Муссовый Манговый торт эффект Леопарда
Муссовый манговый торт. Очень вкусный, нежный. Муссовый манговый торт просто отправит Вас в прекрасное жаркое тропическое лето.
Формы для муссовых тортов можно заказать тут: ali.pub/2w30ov
Лазерный термометр можно заказать тут: ali.pub/8temn
Рецепт:
Манговое конфи:
300 гр пюре манго
12 г листового желатина
Диаметр формы для конфи 16 см
Бисквит :
РЕЦЕПТ на форму 18см
4 шт. яйца
140 г муки
120 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
Ссылка на видео по приготовлению бисквита: • Бисквит (Он точно полу...
Мусс:
12 г листового желатина
60 г желтков
150 г сахара
150 мл молока
150 мл сливок 33%
200 г белого шоколада
400 мл холодных сливок жирностью 33-35 %
Глазурь:
150 г инвертного сиропа (глюкозы или клинового сиропа)
150 г сахара
75 мл. воды
2 г диоксида титана (белый пищевой сухой краситель)
12 г желатина
60 мл. воды для замачивания желатина
100 г сгущенного молока
150 г белого шоколада
Рабочая температура гляссажа 35 градусов.
Как приготовить Инвертный сироп можно посмотреть тут: • Инвертный сироп РЕЦЕПТ...
Глазурь для Леопарда:
30 г нейтральной глазури
10 г воды
Краситель
Рабочая температура Леопарда 70 градусов.
Моя группа в одноклассниках
ok.ru/group53291421728977
Моя страничка в контакте
denisfatkulin
Instagram
/ dfatkulin
Композиция "Carefree" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/
Композиция "If I Had a Chicken" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod.
20 апр 2017
