Ароматная вишневая водка - мацерат. 5 кг вишни = 5 литров ароматной водки

Подписаться 162 тыс.

Просмотров 68 тыс.

50% 1

Интернет-магазин Добрый Жар:
dobriy-jar.ru/?...
Вишневый мацерат это напиток получаемый способом перегонки самогона настоянного на вишне. Мацерат из вишни прекрасно подойдет тем винокурам у которых нет достаточного количества вишни, что бы приготовить вишневый дистиллят. Нужно просто найти немного вишни (а это под силу каждому) настоять и перегнать. И в итоге ароматная вишневая водка готова. В данном ролике Дмитрий Лафетников и ПК Добрый Жар покажут как из 5 кг вишни получить 5 литров ароматного мацерата.
Рецепт: как сделать вишневый мацерат - ароматную водку из вишни:
Вишню перебрать, помыть и желательно перемять. Косточки не удалять!!! Залить раздавленную вишню самогоном крепостью 40-45 %. Из расчета на 1 кг вишни - 1 литра самогона.
Настаивать две недели в закрытой посуде, в темном месте, при комнатной температуре. Можно в теплом месте.
Добавить чистую питьевую воду из расчета на 1 литр самогона 2 литра воды. Перегнать полученный жидкость вместе с вишней на прямотоке (в режиме потстил). При необходимости использовать фальш-дно или мешок.
Отобрать первые 50 мл мацерата не снижая скорости. Эти 50 мл использовать для технических нужд. Отбирать тело мацерата до ОБЩЕЙ крепости жидкости в приемной емкости 40-45 %.
Стеклянные банки с гидрозатвором: dobriy-jar.ru/catalog/steklya...
Как сделать ароматный абрикосовый маццерат • Самая ароматная водка ...
0:14 что такое мацерат
0:19 из чего можно сделать мацерат
0:52 рецепт приготовления вишневого мацерата
1:21 как перемять вишню
1:26 нужно ли удалять косточки
2:04 сколько можно настаивать мацерат
3:44 перегонка вишневого мацерата
3:56 как отбирать головы при перегонке мацерата
4:30 да какой крепости отбирать мацерат
6:05 рецепт вишневого маерата кратко
6:29 какой вишневый мацерат на вкус
7:09 в чем преимущество приготовления маерата их фруктов и ягод
7:36 что лучше мацерат или дистиллят
7:55 недостатки мацерата
Все видео о самогоноварении для начинающих: • Самогоноварение для на...
Наш канал на Ютуб / @dobriy_jar
#добрыйжар#вишневыймацерат#рецептыдобрыйжар#рецептыотдоброгожара#ароматныйсамогон#вишневыйсамогон#самогонизвишни#мацерация#мацерат

Опубликовано:

21 июл 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 319

@dobriy_jar 2 года назад

Интернет магазин Добрый Жар dobriy-jar.ru/ Уважаемые винокуры! А вы пробовали приготовить ароматный вишневый мацерат? Как он вам на вкус? Вы его делаете таким же способом как в видео или по своему авторскому? Делитесь своими наработками в комментариях. Начинающие винокуры очень ждут!

@51rus47 Год назад

Гуру ,за северным полярным круго ф руктов дохрена ииик,а вот хрена ни хрена на хреновуху((((! )))))))

@dobriy_jar Год назад

Бывает.

@user-tu9ce4zw2n 2 года назад

Единственный на весь Ютуб кто быстро грамотно рассказывает , Спасибо Вам много чем научили ! Я уже руку хорошо набил благодаря вам ! Сурнет и добрый жар

@dobriy_jar 2 года назад

Спасибо. Очень приятно))

@keeperzoom Год назад

Присоединюсь. Для меня лучший учитель.!

@dobriy_jar Год назад

Спасибо

@lifegoesonohyeah5831 11 месяцев назад

Да, предельно правильный способ приготовления мацерата. Сколько залил самогона, столько и должен получить, можно даже не измерять крепость, поставил метку на ёмкости и туда же отбираешь до метки.

@dobriy_jar 11 месяцев назад

А вы хитрец))

@user-yn6oz7js7m 2 года назад

Дмитрий Спасибо . Возьму на заметку !

@dobriy_jar 2 года назад

Спасибо. что смотрите.

@user-uu5fb8wl9t 2 года назад

Спасибо Дима!как всегда,полезные советы

@dobriy_jar 2 года назад

Спасибо что смотрите.

@vitocarleone9950 2 года назад

Спасибо большое, как всегда

@dobriy_jar 2 года назад

Спасибо

@user-by5uv1fc7i 2 года назад

Дмитрий, спасибо Вам! Приятно смотреть, слушать и учиться у Вас.

@dobriy_jar 2 года назад

Спасибо. Для того и снимаем!

@user-rk9mn2ro2x 2 года назад

Жду лето буду экспериментировать . Спасибо за видео. Лайк.

@dobriy_jar 2 года назад

До лета тоже в винокурении есть чем заняться))

@user-rk9mn2ro2x 2 года назад

@@dobriy_jar жду видео что делать зимой винокурам .

@user-qw3nf8uy6x 2 года назад

Отличный рецепт! Спасибо

@dobriy_jar 2 года назад

Да не плохой. Спасибо!

@user-zy5fq8rs8k 2 года назад

Как всегда понятно, надо попробовать

@dobriy_jar 2 года назад

Спасибо. Обязательно!

@user-fz3jn3ck9s Год назад

Спасибо Дима за науку!Всё ясно,точно,как всегда!Бюджетно это просто нужно!Вам процветания Добрый Жар!

@dobriy_jar Год назад

Спасибо и Вам!

@user-nu6uz7qh7u Год назад

Понятно даже блондинкам😊, спасибо учусь на ваших роликах

@dobriy_jar Год назад

Хороших напитков))

@user-oo3xl2kp9t 11 месяцев назад

Нашел ответ в комментариях, спасибо Вам за канал,без лишней воды все по делу👍

@dobriy_jar 11 месяцев назад

Спасибо.

@user-oo6bb1xm5k 8 месяцев назад

Всё офигенно Дмитрий. Вы просто Гуру. Бесподобно. Спасибо. 👍

@dobriy_jar 8 месяцев назад

Спасибо. Но гурой никогда не был)

@user-ge1os9xt9i 2 года назад

Дмитрий лучший!!!

@dobriy_jar 2 года назад

Спасибо. Но это вряд ли)

@user-kr2jf9xv7u Год назад

Спасибо вам за ваши ролики, максимально доступно и просто объясняете весь процесс, под вашим началом я и открыл для себя мир самогоно варенье:)

@dobriy_jar Год назад

Спасибо, хороших напитков.

@user-dk4vf8is7n 2 года назад

Кросс как всегда 👍👍👍

@dobriy_jar 2 года назад

Спасибо.

@user-koba77 2 года назад

Молодец Дмитрий! Обязательно попробую сделать мацерацию 👍

@dobriy_jar 2 года назад

Спасибо. Обязательно!

@user-mb2bm8hi7e Год назад

Урааа, я придумала куда скидывать ягоды после настойки -в мацерат и всё вместе перегонять-привет из Алматы

@dobriy_jar Год назад

Здравствуйте. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-3wNhc017FOI.html и в описании видео посмотрите

@vitaivanov5484 9 дней назад

Что бы не настаивать две недели, можно сразу залить ягоду самогоном 96%, а потом его развести водой до 13% и перегнать, это экономит время, достаточно 3-4 дней, спиртуозность выше оно всё вытянет из ягоды за такой малый срок

@user-et5ge4hr3j 2 года назад

спасибо за ролик,обязательно этим летом попробую.а как вы думаете с черникой получиться(у нас ее много)?с земляникой наверно -верняк.с клюквой наверно и пытаться не стоит....

@dobriy_jar 2 года назад

Спасибо что смотрите. Получится со всем)

@WoRmIkUs 2 года назад

Делал на черной и красной смородине- бомба. Даже самые привередливые и тем понравился.

@dobriy_jar 2 года назад

Спасибо что делитесь опытом.

@caidcaidov6065 10 месяцев назад

Да вы правы абрикосовая водка лучшая, но из вишни правда не пробовал, на втором месте для меня это чёрная смородина потом фейхоа

@malchish_Plohish 2 года назад

Спасибо за ролик Дмитрий . Две недели назад поженил около 3л сахарного сэма с 3 кг замороженной вишни ( на зиму морозил ). Сегодня перегнал, часть косточек подвесил в кубе, в марле на шпагате. Перегонял как и говорил Дмитрий до 42 градусов в 3х банке .Вышло где то 2.8л .Запах божественный, пробовать буду через месяц не раньше. Замороженные вишни имеют место быть.

@dobriy_jar 2 года назад

Спасибо. что делитесь опытом. очень интересно. Опыта мацерата из замороженной вишни еще не было. Думаю будет интересно.

@MaxWunderbar 2 года назад

Как вкусно, прям ощутил аромат вишнёвой косточки

@dobriy_jar 2 года назад

У Вас хорошее воображение))

@n.1212 Год назад

Добрый день Смотрел на ютубе рецепты настоек и наткнулся на настойки на лепестках роз И тут появилась такая идея, как мацерат из лепестков роз Я так понимаю, что такое никто еще не делал К сожалению, у самого нет возможности провернуть эту идею Но предлагаю Вам!) Думаю, будет интересное видео (Жаль только под зиму мысль пришла)

@dobriy_jar Год назад

Здравствуйте. Но спасибо, откажусь. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-29_vPXNmtxo.html

@dron7381 Год назад

Класс 👍👍👍

@dobriy_jar Год назад

Спасибо.

@VitaGOR78 Год назад

Здравствуйте! Очень познавательно! А такой вопрос, кизил возможно таким методом сделать? Спасибо!

@dobriy_jar Год назад

Здравствуйте. Таким методом можно сделать на любом фрукте или ягоде.

@user-jq8qm5tw4h 2 года назад

Здравствуйте Дмитрий. Скажите,а можно ли настаивать фрукты для мацерата на спирте сырце? За ранее спасибо.

@dobriy_jar 2 года назад

Здравствуйте. Можно все. но в данном случае нецелесообразно. Когда головы будете отбирать, то часть ароматных эфиров уйдет в мангал.

@nickolayb2322 2 года назад

Спасибо за видео . Вопрос . Я делаю настойки на вишне и двойном самогоне . Не опасен ли он ?

@dobriy_jar 2 года назад

Спасибо, что смотрите. Кто опасен??? Самогон? Это не ко мне, а к доктору. Вот про настойки из вишни ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-JuJr2BWFWKY.html

@user-hm3tx5un9p Год назад

Дмитрий, спасибо! По комментариям полистал не увидел - медь надо использовать? Это же вроде как фруктовый самогон.

@dobriy_jar Год назад

Это мацерат. Нет.

@grekkiller Год назад

Я искал этот коммент, не спешил повторять вопросы😄спасибо

@dobriy_jar Год назад

ок

@user-vm4zo1jl3g Год назад

спасибо за рецепт, нужно ли устанавливать фальш дно?

@dobriy_jar Год назад

Как видите нет.

@_slash_- 3 месяца назад

А как не получить варенку, компот? На максимуме перегонять? Или хотя бы на 1200? А то как-то не очень получается. Какой-то слегка запах варенки присутствует

@user-ul3lg7wb3h Год назад

Дмитрий, доброго времени суток, вопрос по перегону, перегонять нужно вместе с вишней, если да, то не будет ли пригара?, и ещё мощность нагрева играет роль(имею в виду можно греть на всю что есть или лучше ограничится например на 2 кВт), заранее спасибо.

@dobriy_jar Год назад

Да можно перегнать и с вишней. Можно и без. в таком количестве как ролике пригара точно не будет. Был бы смысл. Как показывает практика в мацерате это лишнее. Рабочий режим Вашего аппарата. Можно и два. Главное чтобы холодильник справлялся.

@user-pv1iv3jk9s Год назад

Вчера впервые гнал самогон. Сегодня второй перегон. Всё получилось, но речь не об этом. Супруга перекипятила 5л свежего, домашнего молока и поставила остывать в открытой кастрюле. Я гнал первач. Видимо пары спирта, дали интересный результат. Молоко на утро свернулось и имело консистенцию йогурта. На стакан добавил 2 ложки клубничного джема и взбил блендером - вещь! пс. Благодарю за уроки и случайное кулинарное открытие.

@dobriy_jar Год назад

Спасибо, что делитесь опытом))

@levada8925 Год назад

Дмитрий здравствуйте. Скажите яблочный мацерат, также один к одному? Засыпали яблок, залили сортировкой, разбавили водой, я правильно понимаю? А сам перегон делать на большой скорости, то есть как брагу перегоняем или как второй перегон при отборе тела?

@dobriy_jar Год назад

Здравствуйте. Как и с манго или маракуйя. Единственно с яблоком можно не ждать две недели. Залили, разбавили и можно сразу перегонять. Ну здесь конечно не второй перегон, а скорее третий, но точно не брага))

@user-pt3gv7pn2x 2 года назад

Здравствуйте Дмитрий. За рецепт спасибо. Одно не понятно многие говорят что обязательно надо заливать самогон 90-92 а вы говорить 40-45. Как быть и есть ли разница

@dobriy_jar 2 года назад

Здравствуйте. спасибо, что смотрите. Если Вам про 90-92, то тут нужно вот это видео смотреть. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-JH_jZris4Fo.html Да и нажмите колокольчик, чтобы не пропускать.

@user-rh3gl4uc9l 2 года назад

Вот в этом году собирался сново сделать вишневое вино, но меня поразил инсульт. Я вообще был любитель не фильтрованного пива, но врач запретил. Сказал можно водку 100 г. не больше. Я не долго думая соорудил самогонный аппарат с тремя сухопарниками по 3 литра, и у меня получился отличный дистилят на пшеничной подкормке. (Пшеница молотая из пятерочке). С 10и кг. сахара получается 12л. ароматного дистиллята 42°. На следующий год сделаю вишнёвку и алычу, главное чтобы инсульт обошел стороной.

@dobriy_jar 2 года назад

Здоровья Вам и удачи. надеюсь качественные напитки Вам помогут.

@serhii9798 2 года назад

Добрый день! Замороженную вишню использовать можно? Сезон прошел, есть только мороженная

@dobriy_jar 2 года назад

Здравствуйте. Для мацерата думаю не стоит. она и так не очень ароматная. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-KAvkDOKlfz4.html

@user-cq4we4kt1o 3 месяца назад

Что если такой мацерат поставить на дубовые брусочки вымоченные в хересе? Только сегодня поставил пол кило брусочков на хересе настаиваться.

@Demon76677 2 года назад

Здраствуйте,а из сока магазинного можно?а то у нас с фруктами не очень,особенно сейчас,Сибирь!

@dobriy_jar 2 года назад

Здравствуйте Можно все.

@user-pv1iv3jk9s Год назад

Так и запишем: Ма-це-рат. На полку рецептов. Мне понравилось!

@dobriy_jar Год назад

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hnbwRKk-4_k.html Хороших напитков))

@user-nd2wr8ib9g Год назад

Добрый вечер! Вы говор ли про аромат косточки, первой скрипкой. Вы перегоняли с фальш дном или фильтровали "брагу" перед перегонкой?

@dobriy_jar Год назад

Здравствуйте. Это мацерат. Он не пригорит. Без.

@user-nd2wr8ib9g Год назад

@@dobriy_jar правильно ли я понимаю? Вы сделали сусло в объёме 20 литров и без фильтрации и фальшдна (с косточками и мякотью) перелили это в куб, как оно есть и далее перегнали?

@dobriy_jar Год назад

Нет неправильно. Сусло я тут не делал. Это мацерат. Если про сусло, то Вам сюда ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-YbrDyVgTCRE.html

@user-vd7bh1qq5q 2 года назад

Дмитрий, подскажите пожалуйста, гнал мацерат из облепихи, почему то он у меня в стре изначально был всего 41%, соответственно к концу погона у меня он получился всего 33%, в чем причина?

@dobriy_jar 2 года назад

Физика точная наука. Вбиваем в поисковик примерно следующее "таблица зависимости крепости спирта от температуры в кубе". И видим, что крепости 41 % соответствует крепости в кубе в районе 5-6 %. Теперь вспоминаем как готовить мацерат: 1 литр самогона 50-45 % + 1 кг сырья + 2 литра воды. Это 15 % примерно. Ну ок сок облепихи, все равно в районе 10. У Вас явно перебор воды. возможно вы машинально ошиблись. Может изначально крепость самогона была ниже чем Вы думали.

@user-ix2zo1rj3v Год назад

Дмитрии здравствуйте скажите в куб ставили фальш дно и применяли насадки спн , у меня обычный аппарат с сухопарником без царги

@dobriy_jar Год назад

Здравствуйте. Можете не ставить, там не много мезги. Можете вообще ее отфильровать.

@user-ix2zo1rj3v Год назад

@@dobriy_jar ок спасибо

@dobriy_jar Год назад

Может пригодится ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RmQqxiQRM8o.html

@potomokgunnov3082 2 года назад

В перегонный куб заливаете и мятые ягоды тоже или фильтруете?

@dobriy_jar 2 года назад

И мятые и целые. Все.

@MikleMara 2 года назад

Доброго времени суток. После двух недель настаивания смеси, для перегона использовать офильтрованую массу или как есть?

@dobriy_jar 2 года назад

Здравствуйте. Желательно есть есть фальш-дно то с ней и перегонять. Если нет, то конечно можно отфильтровать. Хотя мой опыт показывает, что при такой консистенции не пригорает. Особенно вишня.

@from8841 2 года назад

на индукции не пригорает даже слива

@dobriy_jar 2 года назад

А тут не соглашусь. Индукция конечно находится на втором месте после парогенератора по деликатности нагрева. Но все зависит от консистенции.

@from8841 2 года назад

@@dobriy_jar парогенератор это без вопросов. А деликатность нагрева - само собой разумеющееся. Тот же яблочный мацерат "на полную катушку" нагрев если делать, то компотный привкус на раз-два.

@dobriy_jar 2 года назад

Теперь ничего не понял. Речь шла о пригорании, причем тут компотный привкус???

@user-de2ej9we3u Год назад

Дмитрий добрый день! как вы думайте получится ли мацерат из концентрированного сока???

@dobriy_jar Год назад

Делают да. Но соки они разные. Я гарантии 100 % не дам.

@dmitryvyrvinsky6482 Год назад

Перегоняли вместе с вишней в кубе, или процеживают а потом перегоняли. Спасибо за ответ.

@dobriy_jar Год назад

Перегонял и с вишней в кубе и процеживал и потом перегонял. Как Вам угодно)) Я больше склоняюсь к процеживать.

@user-oo3xl2kp9t 11 месяцев назад

Добрый вечер Дмитрий,можно ли перегонять на сухопарнике?

@dobriy_jar 11 месяцев назад

Здравствуйте. А чем он отличается от прямотока?))

@nikolaynikolaenko148 2 года назад

Яблоки можно гнать сразу,не настаивая,получается классно

@dobriy_jar 2 года назад

Вы про мацерацию яблок? Да можно не ждать две недели. Об этом мы уже говорили. Нажмите колокольчик.

@user-yt7bc2yk2v 2 года назад

При перегоне косточки отделяете или они тоже в кубе присутствуют???

@dobriy_jar 2 года назад

Конечно присутствуют. Они - основа успеха почти всех напитков на основе вишни.

@nautilus1547 9 месяцев назад

Скажите, как долго данный напиток сохраняет вкус и аромат при хранении?

@dobriy_jar 9 месяцев назад

Про этот не скажу. выпили в течении полу года. А вот абрикосового делаю много. Один раз пили на третий год. Ароматы было море.

@user-vc7ss8db2y 2 года назад

Теперь в погребе рядом с вишнёвый соком, будет стоять вишнёвый мацерат 🙂 ждём сезон

@dobriy_jar 2 года назад

На старый Новый год сняли дегустацию. Оно того стоит, чтобы ждать)

@user-wg1uj9le2d 2 года назад

При заправке в куб ягоду отжали и выкинули? Или ягоду тоже в куб отправлять?

@dobriy_jar 2 года назад

Конечно с ягодой.

@user-je2tm2jj5x 2 года назад

Добрый день!!! Подскажите пожалуйста. Можно мацерат разбавлять водой??? Выгнал мацерат,в струе 43%,а в общем вышло 63% крепости. Или придётся пить такой

@dobriy_jar 2 года назад

Здравствуйте. Не пойму, а кто Вам запретит?)))

@user-je2tm2jj5x 2 года назад

@@dobriy_jar Благодарю за ответ. Мацерат не помутнеет ???

@dobriy_jar 2 года назад

Помутнеет с вероятностью 80 %

@user-je2tm2jj5x 2 года назад

@@dobriy_jar Спасибо большое за ответ.

@user-ew3iw8fv8e 2 года назад

На сурлибезе Вы были более раскованы.. Информация выходила более лёгкой и домашней...

@dobriy_jar 2 года назад

Вам виднее. Я понимаю, что еще долго буду заложником того канала.

@babka_rulit Год назад

фейхоа - как духи в маршрутке)))) я чуть не упала))) заберу на цитату))

@dobriy_jar Год назад

Рад что пригодилось)

@user-vy5nx6vj3p Год назад

Дмитрий а на яблоках так можно сделать а фильтровать ягоды нужно или так в куб заливать

@dobriy_jar Год назад

Так же как на папайе и маракуйи. Единственный нюанс, на яблоках можно не ждать 2 недели. Залили и сразу перегонять.

@user-vy5nx6vj3p Год назад

@@dobriy_jar да если бы я знал как на папае и на маракуе

@dobriy_jar Год назад

Я всего лишь имел ввиду, что сделать мацерат можно на ЛЮБЫХ фруктах и ягодах. КАК в этом ролике. Только вместо вишни представляете (папайю, малину, маракуйю, бананы и т.п).Единственный нюанс с яблоками можно не ждать 2 недели а перегонять сразу.

@user-vy5nx6vj3p Год назад

@@dobriy_jar я понял Дмитрий для особо одаренных не сразу доходит попробую спосибо

@dobriy_jar Год назад

)

@Aleksandr_Resident 8 месяцев назад

Плодоножки советую не выкидывать .Это ценный продукт ,делают настойки ,чай заваривают.1 кг 100 долларов .Дмитрий посаветуйте .Стоит компот вишнёвый с косточкой уже долго в погребе года 3 ,так боюсь уже появилась синильная кислота.Можно что то с ним сделать,тот же мацерат или не стоит?

@dobriy_jar 8 месяцев назад

Спасибо, что делитесь опытом. Я тут советовать не могу. Это каждый решает сам. На мой взгляд если будет перегонка то хоть 30 лет. Главное не есть

@user-zr3ts5bi1k 2 года назад

Здравствуй а на аппарате с сухопарником получится?

@dobriy_jar 2 года назад

Здравствуйте. Мацерат получится на любом самогонном аппарате.

@user-pr7vr8yt8c 2 года назад

Поставила на дыне. Осталось попробовать)

@dobriy_jar 2 года назад

По возможности ждем отзыва.

@user-nu4wt2ck4w 2 года назад

Ну, чего там? До сих пор отдыхает?

@user-ox3vb2lx8g 11 месяцев назад

@@user-nu4wt2ck4wпробовал, гадость несусветная

@user-mg5wd9ut1s 2 года назад

До перегонки отделяем вишню от настоя или перегоняем всё вместе?

@dobriy_jar 2 года назад

Я вместе с вишней перегоняю.

@user-hj8yq4yl4l Год назад

Здравствуйте!!! У меня куб на 17 литров а я сделал на 5 литров самагона. При разбовлении водой не получится 2 литра воды на литр. Если бубет меньше воды? к чему это приведёт??

@dobriy_jar Год назад

Здравствуйте. В Вашем случае ничем особенным. Максимум продукта меньше получите. Перегоняйте как есть. Хотя никто Вам не мешает разделить перегон.

@user-hj8yq4yl4l Год назад

@@dobriy_jar спасибо!!!

@snemp69 Год назад

Скажите, а на сухофруктах можно такое делать?

@dobriy_jar Год назад

Можно все. Но что получится я не в курсе.

@user-er2jt3nd7l Год назад

Я даже вздрогнул сначала, когда Дмитрий сказал, что головы не отбираем. Потом, когда он добавил, что всё таки надо немного отобрать, я вздохнул с облегчением. При каждом нагреве спирта всегда появляются вновьобразуемые головы. Допустим, вы решили 10 раз перегнать ректификат,значит и головы надо отбирать 10 раз. Их совсем немного образуется,потерь в выходе практически нет. Можно воспринимать это, как дань Бахусу.)))))

@dobriy_jar Год назад

Ключевые слава - "практически нет".

@user14298 2 года назад

А не пробовали мацерат их замороженной вишни? Не знаю стоит ли тратить время и силы. Спасибо!

@dobriy_jar 2 года назад

Мацерат нет. Попробуйте, что бы узнать нужно делать. Настойка вполне ничего ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-KAvkDOKlfz4.html

@user-vx4fh1qd4x 2 года назад

А парочку медных насадок ставили в отводы?

@dobriy_jar 2 года назад

Это же мацерат. зачем? Но если хотите.

@Riddick23 Год назад

А яблока если использовать, как конечный результат, имеет право на жизнь?

@dobriy_jar Год назад

Конечно. Из яблока можно не ждать две недели. Сразу перегонять.

@user-uq6ct2ng5c 2 года назад

Здравствуйте Дмитрий. В куб заливали вместе с косточками?

@dobriy_jar 2 года назад

Здравствуйте. Конечно. Если вопрос с прицелом на синильную кислоту, то можете без них.

@user-gw7ig2ih3m 2 года назад

А на какой скорости/мощности перегонять?

@dobriy_jar 2 года назад

Как всегда. Струйка переходящая в каплю, капля переходящая в струйку.

@user-lk1xh5qv2v 2 года назад

Перед перегоном вишню надо отжимать или вместе с ней через фальш дно?

@dobriy_jar 2 года назад

Если есть фальш-дно то зачем отжимать?))) Если нет, то конечно. Хотя мой опыт показывает, что при такой консистенции не пригорает. Особенно вишня.

@user-wt9by9be7w 2 года назад

Перегонял ничего не отжимая на индукционке, ничего не пригорело

@dobriy_jar 2 года назад

Как видите у меня то же. Это зависит от консистенции.

@user-lk1xh5qv2v 2 года назад

Хорошо что не пригорает. Делаю пропорции как в видео.

@user-xz3ot9sw5o 2 года назад

Компот не получится?

@franchescofry 2 года назад

Эх ,где вы были раньше ,вишня на Кубани месяц как отошла

@dobriy_jar 2 года назад

Там и был. Однако обратите внимание, в комментариях есть данные, что у кого-то только поспела. А у кого-то и не поспеет никогда.

@franchescofry 2 года назад

@@dobriy_jar ,ну да ,на брянщине ещё неделю назад была вишня

@dobriy_jar 2 года назад

Я знаю)))

@user-ym2gk8rj7g 2 года назад

А если без настаивания в течении двух недель? А сразу в разведённый самогон добавить фрукты и перегнать? Какой вкус получится?

@dobriy_jar 2 года назад

Такой фокус проходит только с яблоками. Остальные фрукты не успевают отдать аромат.

@user-ym2gk8rj7g 2 года назад

@@dobriy_jar с виноградом тоже не прокатит?

@user-ym2gk8rj7g 2 года назад

@@dobriy_jar видели у Дымки как они сок ананасовый смешивали и сразу гнали. Ваше мнение будет ли ароматным напиток из сока? А если настоять на ананасе, как думаете, вкусно получится? Есть очень ароматные ананасы

@dobriy_jar 2 года назад

Нет. только яблоки ну максимум груши.

@dobriy_jar 2 года назад

Я тоже показывал с соком. Возможно и будет. Попробуйте.

@NikKochergin Год назад

Помогите, пожалуйста, советом. Поставил кило сухой вишни на полтора литра дистиллята 90%, выдержал месяц, после разбавил до 20% и приготовил мацерат. Еле дотерпел пока в банке не опустился градус до 45%, в струе в это время уже был почти ноль. Ни сильного аромата, ни вкуса нет, зато компот, оставшийся в баке, прям обалденный вишневый, сладкий и ароматный. Может быть не надо было фальш-дно ставить?

@dobriy_jar Год назад

А совет то в чем дать?? Сухая вишня на мой взгляд не самый идеальный ингредиент для мацерата. Для настойки, да. Мацерат?

@NikKochergin Год назад

@@dobriy_jar про сухую вишню понял, будем ждать домашней летней с огорода ;) а эту водку, думаю, можно смело пустить на яблочный мацерат, благо яблоки и зимой можно найти ароматные. Ключевой вопрос в том, должны ли фрукты лежать на фальш-дне выше уровня жидкости или лучше всё-таки прям в жидкость опустить и проварить во время выгонки?

@dobriy_jar Год назад

Как правило все сходятся в том что должны лежать. если варятся, то болье вариантов получить компотные нотки.

@user-og8gl9hu1p 2 года назад

Вопрос а что тогда есть фруктовый дисцилятесли он вкуснем мацерата И еще скажите пжалуса зачем так много воды добовлять при повторной или 3ройной перегонке у вас всегда так много воды а другие показывают просто перегоняют СС

@dobriy_jar 2 года назад

Не понял вопрос. Что такое фруктовый дистиллят со вкусом мацерата?? Как это что за вкус мацерата?? Что такое сосиска со вкусом вареной колбасы?? Кто такие эти мифические "другие"?? Если есть кто конкретно, до укажите, потому что очень часто на экране одно происходит а зрители выдают желаемое за действительное. Я никогда не встречал чтобы мацерат "просто перегоняли". "Много воды" помогает лучше очистить напиток при перегонке. Меня сейчас закидают тапками люди со знанием физики, но примерно это выглядит так "вода раздвигает атомы сивухи и спирта, спирт теперь не держит так сильно сивуху и она отделяется при перегонке".

@user-og8gl9hu1p 2 года назад

@@dobriy_jar на счет количества воды я понял. а на счет моего первого вопроса вы сказали что хороший дисцилят вкуснее мацерата вот я и предположил что есть типа фруктовый дисцилят вот и спросил. (а дисцилят со вкусом мацерата как бы опечатка получилась ) не судите строго

@dobriy_jar 2 года назад

Я вообще никого не сужу. Я пытаюсь понять вопрос. Я сказал что блины вкуснее белого хлебы. Вы спрашиваете а если будет хлеб со вкусом блинов. Не очень понятен сам вопрос.

@user-ix4nl6ve2x 2 года назад

@@dobriy_jar человек спрашивает, что вкуснее фруктовый мацерат или фруктовый дистиллят) что вкуснее - кальвадос или яблочная водка) видимо имеет мало информации о различиях этих напитков. Для упрощения выскажу своё мнение: дистиллят лучше, основа - сам продукт, то есть брага из яблок, вишни, или что у вас есть. А мацерат по сути любой спирт, хоть сахарный, хоть из нефти, но с АРОМАТОМ нужного сырья. Но это тоже важный продукт в линейке алкогольных напитков.

@dobriy_jar 2 года назад

Понимаете в чем проблема. Я бы так подумал, если бы не рассказывал про это в конце ролика. И судя по комментариям Серёга Николаевичэто смотрел и слушал. Вот это меня и вводит в замешательство. Не могу понять о чем меня спрашивают.

@user-er9db4ef6j Год назад

Получается компот, с запахом варенных тряпок. Разьве чтобы перебить запах сивухи.

@dobriy_jar Год назад

Наташа я Вам сочувствую. Но попробуйте все же посмотреть ролик на этом канале и научится делать самогон. Отбить "запах сивухи"? Брр откуда это у Вас? Это уже моветон.

@user-ke6ur7bm7l 2 года назад

А я по третьему варианту... А почему бы при втором перегоне не использовать в кубе вишню? Или любое другое составляющее? Я мандаринов кожуру так делал, яблоки так делал? Зачем третий перегон? Или почему бы в сухопарник не насыпать вишню? Или в барботер? Третий перегон ну не знаю, а че в тогда и 4й не делать? Нет люди разные, я вот тоже хочу 3 раза перегнать Сэм и проверить в чем отличие, от 2х, но мацерировать можно проще а результат будет такой-же, при втором перегоне в куб вишню, или в сухопарник, или туда и туда, или кинуть эти ягоды в брагу и выгнать с ними, запах будет, и вкус тоже, муть уходит с углеванием при фильтрации, так что боятся мути не стоит, думаю на ещё одни опыты тут накидал инфы, а вообще спасибо. За ваши видео, знания лишними не бывают...

@dobriy_jar 2 года назад

У Вас несколько сумбурный комментарий, половину не понял, что Вы имели ввиду, особенно, что такое таинственный "третий вариант". но отвечу как есть. Да Вы правы, люди разные, кто-то вообще брагу пьет и не видит смысла ни в чем. Есть же базовые принципы которых нужно придерживаться. Истории винокурения уже много сотен лет, если не тысяч и тут уже давно все придумали. Понятно, что в нашей истории был период когда заставили все забить, но велосипед все же изобретать не стоит. Есть профильная литература. .Можно заложить вишню в куб и при второй перегонке, но основные ароматы идут вначале отгона. То есть Вы все эфиры спустите сначала в головы, потом в унитаз. Если вы скажете, что отберете головы при первой перегонке, то вряд ли Вам удастся сделать это эффективно, но кроме того там же будет еще куча всего, те же "хвосты" в которых будет варится вишня. Муть проходит после углевания? Тут вообще вопрос зачем проводить мацерацию, чтобы потом углевать. и тем более там пройдет легкая муть, а вот та МУТь что получается от повышенного содержания эфиров не пройдет никогда. хоть мешок угля засыпьте. Не стоит пояться мути? Ну в принципе она неопасна, но и неприятна. если Вам нравится пить такой самогон, то конечно. но похожим он будет на то что получилось в этом ролике (на старый новый год дегустировали) как чупачупс на швейцарский шоколад. Да и паровая мацерация (через сухопарник) и жидкостная (в куб) это разные вещи. А так как Вам угодно. Спасибо, знания действительно пригодятся. Вопрос кто и как ими воспользуется)))

@reclu2917 Год назад

В барботер можно загрузить фрукт после отбора голов, произойдет ароматизация, со второго перегона, легко, но на выходе крепость 60-70, а при разбавлении до 40-42 он просто помутнеет, хотя это лучше чем кипятить воду, да ещё третий раз) может как быстрый способ имеет место быть.

@user-tg6yg9qp3u 10 месяцев назад

А перегоняли вместе со жмыхом?

@dobriy_jar 10 месяцев назад

Можно и с ним. но лучше без.

@user-hr2vt2he8k 2 года назад

Что значит не хлорированная? У вас из крана нехлорированная идёт?

@dobriy_jar 2 года назад

У нас да. Я уже лет 15 не встречал, что воду в центральном водопроводе обрабатывают хлором. Последний раз когда жил в Волгограде. От этого давно уже оказываются.

@user-hr2vt2he8k 2 года назад

@@dobriy_jar незнаю у нас как с хлором но пить ее можно. Говорят если дать отстояться то хлор выйдет.

@dobriy_jar 2 года назад

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-eAiLw0Fvd40.html

@user-pb1vs8tr6z Год назад

А если 10л и нет такой ёмкости и как сделать 40гр общего объема 🤔

@dobriy_jar Год назад

Что за 10 литров?

@user-wb5wb1je1m Год назад

Классно но вишни уже нет попробую вместо ягод вишнёвый сок. Вы пробовапи

@dobriy_jar Год назад

Согласен классно. Учитывая, что видео прошлого года, это вы сезон пропустили. Может потому что колокольчик не нажали? Пробовал. Смотря какой сок, смотря от чего, смотря как.

@user-tu6ye2qs7f Год назад

А медь сюда не надо добавлять?

@dobriy_jar Год назад

Так это же мацерат. Зачем??

@rockback287 2 года назад

А на какой скорости перегонять моцерат?

@dobriy_jar 2 года назад

Можно максимальной.

@rockback287 2 года назад

@@dobriy_jar а почему говорят, что лучше отбирать по спиртуозности лучше выше,т.е не 45 а 50-60 %? говорят лучше развести потом, но за то не будет вкуса вареных тряпок и компота?

@dobriy_jar 2 года назад

Возможно Вы путаете мацерат с чем-то другим. Если мацерат отобрать в 50-60 и потом развести. То он помутнеет. кому от этого будет "лучше" это вопрос. Мацерат потому и отбирают до крепости в банке а не в струе. На старый Новый год дегустировали этот мацерат. Чудный напиток. тонкий аромат косточки. Какие тряпки?? какие компоты??

@rockback287 2 года назад

@@dobriy_jar так говорит самогонщик витальсон

@dobriy_jar 2 года назад

Так я что против что ли? У него свой опыт, у меня свой. Я тоже могу привести примеры авторов с ютуба которые "говорят как я". Это естественно. Мы же в разделе кулинарии. Что бы Вам разобраться, нужно сделать так и так и будет Ваша истина.

@user-cd7yl9kn8d 2 года назад

Добрый день Дмитрий. А если из персиков?

@dobriy_jar 2 года назад

Здравствуйте. Хоть из папайи.

@user-cd7yl9kn8d 2 года назад

@@dobriy_jar к нам абрикосы привозят зелёные и дубовые. Спеют в коробке. В итоге ни вкуса, ни запаха. А вот персики сочные и ароматные. Парадокс🤷‍♂️

@dobriy_jar 2 года назад

Бывает)) Я сейчас у нас местные персики купил - дуб дубом)))

@user-nc9tk1wm9z 2 года назад

Яблочный делал, но яблоки ложил на фальш дно, не выдержал 2х недель

@dobriy_jar 2 года назад

Яблоки единственный фрукт который можно перегонять сразу. Не ждать

@user-nc9tk1wm9z 2 года назад

@@dobriy_jar о как, спасибо за информацию

@user-jp9fy7xd1x 2 года назад

@@dobriy_jar и груша тоже.

@dobriy_jar 2 года назад

Всегда пожалуйста)

@dobriy_jar 2 года назад

Ес оф кос

@user-ym2gk8rj7g 2 года назад

А мацерат из лимона как сделать, чтобы не горчил?

@dobriy_jar 2 года назад

Не очень понял. вы его прибывало делать?

@user-ym2gk8rj7g 2 года назад

@@dobriy_jar нет не делала. Просто сам лимонный мацерат интересен. Вот и спрашиваю рецепт. Лимон даёт небольшую горечь. Как правильно сделать лимонный мацерат?

@dobriy_jar 2 года назад

Как "правильно" делать я честно не знаю. В домашнем винокурении нет учебников поэтому основные "правила" нарабатываются с опытом. Предложенная в этом ролике схема получения мацератов универсальная. На ее основе можно перегонять и лимоны и вишню и папайю и маракуйю. Возможно вы путаете настойку с мацерацией, это я про горечь.

@user-ym2gk8rj7g 2 года назад

@@dobriy_jar не корректно написала. Не как правильно сделать лимонный мацерат, а корректнее: поделитесь опытом работы по изготовлению лимонного мацерата. Делали ли Вы такой мацерат. Есть ли какие-то Тонкости в его изготовлении? Или просто 3кг лимона на 3литра самогона?

@dobriy_jar 2 года назад

Да скоро будет видео. Все верно.

@user-mb2bm8hi7e Год назад

SOS,Дмитрий,вишневый мацерат забыла водой разбавить и так перегоняю-что теперь будет-косячница из Алматы

@Bambr73 Год назад

Пригар получился?

@dobriy_jar Год назад

Ну так остановите и до лейте) А так получите меньший объем.

@user-mb2bm8hi7e Год назад

@@Bambr73 Да-есть немного

@user-mb2bm8hi7e Год назад

@@dobriy_jar куда я его остановлю-уже все практически перегнала-потом разведу водой и все-не выливать же-спасибо за терпение к своим постоянным подписчикам

@dobriy_jar Год назад

ок

@batiskaf68 2 года назад

А некоторые алкоблогеры заявляют что вкус и аромат мацерата через пару месяцев сильно уменьшаются.

@dobriy_jar 2 года назад

У меня другое мнение. Приходите попробуем с Вами прошлогодний абрикосовый мацерат. И вот еще ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-62Sv6TErnZE.html обратите внимание на первый комментарий

@from8841 2 года назад

ерунда, либо что-то делали не так: яблоко, смородина, крыжовник, арония, слива - через 6 месяцев становятся только более сбалансированными.

@dobriy_jar 2 года назад

Тут согласен полностью. Спасибо что делитесь опытом.

@sash467 2 года назад

Все по-разному пишут, яблочный месяца 2 продержался и закончился, а на чёрной смородины остатки стоят уже пол года и вкус всё хуже становится как трава

@dobriy_jar 2 года назад

Это еще раз доказывает что в винокурении нет и быть не может общего знаменателя. Личный опыт и вкус основа всего.

@sergejfuhrmann7038 2 года назад

Это ведь тоже Kirschwasser

@dobriy_jar 2 года назад

Не соглашусь. Любой мацерат, он более пустой чем дистиллят.

@sergejfuhrmann7038 2 года назад

@@dobriy_jar Мацерация для приготовления у них тоже используется

@dobriy_jar 2 года назад

Оно это кто?

@sergejfuhrmann7038 2 года назад

@@dobriy_jar Они , те кто производит Kirschwasser

@dobriy_jar 2 года назад

Ну если только те кто проводит.

@iezuit197 9 месяцев назад

Шо то в мацерате подразочаровался. Сделал черносмородиновый, запах хороший, по вкусу такое себе

@dobriy_jar 9 месяцев назад

Бывает. Там действительно не все однозначно.

@ivaney1616 8 месяцев назад

я бы косточки убрал

@user-hn6ru8mu6c Год назад

Не ведитесь, не стоит из вишни делать

@dobriy_jar Год назад

Точно. Не ведитесь на подобные комментарии. Это кулинария, всегда сами проверяйте.

@user-nt4xe6ic9e 2 года назад

Говорите просто, настойка. Зачем засорять русский язык?

@dobriy_jar 2 года назад

Русский язык это русский язык. он развивается сам по себе,без Ваших замечаний. Исторически в нем много заимствований. Но назвать мацерат настойкой?? А почему тогда Вы не называете блины хлевом? опять таки прикрываясь русским языком?