Квашеные помидоры в 3-х литровых банках, на зиму. Хранить такие помидоры необходимо в прохладном месте, в погребе или холодильнике. Оптимальная температура хранения всю зиму - от 0 до +10 градусов. Ввиду таких условий хранения, лучше всего квасить помидоры в сентябре - октябре. Или же первые заготовленные банки хранить в холодильнике.
Если нужно чтобы помидоры быстро проквасились, тогда банки оставляем при комнатной температуре на 7-10 дней. После этого плотно закрываем крышки и храним в холодильнике.
Квашеные помидоры на зиму, рецепт для 3-х литровой банки.
помидоры плотные красные, бурые или зеленые - 1,9 кг. (в среднем)
вода холодная, без хлора - 1,3-1,5 л. (зависит от плотности укладки помидоров и их размера)
чеснок - 2-3 зубка
лист вишни - 5 шт.
корень хрена - 15-20 гр.
укроп с зонтиками - 20-30 гр.
перец душистый - 3 шт.
перец черный острый - 5 шт.
лавровый лист - 2 шт.
перец стручковый - по желанию, по вкусу
соль кухонная каменная, из расчета на 1 л. воды 70 гр. - для розовых и красных помидоров и 60 гр. для бурых и зеленых.
31 авг 2021
