Варим пиво Американский Пэйл Эль (Pale Ale) "Пашка Америка", подробно покажу все этапы домашнего пивоварения на пивоварне iBrew 40 auto.
Сохраняю рецепт в слот памяти пивоварни и заношу новый.
Рецепт составлен на замечательном сайте для пивоваров беер.рф
Ссылка на рецепт: беер.рф/beer_recipes/bjcp_200...
там же можно пересчитать все ингредиенты под свой объем варки!
Описание рецепта:
Стиль: Американский Пэйл Эль
Размер партии: 28 л. (после кипячения)
Начальная плотность: 1.053 (13.0 °P)
Конечная плотность: 1.015 (3.8 °P)
Алкоголь: 5.1 %
Горечь: 33.1 IBU
Цветность: 8.3 SRM (16.4 EBC)
Ингредиенты
Зерновые:
5 кг (86.2%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°
0.5 кг (8.6%) | Карамельный 100 Курский (Россия) цвет = 38.2 L°
0.3 кг (5.2%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°
Всего: 5.8 кг (100%)
Хмель:
20 гр (23.1 IBU) | Магнум (Германия) a-к.=13%, кипятить 60 мин.
20 гр (8 IBU) | Подвязный (Россия) a-к.=5.7%, кипятить 30 мин.
15 гр (2 IBU) | Каскад (США) a-к.=5.7%, кипятить 5 мин.
Всего: 55 гр (33.1 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 70.8 %,
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 50 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 16 л. Всего воды: 38 л
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:
2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.053 (13.1 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.79 (5.58 г/л)
Комментарии и предложения приветствуются!
Отвечу на все вопросы по варке пива.
Подписывайтесь и ставьте лайки, будет интересно...
26 май 2020
