Добрый вечер,смотрю уже четвертое ваше видео, всё нравится.но не пойму,не показываете ферменты,закваски.к каждому сыру свою?я вообще в них запуталась....в интернет магазин зашла,там их уйма....🤔😮,какой выбирать!?
Добрый вечер. Сычужный фермент он один и тот же на разный сыр. Он бывает жидкий бывает парашок. А вот закваски разные. У нас продают закваски для любого сыра. Я закваски делаю сама. Можно купить кусочек любимого сыра, натереть на мелкой тёрке и залить молоком. Постаит пол часа, вот вам и закваска. Главное соблюсти технологию приготовления сыра который вы хотите сделать. На упаковках фермента и заквасках дозировка на разное количество молока есть. Поэтому я не говорю сколько я кладу. Фермент и закваски же у всех разные.
