Да,это белорусские колдуны!!!Спасибо за быстрое видео, очень люблю картошку,обязательно сделаю!Раньше и картошку тёртую,и фарш просто перемешивали и обжаривала....
Оооо! Мои слова! Даже не смотрю таких афффтороффф. Теща на смертном одре раскололась,муж просит готовить 7 раз в сутки,подслушала рецепт в туалете ,гости рвали волосы друг у друга дабы урвать по-больше..брррр...а здесь кратко,емко,без вируса дебилизма в названиях. Вы правы на все сто!
Первый раз побывала в Новополоцке в 1979 году,мне было всего 17 лет и ела я очень мало,а мне подали на тарелочке два огромных с кулак круглых ,,колдуна,,у меня глаза на лоб полезли,ели доела один,ну очень вкусно было,я сама из Пензы и первый раз была в Белоруссии,а еще в деревне угощали домашней колбасой,этот запах и аромат я не забуду всю жизнь,а мне на минуточку 60 лет,вообще все ,что производят в Белоруссии на сто баллов 👍💝
Какие еще пызы, это пыжи, такие шарики, которыми ружья заряжали: В 1890-е годы пыжи изготавливали из войлока, шерсти, пеньки, кожи, картона, бумаги. В качестве дешёвой эрзац-замены войлочных пыжей при снаряжении ружейных патронов иногда использовали опилки, засыпанные между двумя картонными прокладками. То есть просто вареное тесто, закатанное с тем, что есть.
Я делаю колдунов много: целую гусятницу. Поэтому картофель тру на соковыжималке. Никакой муки и лука. Лук режу мелко и добавляю в фарш. Фарш должен быть жирноватый. Иначе картофель будет сухой. Обжариваю и складываю в гусятницу. Тушу 1,5 часа. Получаются и с корочкой по краям , и без (в середине). Ем со сметаной, а муж без. В идеале и мясо мелко режется, а не через мясорубку.
@@nnkvachadzekvachadze8148 в духовке. Сильно поджаренных не ем, хотя и вкусно. Поэтому на дно гусятницы кладу шкурку с сала. Иногда мясо покупаем со шкурой. Снимаю ее и в морозилку.
Порой когда мало времени,я кладу ложкой блинчик(как драник)потом фарш,сверху снова блинчик и обжариваю. Потом под пленку и на 5 мин в микроволновку.все готово и мягенько,и смачно. А рецепт полностью рабочий. Именно так и делаю. Сливаю жидкость и возвращаю крахмал. Единственное,с марлей не замопачиваюсь. 5 минут и стекает все в густом сите
Это самые правильные колдуны. Моя бабушка именно такие и делала... только в казане и в русской печи! Это отвал башки😁 И в мясо обязательно добавляла немного тмина
@@Vse_Prosto_Vkusno тмин на любителя. Не испортите фарш. Я как-то тоже по видео добавила ЗИРУ. Пришлось все выбросить Есть невозможно. К этому надо привыкнуть.
Видимо, в Беларуси разное представление о колдунах. У нас плоские, по типу, драников, в три слоя, тертая бульба, фарш, снова бульба, без отжима и муки. Ну и конечно, со сметаной. Жарят просто на сковороде!!!!! Вкусно !!!!!
Не знаю по рецепту какой кухни готовила свекровь, но было очень вкусно. Лепита их небольшими коконами. Сначала отваривала в воде до всплытия . Потом обжаривала и в конце тушила с добавлением воды немного и сметаны. Вот так она над ними колдовала.
Я так тоже делаю драники с мясом, вкусно получается, но жирновато. Колдуны получаются более диетическими (если не поливать сверху шкварками, а взять сметану с низкой жирностью).
Около часа приблизительно. Затрудняюсь сказать. Определяю вилкой. Жарила свекровь всегда на свином салке, часто на домашнем. После готовности колдуны нужно было "почекулдомкать", т. е. так потрясти жаровню, чтобы жирок попал на все колдуны. И сразу на стол !!! Моя свекровь родом из Ветковского района Гомельской области.
вместо муки можно добавить отруби , они возьмут лишнюю влагу и не чувствуются во вкусе \\\\\ отруби любые , обычно использую овсяные , реже пшеничные , добавляю в выпечку , сырники , котлеты .
Колдуны - блюдо традиционной белорусской, литовской и польской кухонь. Существуют две разновидности колдунов, белорусско-литовские колдуны из муки, и более позднее блюдо, подобное драникам с мясной начинкой.
Я просто люблю паприку, но можно и не ложить. Чтобы картошка не потемнела я вместе с картошкой натираю луковицу. Вкус лука в картошке не чувствуется, но картофель не темнеет. Попробуйте сами.
@@Vse_Prosto_Vkusno да, из Литвы рецепт привезла сестра, там жили родственники по отчиму, была в гостях, и они угощали этими цеппелинами. Может, в чем - то и есть разница между ними, но все вкусно.
Колдуны в беларуской кухне отличаются от оладий с мясом тем,что колдуны сформировав, кладут в кипяток и отваривают,потом можно подтушить со сметаной.Такой же принцип у литовских цепелинов.
В нашей беларуской кухне так готовят картофельные клецки с мясом - отваривают и подают вместе с бульоном, в котором варились клецки, либо затем обжаривают со шкварками, либо тушат со сметаной. Но это уже другое блюдо.
@@Vse_Prosto_Vkusno В нашей беларуской( северо запад) кухне клецки это просто клецки из дранки отваренные. С мясной начинкой клецки большего размера это колдуны. Жареные блюда из дранки - блины, оладьи.Запеченая дранка - это бабка.Вот такая классификация.
Я из белорусского Полесья и у нас жареные блюда из дранки это драники. Вообще многовековая история развития каждой области Беларуси очень уникальна и тесно переплетается с традициями других народов - литовцев, поляков, русских. Отсюда и такое многообразие названий одних и тех же блюд.
"Происходит от неустановленной формы; сравнивают с лит. kalbà «язык», латышск. kalada «шум, ссора», лат. саlō, -ārе «вызывать, сзывать», греч. καλέω, «звать, призывать», др.-в.-нем. halon «звать, приносить», holon - то же, греч. κέλαδος «шум». Ввиду отличия знач. и широкого распространения русск. слова совершенно невероятно заимствование из венг. koldulni «попрошайничать», koldus «нищий». Сравнивают также с колтун «путаник»."(С) Ты уж цитируй целиком......
