Глазурь на белом шоколаде:
Желатин 220 блюм КондиПро - 16 г
Вода для желатина - 97 г
Вода - 108 г
Сахар - 218 г
Сироп глюкозы - 218 г
Шоколад белый - 218 г
Сгущеное молоко - 145 г
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Сварить сироп (вода, сахар , глюкоза) до 103 градусов.
3. Добавить желатин.
4. Вылить на шоколад и сгущенку, соединить блендером.
5. Использовать при 35 градусах через 24 часа.
Нейтральная глазурь (для леопарда)
Сироп глюкозы - 87 г
Вода - 175 г
Сахар - 231 г
Лимонная кислота - 1 г
Пектин NH КондиПро - 9 г
Желатиновая масса - 55 г (или 8 грамм желатина 220 блюм замоченного в воде)
1. Нагреть воду, половину сахара и глюкозу до 40 градусов.
2. Всыпать пектин смешанный с оставшимся сахаром дождиком, постоянно мешая венчиком.
3. Довести до кипения.
4. Покипятить 1 мин, добавить лимонную кислоту и желатиновую массу.
5. Остудить.
6. Использовать при 54 градусах (для леопарда).
Другие выверенные нами рецепты, можно купить у нас на сайте всего за 300 р:) conditoria.ru/s...
I N S T A G R A M / conditoria
V K O N T A K T E conditoria
W E B S I T E conditoria.ru
Не умеете так, но очень хотите научится у нас и стать профи? Вам на курс "Интенсив" к шефу Третьякову-программа и запись тут: conditoria.ru/shop/intensiv
Мы готовим только на миксерах Кукинг шеф, если вы планируете покупку этого замечательного помощника себе на кухню, обязательно используйте наш промокод conditoria на официальном сайте kenwood.ru и вы получите подарки от производителя (2 любые насадки ценностью до 27 000 рублей) и от нас.
После заказа напишите нам на manager@conditoria.ru номер своего заказа и мы подарим вам сборник рецептов специально для этой машины, а также всю коллекцию онлайн рецептов (131 штука!), в том числе и крутых муссовых тортов, которые можно покрыть этой глазурью!
Больше наших рецептов и обучающих видео: подписывайтесь / conditoria
1 окт 2024
