В 1983 году ездила к родственникам на Урал в г. Учалы. Там и поробовала первый раз эти вареники. Очень вкусно мокать их в уксус чуть разбавленный. Спасибо , что напомнили мне моё детство! Очень давно искала этот рецепт.
Ирина, спасибо за рецепт теста и метод лепки. Я уже больше 40 лет именно так слепливаю пельмени и вареники. В 1966 году у нас появились соседи из Чебаркуля. У них я и научилась. Но самое интересное, что многие уральцы доказывают мне, что это не уральские пельмени. И называли мы с детьми "пельмени юбочкой" - это классический вид лепки и "пельмени чепчиком" - такие же, когда лепили за один раз с двумя видами начинки. Вы замечательно всё объясняете!
Спасибо большое за видео и рецепт! А добавить в сырую сало свиное ! Класс ! Перекрутить все ! Я сама родом с Челябинска ! Живу в Новосибирске здесь такое не делают! А жаль ! Сама готовлю , а на Урале такие продают вареники 🥟с сырой картошкой и салом ! Супер !
Мужчины всегда замечают голос. Когда я устроилась на новую работу в кадры, поговорив по телефону с рабочими, они мне говорили, мы придём посмотреть, у кого такой голос красивый? Так было у меня. Я всегда помогаю людям, особенно рабочим.
Тесто на любителя,если нравится оставьте такое,попробуйте изменить начинку:картофель пропустите через мясорубку,очень хорошо промойте в холодной воде и.отожмите через марлю(я использую сеточку от штор) досуха,добавьте пропущенное через мясорубку свежее сало и лук ,и лепите варенники,вот это истинно уральский рецепт моей свекрови,и мы давно живем в Украине,но рецепт.храним.
Смотрю в 2021 году, вот это да, я хотела давно вареники. Я иногда просто удивляюсь , что хочу, а потом видео попадается. Думаю, что со мной? Благодарю вас за видео!🙏❤
Еще очень люблю вареники с квашеной капустой.Раньше я в капусту добавляла лук, долго обжаривала, чтобы быстрее сварились, потом узнала рецепт как быстрее.Прокрутить квашеную капусту с луком через мясорубку добавить растительное масло и фарш готов.Если не в пост, можно добавить немного фарша.Очень вкусно для тех кто любит с легкой кислинкой.
Спасибо за рецепт,помню любила в детстве такие вареники, рассказывала мужу про такое блюдо он был сперва в недоумении пока не попробовал, но я помню ещё рецепт вареников с черёмухой перетёртой с сахаром через мясорубку очень вкусно🥰
Ирина, спасибо Вам огромное за то дело, которое Вы делаете с такой любовью и необыкновенным профессиональным мастерством. И за тот теоретический курс, который сопровождаете в каждом ролике, отдельный поклон!!! Ни разу не было случая, чтобы что-то не получилось, если я готовлю по Вашему рецепту...Благодаря Вашему труду наш семейный стол стал гораздо разнообразнее и интереснее, хотя я сама готовлю давно, вкусно и разнообразно. Ирина, желаю Вам решения суда в Вашу пользу!!!! Ева
Здравствуйте ))) с великим удовольствием каждый раз смотрю ваши познавательные видео-уроки .Хочу выразить Вам огромную благодарность.Приятно смотреть и слушать .В преддверии наступающего праздника спешу поздравить Вас с этим ярким весенним днём и пожелать счастья , радости, здоровья, а самое главное -истинной любви и тонну мужского внимания.
Здравствуйте, да ваш рецепт очень вкусный наверняка. Я с бабушкой делали немного по другому делали обычное тесто для вареников с картошко у нас тесто получилась много и осталась мы натерли картошку, добавили маленько масло растительное, и посыполи красный молотым перцем слипили и поставили в кастрюлю варится. Получается тоже очень вкусно, но иногда мы не кому не говоря ложим по меньше приправы, и нарезаем мелко мелко чеснок и получается очень вкусно!!!
Мои руки сами лепят таким способом.,, чепчики,, даже в голову не приходило так назвать.Муж был родом из Белоката,любил вареники с капустой.А вчера впервые слепила с редькой,понравилось.
Спасибо Вам огромное,благодаря Вам дома стала такие шедевры готовить,муж с сыном только диву даются,раньше ничего такого не готовила,а тут на тебе....все очень вкусно и очень легко,спасибо еще раз!!!)))
Вот умница!!! Вот молодчина!!! Все понятно!. А самое главное что картошка сырая!!! Всем говорю, что вареники с сырой картошкой вкусные ! А они говорят: нет с пюре вкуснее! Так что в моём полку прибыло!!! Спасибо!
Обожаю это блюдо!!! А для начинки нужно деревянное корытце и тяпка- рубится мелко, даёт сок, варятся в подсоленной воде,а подавать их нужно, полив сливочным маслом, и отдельно- сметана, объедение!
Очень интересный рецепт. Никогда не слышала о таких вареничках, и тем более не пробовала. Неужели вкусно))) Надо будет сделать. Спасибо Вам огромное за ваши видио.
Ну хотя и постные, то постное масло в фарш можно положить и обязательно черный молотый перец. А не в пост в картошку вместо подсолнечного масла добавить прокрученное сало сырое (несоленое некопченое).
Э... Если с СЫРОЙ картошкой, то это уже ПЕЛЬМЕНИ. 😀 Шикарное блюдо (непостное). К натёртой на крупной тёрке отжатой картошке добавить свиного сала и чеснока, - ВО!
Иринушка , вы - находка для людей,которые желают приготовить что-нибудь вкусное ,но хотят не ошибиться рецептом 😉я когда-то по вашему рецепту сделала яблочный сыр и была в восторге от результата! А сегодня ,в преддверии поста , я решила тоже к вам обратиться ..и также не сомневаюсь в успехе!
О дааа, варенички как делала бабушка. Единственное, она лук пассировала, так ещё вкуснее. Я все пыталась лепить как она но не получалось, а тут так подробно вы показали, спасибо. Пойду готовить))))
А Вы еще и ураааааальская!?!!😄😄😄😄😄😄👍👍👍👍👍👍👍👍💓💓💓💓💓💓💓💓💓👍👍👍👍👍👍А я-то думаю, и что я так влюбленаааа в Вааааааас!!? ЗЕМ-ЛЯ-КИИИИИИ!!! Ириночка! Вы умница! Ваши рецепты изумительные! И я постоянно заимствую у Вас Ваши знания! Мама моя очень часто делала такие варенички. Жили мы бедненько...Только картошку она крутила на мясорубке. И ещё с капусткой квашеной... Как всё было вкусно и давно... И сейчас я в Петербурге уже 40 лет готовлю с любовью, для своей семьи,наши уральские блюда-любимые шанежки с картошкой, вот такие вот вареники и пельмешки...и вспоминаю маму, детство и свой любимый уральский край. Вот и завтра, 7 апреля, в день памяти мамы моей, я приготовлю обязательно такие-же вареники...Извините,что о грустном....Всего доброго Вам,мои дорогие земляки!😙
Но всё равно! Вы сказали- КАК У НАС НА УРАЛЕ,и значит Вы теперь наша,уральская!😁😁😁И ещё. В хорошем человеке очень сложно разочароваться! Тем-более!Ведь он,Вы,в частности, готовит такие вкусняшки! 😊
Спасибо за рецепт и за способ лепки, никогда так не лепила. Очень люблю вареники с сырым картофелем.С детства готовили в пост.В начинку перед лепкой добавляем немного растительное масло.Так и картофель дольше не темнеет. Обязательно попробую по Вашему рецепту.
Я родом с Урала и выросла на варениках с редькой и картошкой сырой только мама добовляла в картофель сало лук и чеснок такая вкуснятина я и родных научила
Лепка уральский чепчик называется когда училась в училище на повара у нашего преподавателя была очень старая поваренная книга очень старая. И там был описан этот метод лепки. С тех пор так я леплю чепчиком пельмени именно только.
Мне понравилась лепка..а в картошку мы помню из детства добавляли маленькие кусочки сала..наверно это было одно из самых любимы и экономных блюд особенно в перестройку.
Хотелось бы увидеть личеко такой умницы с такими хорошими рецептами!! И с таким приятным голосим. Мы все хотим видеть Вас Ирочка!! П.С.Открой личекоГЮЛЬче..,нет Ирочка!!
Это русская голодная кухня , традиционная в восточной сибири и на урале. Сейчас тренд простая еда . У нас свежую капусту с салом , картошку с салом , калегу , хвощ , в удмуртии делают . Очень полезно и вкусно.
