Аджицуке Тамаго | Яйцо Рамен

Подписаться 69 тыс.

Просмотров 21 тыс.

50% 1

Сегодня мы продолжим серию видео посвященных Рамену и различным его ингредиентам. Сложно представить японский рамен без маринованных яиц известные по-японски как Аджицуке тамаго или Аджитама. Маринованные в соевом соусе яйца с кремовым желтком отлично подходят не только для Рамена, но так же и в качестве самостоятельной закуски.
При правильном приготовлении яйцо рамен получается кремовым, шелковистым, насыщенным вкусом умами и готово обогатить и усилить ваше удовольствие от рамена. Рецепт супер простой. Нам понадобится всего 5 ингредиентов!
Свежие Яйца (отборные) - 4 шт
Соевый соус 100 мл reddragon-spb....
Рисовый соус Мирин 100 мл reddragon-spb....
Саке (можно заменить водой или Шаосинским рисовым вином) 100 мл reddragon-spb....
Сахар 1,5 ст ложки
Кунжутное масло с перцем чили reddragon-spb....
Принятого аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
VK: all_for...
Интернет-магазин с доставкой по РФ: reddragon-spb.ru
RuTube: rutube.ru/chan...
Одноклассники: ok.ru/group/61...
Telegram: t.me/reddragon...
Дзен: zen.yandex.ru/...
#Японскаякухня #рамен #аджитама

Опубликовано:

1 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 51

@retwin8838 2 года назад

офигееееееть!! а разве яйца не трескаются, если их в кипяток сразу положить??

@adws8 4 месяца назад

Трескаются, надо в холодную

@evas4813 Месяц назад

@@adws8 Не трескаются, если класть аккуратно в воду с помощью ложки. Плюс нужно проверять, есть ли трещины на скорлупе. Выбирайте целые яйца, и всё получится идеально. А если класть в холодную, тогда сложно угадать время, когда белок сварится, а желток будет жидким. Большая вероятность, что переварите....

@cenzzor78 9 месяцев назад

Не было у меня хитрого уксуса и саке. На стакан соуса добавил 2 стакана воды и чайную ложку 70% уксуса. И все равно это бомба! Попробовал через 6 часов. Оставил еще на пару суток 👍🤗

@ДейлКупер-п8щ 10 месяцев назад

Куриные яйца или иные, вынуть из холодильника и дать им полежать при комнатной температуре минимум 30 минут, в кипящую воду добавить столовую ложку соли (не бойтесь, яйца не посолятся) после растворения соли кладите яйца в кипящую воду и варите из расчета времени, что вы хотите получить. Целые яйца не треснут.

@ZawerDi 7 месяцев назад

А что соль вообще даёт?

@Kai_Antichrist 7 месяцев назад

Чушь

@ДейлКупер-п8щ 7 месяцев назад

@@ZawerDiЕсли по простому, то соль добавляется в воду для того, чтобы в случае растрескивании скорлупы и протекания яиц белок быстрее свернулся и закупорил трещину. Если варить яйца правильно (яйца целые и комнатной температуры - одно из правил), то соль не понадобится.

@ZawerDi 7 месяцев назад

@@ДейлКупер-п8щ спасибо

@Валентин-о7ц 4 месяца назад

@@ZawerDi плотность воды меняет

@Sanchellios 2 года назад

Чувачок стал очень круто и естественно записывать рецепты.

@Das.Kleine.Krokodil 2 месяца назад

Рецепт интересный, но можно сократить до минут 2-3.

@TikTok-li 11 месяцев назад

Везде написано что яйца должны быть теплые

@zhekanaoborot Год назад

Интересно. Стоит попробовать. Коммент в поддержку.

@alexandregorov3239 2 года назад

Готовил их несколько раз, видел от некоторых поваров, что иногда оставляют в холодильнике чуть ли не на неделю! Есть ли в этом смысл? и не испортится ли яйцо, спасибо!

@Sheldor75 10 месяцев назад

Один раз забыл в холодильнике на две недели, промариновалось до желтка, рискнул попробовать, выжил. Желток очень классно получился. Но мне нравится, когда соевого соуса в соотношении больше, а вина меньше, он по сути является консервантом

@xqseful6450 10 месяцев назад

@@Sheldor75 в маринаде они и 3 месяца пролежат

@НинаРыбалко-к5ф 7 месяцев назад

Чем дольше маринуются тем вкуснее.

@Das.Kleine.Krokodil 2 месяца назад

Может быть желток меняет структуру.

@POLESHUK_72 3 месяца назад

пойду готовить....как раз все ингредиенты этого простого рецепта давно лежат в холодильнике

@doomslayer4406 3 месяца назад

ахахахахха

@dmitriyboset 7 месяцев назад

Для маринования яиц для раменов наверное можно использовать лю-шуй? Он для маринования яиц то используется, но будет ли приданный им яйцу вкусовой ансамбль приемлемым для рамена?

@MBearru 7 месяцев назад

Ну вроде как рецепт японский, и китайский чай не особо подходит, но в принципе, никто не запрещает экспериментировать, думаю от количества ингредиентов только лучше станет.

@dmitriyboset 7 месяцев назад

@@MBearru Лю-шуй это не чай. Это так называемый мастер-соус. В нем маринуют, тушат, варят различные продукты, а после готовки фильтруют, кипятят, чтобы не началось брожение, и сохраняют до следующей готовки. Таким образим лю-шуй набирает вкусы от разных продуктов, его вкус становится максимально развитым, сложным, комплексным и с какждой следующей готовкой он придаёт блюду новый вкус и аромат. Лю-шуй хранится в семьях и ресторанах веками. Его передают из поколения в поколение, дарят как дорогой подарок. Так что это не чай 😉

@MBearru 7 месяцев назад

Ибо вкус не раскроется.

@ЕгорБабушкин-я6у Год назад

Спасибойййййййййййййййййййййй!

@sovynia 2 года назад

🥰🥰🥰😍😍😍☺☺☺ Это было божественно, спасибо за видео!

@lydapopova4962 10 месяцев назад

За 6 минут яйцо сварится в крутую !))

@xqseful6450 10 месяцев назад

нет, не сварится, тем более из холодильника

@Кирилл-и8ю2ь 10 месяцев назад

@@xqseful6450 Поддерживаю. С0 едва-едва охлажденные за 6 минут только начало пробивать до желтка. Но помешивать все таки стоит, желток и правда норовит к краю прижаться и сготовиться.

@xqseful6450 10 месяцев назад

@@Кирилл-и8ю2ь просто использую приложение яйцетаймер на смартфоне, поэтому знаю😄 там еще учитывается высота над уровнем моря, тоже влияет на скорость приготовления, но яйца нужно закидывать в кипящую воду, а если закинуть в холодную, возможно и сварятся вкрутую за 6 мин.

@paintingpaints3516 7 месяцев назад

только что варил по этому рецепту и даже не ждал 15 мин мин остывание в холодной сразу раскрыл идеально жидкое,

@MamaMara 7 месяцев назад

По этому рецепту после 6 мин желток жидкий! Проверено ✔️

@yuriaxenov 10 месяцев назад

И что там промариновалось? Маринад проник на 1 мм. Геморроя на полчаса минимум + сутки маринования. К тому же 99% компонентов маринада придётся вылить в канализацию. Не проще приготовить к яйцам соус с теми же ингредиентами, что ушли в маринад?

@Богдан-я9и7г 10 месяцев назад

Промариновыапется как надо, бело становится мягким, но полостью готовым, а желток жидким, но не вытекающим, появляется вкус. А соус не выливают, в добавляют в рамен

@yuriaxenov 10 месяцев назад

@@Богдан-я9и7г кому надо? Кому нужен маринад, проникающий на 1 мм? Там маринад остаётся неиспользован и пригоден ещё на тысячи порций яиц и на тысячи тарелок рамен.

@schmelilyazov3441 10 месяцев назад

Маринад не обязательно выливать ) можно хранить в холодильнике и использовать повторно до 5 раз ( кто-то и больше использует )

@yuriaxenov 10 месяцев назад

@@schmelilyazov3441 и? И поэтому маринад станет мариновать? Он как проникал на 1 мм в случае данного продукта, так и продолжит. Вы хоть до состояния гнилья его доведите столь привычным Вам длительным хранением.

@Кирилл-и8ю2ь 10 месяцев назад

@@yuriaxenov на 1 мм проник краситель в виде соевого соуса, как самая тяжелая фракция. Мирин(по сути слабый уксус), сахар, соли и вода бесцветные, но при этом среда кислая и яйцо она пробивает, меняя текстуру и вкус. Как и во всем кулинарном- об этом бестолку говорить, это надо пробовать. Желательно в пристойной раменной.