Спасибо за эксперимент! Раньше парился с большим попаданием бруха в бродилку, сейчас сливаю по максимуму. Не заметил ухудшения вкуса, может даже понажористее стал. На слабоохмеленном лагере думаю нагляднее будет.
Раньше я пробовал варить пива из своего солода. т.е я брал обычный фуражный ячмень,осолаживал,потом делал из него венский солод и варил.так вот это было самое мое полнотелое и вкусное пиво.сейчас из покупного солода я не могу этого повторить.возможно это тело и было сформировано большим количеством белка солода,сделанного из фуражного зерна
Привет! Эксперименты отличные и полезные! Я как то по первости решил что сильно умный-перелил ещё горячее сусло в бродилки, охладил сусло уже в бродилке... После завершения брожения открыл бродилку и охренел! В практически кристальном пиве плавали огромные куски белой субстанции!!! Первая мысль была вылить к чертям...но попробовал...а оно отличное! Субстанция при розливе чере небольшой фильтр в бутылки не попала и всё сложилось удачно!😃
Как говорят на форумах белок никак не влияет на пиво, потому что его все равно весь не удалить, но оставшийся в брухе хмель даст большую органолептику. На заводах Брух отделяют, чтоб не занимать место в цкт и слива дрожжей, но на заводах могут применять разные технологии, а это тёмный лес.
Добрый 🤗 ! Сварил пиво разлил и закорбанизировал. Во время водоподкотовки переборщил с кальцием хлоридом . Теперь пиво на вкус, как минералка . Есть мысль добавлять в следующих варках по 10% сусло при кипячении . Жалко пивас выливать . Что скажете . Спасибо!
Не надо в кипячение - вареные дрожжи дадут дикую кислятину. Лучше на вторичку к молодому пиву. Или перед розливом вообще. Бельгийцы ж купажируют. И сам так делал с дикарями. Все довольны и здоровы )))
Подскажите как Вы контролируете количество белка ? Я не охлаждаю и не отстаиваю сусло перед разливом в цкт в самом варочнике, прогоняю через чиллер уже охлажденное.
В идеале сразу после брожения на ведро 30 л миллиметров 200 дрожжей хватит. Хранить в банке в холодильнике не более месяца. А для длительного хранения в морозилке с глицерином чтобы клетки не разорвало!
Коллеги, скажите, только у меня гребаные US-05 последнее время по 15-20 дней вяло булькают?! Сыплю одну пачку 11гр на 25л сусла, плотность 12-13%, температура брожения 17-18С. Год назад эти же рецепты выбраживали за неделю, держал 10 дней для верняка и потом разливал на карбон. Сейчас какой-то вяло текущий геморрой, а не брожение!
