БРИСКЕТ в СМОКЕРЕ или говяжья грудинка в коптильне. Обзор смокера probbq 

Сайт производителя Смокеры ProBBQ
probbq.ru/
Угольный Смокер ProBBQ Модель M на сайте производителя
probbq.ru/smokers/#rec51761676
Скачать Буклет Угольный Смокер ProBBQ Модель M
disk.yandex.ru/i/QYPlN5thbQg7Og
Инстаграм ProBBQ
/ probbqsmokers
#probbqsmokers
Телеграм ProBBQ
probbqsmokers
Что такое брискет?! Или brisket
Это говяжья грудинка, копчёная на низкой температуре(примерно 110 градусов) до полного приготовления.
Из специй основными являются Соль и дробленый перец
На мой взгляд очень интересное блюдо low&slow
.
Ну наконец у меня появился качественный смокер, на Руси просто коптильня
Сделан качественно и аккуратно, Полки из нержавейки
Рецепт
Зачистить мясо от жил и лишнего жира, если любите пожирнее оставьте жира больше.
Обсыпьте солью 2% и 1%дробленого перца( Соль и перец можно увеличить, зависит от ваших предпочтений)
Отправьте в коптильню
Готовил так до 63 градусов в центре куска делал без фольги.
Что меня удивило, смокер даёт правильный дым и температуру и мясо не пришлось увлажнять
Если у вас большой кусок говяжьей грудинки, после 3 часов придётся увлажнять кусок из пульверизатора смесью сладкой 1% воды
Можно для антуража добавить Бурбона, но мне нравится просто сладкая вода.
Вода увлажнит, а сахар сделает золотистую корочку.
Потом завернул в фольгу и довёл мясо до 93 градусов
Так же режим смокера 110 градусов
Можно увеличить жар до 140
Дать мясу остыть, желательно до 63-65 градусов и можно подавать на стол
У нас не было столько времени и я резанул сразу!
Жаль-весь сок вытек, а мог распределиться по мясу!
МОЙ МАГАЗИН www.maestrobbq.ru
#maestrobbq
Мой Инстаграмм
maestrobbq?igsh...
Лёхин Инстаграмм
shmelev_video?u...
Мой Яндекс дзен
zen.yandex.ru/maestrobbq
Мой магазин грилей
www.maestrobbq.ru
Мой телеграмм для связи со мной
Maestro_bbq
#MAESTROBBQ