Варим дома гозе 

Мужики, всем привет. Пишу своё опыт варки гозе, со всеми цифрами и замерами. Кому-то, может, будет полезно. Сыпал 2 кг пльзенского солода и 2.5 пшенички. Это на 25-30 литров. По лактобактериям. Я пораскинул чем смог, у меня цифры получились другие, чем у Автора ролика. По моим расчётам даже всей пачки (а это 10 пузырьков) на такой объем маловато. С сайта профибир инфа - Цель - внести 10 млн активных клеток молочнокислых бактерий на мл сусла, чтобы достичь pH 3,4 в течение 24 часов. Сусла (ну пусть это будет 25 литров) - это 25*10^3 миллилитров (25.000). Значит, нам надо 10 млн (10*10^6 умножить на получившиеся миллилитры, т.е. 25*10^3) Получаем 250 * 10^9. Т.е. 250 миллиардов клеток нам надо где-то достать. Берем пачку лактобактерина - 10 пузырьков по 5 доз, 1 доза - 2 миллиарда. Получается, в пузырьке 10 миллиардов, а в пачке - 100 миллиардов. Это даже не половина того, что нам надо! Такие пироги, продолжаем. Итак, сусло я заколбасил. Т.е. солод затёр, фильтранул. Довёл до активного кипения и немного подолждал - минут 10. Остудил до температуры 40 градусов, перелил в свой заторный бак. Он у меня температуру держит, термобак. Дальше, я добавил туда все 10 пузырьков. Т.е. всю упаковку лактобактерина. Умотался, честно скажу. Лёг спать. Потом потихоньку замерял и т.д. и т.п. - результат такой за 14 часов кислотность сусла (25 литров) при добвлениий всей пачки лактобактерина (10 пузырьков) упала с 6.1 до 3.6. При этом температура бака упала с 40 градусов до 33 градусов цельсия. Сразу скажу еще вот что - перерыв эти самые интернеты нашёл информацию - у лактобактерина потолок - 3.5. Т.е. ниже кислотность уже не упадёт, можно не бояться. Прямо сейчас я перелил закисленное сусло в варочник и буду кипятить. Добавлю хмеля до 10 ибу, кориандра 14 грамм, соли розовой - 11 грамм. Делаю первый раз, потом снова отпишу тут в комментах. Пахнет в целом приятно, кисленько. Всем удачи, надеюсь, кому-то помог.

Как всегда красавец.Спасибо за твои видео.Всегда есть что посмотреть и чему нибудь научиться

Спасибо за видео!

Напишу о своем опыте варки. Закислял биойогуртом. Просто какой попался из ближайшего магазина что-то типа активии. Лил примерно, ибо тоже был эксперимент, примерно 50 мл на 5 литров. Соль клал из расчета 1,5 грамма на литр. Мерить РН было нечем кроме как ртом. Держать надо дольше 16 часов либо поднимать температуру ближе к 45 градусам. У меня стояло 3 дня при комнатной температуре, потом посчитал что кислоты достаточно. Мне зашло, на лето холодным самое то.

Кисляки это не для всех но прикольно. У Saldens и Zavod неплохие томатные гозешки. Кстати не хотите ли кинуть в следующий раз баночку томатов? Только лучше брать не наши а итальянские со специями для пиццы - отличное похмельное пиво выходит. Особенно если с перчиком.

Закислял раза три лактобакткрином, бадяжу всегда всю пачку (10 по 5 доз) на 30 л сусла. Как когда-то на небезызвестном форуме вычитал, так и юзаю. Через 12-14 часов ph 3.4-3.5. В следующий раз попробую вытряхнуть половину пачки.

Дмс не лавите что бы так пар утилизировался?

Чёто я не слыхал что бактерии колят)) Их вроде есть надо)

А если для закисления кислый солод использовать? Он как раз в молочной кислоте вымочен. Изобреиение немцев что бы закон о чистоте пива не нарушать

Зависимость с горчицей

Кстати вот видео только вышло где говорят что Гёзе это смесь выдержанных и свежих ламбиков, так что скорее всего вы ламбик сделали. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-CGCGD_fQszU.html