налити в пляшку та поставити в холодильник для зберігання. Використовувати при необхідності.
Приготування:
Овочі нарізати кубиками. Різні види ковбаси та м'яса нарізати кубиками.
У киплячу воду опустити нарізані моркву, корінь петрушки та корінь селери. Через 15 хвилин додати картоплю.
Налити в сковороду олію; додати цибулю - смажити до золотистого кольору. Додати часник. У сковороду додати ковбаски та м'ясо (злегка обсмажити (5-10 хвилин)). Додати гриби - смажити 5 хвилин.
У каструлю кинути білі ковбаски (попередньо їх проколоти, щоб не луснули). Вміст із сковороди всипаємо у каструлю. Додаємо майоран.
Заливаємо закваску.
Посолити, додати перець за смаком. (Солити в кінці варіння, тому що ковбаски мають сіль у своєму складі). Додати зелень петрушки та сметану або вершки.
Смачного!
ENG
Ingredients:
Pork white sausages
Semi-smoked sausage
Smoked hunting sausages
Smoked meat
Celery root
Carrot
Parsley root
Potato
Mushrooms (fresh or dried (pre-soaked))
Onion
Garlic
Marjoram
Salt
Pepper
Boiled eggs
Sour cream or cream
Parsley
Leaven:
Garlic
Rye bread
Rye flour
Water
Preparing the Leaven: (00:05:10)
Crush the garlic. Add rye bread.. Add rye flour. Add water and stir. Cover and leave to ferment at room temperature for several days. Stir once a day. If mold begins to appear on top, remove it carefully. When bubbles appear, the starter is ready. Strain. Pour into a bottle and place in the refrigerator for storage. Use as needed.
Preparation:
Cut vegetables into cubes. Cut different types of sausage and meat into cubes.
Place chopped carrots, parsley root and celery root into boiling water. After 15 minutes, add potatoes.
Pour vegetable oil into a frying pan; add onion - fry until golden brown. Add garlic. Add sausages and meat to the pan (fry lightly (5-10 minutes)). Add mushrooms - fry for 5 minutes.
Throw white sausages into the pan (pierce them first so they don’t burst). Pour the contents from the frying pan into the pan. Add marjoram.
Pour in the Leaven.
Salt and add pepper to taste. (Add salt at the end of cooking, as sausages contain salt in their composition). Add parsley and sour cream or cream.
Bon appetit!
*******************************************
ДОПОМОГА КАНАЛУ
HELP THE CHANNEL
AYUDA DEL CANAL
KANALHILFE
Ви можете висловити свою подяку у грошовому вигляді на розвиток каналу. Банківські картки:
Your thanks can be expressed in monetary terms for the development of the channel, bank card numbers:
Sie können sich in Geld für die Entwicklung des Kanals, Bankkartennummern, bedanken:
Puede expresar su agradecimiento en términos monetarios por el desarrollo del canal, números de tarjetas bancarias:
Vous pouvez exprimer votre gratitude en termes monétaires pour le développement de la chaîne, numéros de cartes bancaires :
Bank Vostok гривня ₴, 5168 1307 2130 5151
Bank Vostok доллар $, 4218 5500 2907 1895
Bank Vostok евро € , 5168 1308 3001 9396
IBAN UA393071230000026204999791580 EUR
You can support me here: buymeacoffee.com/azarovizma8
PayPal: azarovizmail@gmail.com
***************************************
3 май 2024
