Здравствуйте, Арусяк! Большое спасибо Вам! Все так понятно, подробно и по простому объясняете, почти как приятельницам на кухне. Это просто учебный материал. Желаю Вам крепкого здоровья!
Привет Вам с Дальнего Востока, из Хабаровска! У нас тоже есть абрикосы))) и мы делаем из них сок, Но без термической обработки, с сохранением всех витамин! Этот способ случайно открыл мой муж и уже несколько лет заготавливаем соки только так. Замораживаем абрикосы, яблоки и груши, а потом достаем, даём им оттаять и давим из них сок с помощью пресса! Сок разливаем по бутылкам и вновь убираем в морозилку до зимы. Получается насыщенный, ароматный, полезный сок. Воду и сахар добавляем уже непосредственно перед приёмом😉Сок грушевый и яблочный получается без мякоти, осветленный. Очень вкусный, словно свежий фрукт во рту👍😉
@@user-jk9pn1jk3p Да, темнеют, но аромат сохраняется. Заиораживаем на 2-3дня, чтобы они полностью промерзли. Лёд разрушает структуру клетчатки и сок легко отжимается.
Это где же в Хабаровске растут абрикосы ?. В семидесятые годы в опытном саду Дальневосточного научно-исследовательского института сельского хозяйства (Дальниисх), благодаря академику, директору этого института Казьмину были посеяны косточки абрикосов, которые он привез с Кубани и вырастил целую аллею этой культуры. Нам, сотрудникам НИИ объявлял субботник, для сбора урожая и разрешил нам взять домой по ведру плодов. Мы были такие счастливые! Но когда он ушел из жизни, на месте сада построили кардио центр, а сад весь вырубили. У нас была дача, но из-за суровых климатических условий эта культура не прижилась. Даже на Кубани, где я сейчас живу, абрикос является капризной культурой. При небольшом похолодании уже не происходит опыления. И " родят, только " дикари". А Вы говорите, что в Хабаровске родят абрикосы. Может Вы пишите о привозных
Делаю так давно. Но, к сожалению, в этом году на Кубани, не урожай на абрикосы. Также можно делать любой сок, грушовый, сливовый и так далее. И даже тыквенный.
Спасибо огромное за рецепты! Очень люблю абрикосы! В Украине уже третий год нет абрикос. Привозят турецкие, но они невкусные совсем. Буду ждать сезон!🙏
Почти похожим способом, заготавливаем ещё и яблочный, тыквенный сок. По вкусу добавляем лимонную кислоту, особенно ,если сок из одной тыквы. Протёртый сок/ пюре довожу до кипения и разливаю по банкам. Также делаем свежевыжатые соки, которые тоже довожу до кипения, перед тем как разлить по банкам.
@@user-jk9pn1jk3p На здоровье! Да, я не стала перечислять все виды соков. Свой сад в Подмосковье, кроме абрикосов растут яблони, черешни, сливы, вишни, груши, разные ягодные кустарники. Работы по заготовке хватает. Мы любим всё, экспериментируем .
Подготовленные абрикосы пропускаю через шнековую соковыжималку, готовый сок варю после закипания 5-7 минут - горячим разливаю в стерилизованные банки ( это на зиму) , а большую часть остужаю, разливаю по стеклянным бутылкам и в холодильник, хранится в течении 2 месяцев - сок натуральный, без воды и сахара- в меру густой, очень приятный и самое главное никакой изжоги, как при соке с добавлением воды и сахара. Удачи всем.
Извините, но это двойная работа! С советских времен есть ручная соковыжималка, ( томаты, абрикосы давить)! А сейчас современная - электрическая! Воду не добавляю, только сахар по вкусу!
Воду добавляю столько, чтобы потом не разбавлять, так как вкус свежедобавланнлй воды сильно чувствуется. Лучше открывать и получать готовую нужную густоту. Но тут, конечно, все же придётся разбавить. Получилось чуть гуще, чем планировала.
На 6л массы добавляем 3-4л холодной воды, а потом 30-40 минут её, воду, выпариваем. Не проще ли добавить, если так хочется, 2-3 л воды и просто довести до кипения и покипятить 5-10 мин.? Спасибо за рецепт, обязательно сделаю... ))
А Вы не знаете, что в банке сок стабилизируется и получается значительно гуще ?)))))). Если сделать гуще этого, зимой уже будет как джем. Все хозяйки знают и учитывают этот нюанс. Я не люблю разбавлять водой перед подачей, но даже при такой густоте зимой приходится обязательно добавлять воды. У нас зозяйки, учитывая этот нюанс, делают значительно жиже, через месяц густота уже идеальная
