ВАРИМ ПИВО "БЕЛЬГИЙСКИЙ ТРИПЕЛЬ"НА iBrew 40 auto#22 

Засыпал почти кило сахара и не ожидал!))))))

Митяй, спасибо тебе за канал. Молодец так держать!!! Глядя на тебя приобрел такую же пивоварню easy на 40 литров. Сварил уже два рецепта. На бельгийском солоде вообще красота, фильтрация на ура при полной мощности насоса. Всё понравилось, смущает только эффективность варки. Первый раз вышел на 68,5 %.(использую мастер рецептов на беер.рф. ) Вторую варку решил поднять эффективность на паузах осахаривания по два раза слегка помешивал затор. Результаты сомнительные- удалось поднять до 70% эффективность, но сусло конечно было более мутным и осадок был больше. Но я не про это. При варках использовал дополнительно пирометр для контроля процессов затирания и заметил, что температура на выходе из насоса на 3-5 градусов выше чем показывает термометр блока управления. Скорее всего это вызвано неправильным расположением датчика температуры в зоне плохой циркуляции при фильтровании, так как при кипение и перемешивании воды насосом при нагреве до засыпи разницы в показаниях нет. Думаю, при использовании терморубашки необходимо корректировать температуры основных пауз затирания, а то может декстриновая протекать при фактических температурах мешаута

Митяй привет ! Хочу повторить очередной твой рецепт ,но есть пара вопросов ! Как считаешь ,вместо тростникового сахара ,подойдёт ли виноградный сахар ,,Нават,,. и второе, дрожжи к-97 можно использовать в данном рецепте ?

Кстати очень понравился в работе базука с Али 30 см.у него сетка не такая мелкая, фильтрует отлично и не забивается так

👍 Плотность, из за сахара который добавил😉 но это мое мнение

Привет митяй ! Цедру мандарина надо сушить ? В субботу собираюсь варить ,купил дрожжи м-31 , 4 мандарина, кориандр ,сам инвертировал сахар ,вообще скоро день Х )))

Отличный видосик,продолжай так же.

Митяй, это плюс! Почему на рефрактометре экономишь? Легко можно контролировать плотность во время промывки и перед кипом спрогнозировать конечную. Посмотри на али. Стоит недорого, а много лишних движений экономит! Ждём дегустации!

Интересно будет узнать что получится. Хмель я бы посоветовал использовать Наггет на горечь и аромат. Он с кориандром и цедрой хитро работает - преобразовывает при помощи дрожжей эфирные масла. Выдает яркий цитрусовый аромат (проверено на Вит-бланше). Советую на брожении подольше подержать - дрожжи медленно на большой крепости работают, а то гашинг легко можно получить. Ну и выдержка и еще раз выдержка. У меня после 3-х месяцев трипель не узнать. НП была 17,5, крепость 8,7%. Что будет при 19 - страшно представить ))). Скорее всего дрожжи упрутся в свой верхний порог в 10%.

Вопросик- эти "триперные" дрожжи M31 Элевые или лагерные? ))))

Как всегда палец вверх!

Ещё один вопросик? Какая конечная плотность вышла, после брожения. У меня начальная 15.5 получилась, я годромолуль 1|4 делал. Хотел бы знать сколько выйдет после брожения через 10+5 вторичку чтобы примерно уже знать алкаголя сколько. За ранее спасибо!

Привет! Подскажи пожалуйста, сколько времени на брожении было, вторичку надо делать?

Митя приветствую. Смотрю ты воду из фильтра наливаешь. Какой фильтр стоит и какие модули очистки стоят?

Вообщев Бельгии варят более 1720 различных сортов пива, и все эти сорта можно увидеть в пивном баре-магазине Пивная стена в г.Брюгге,а в некоторых пивных этого города можно попробовать до 400 сортов пива, не выходя из заведения:-) Кстати, вот интересная статья о 37 сортах бельгийского пива, которые необходимо попробовать:-) www.belgiansmaak.com/belgian-beers/

Интересно,что получится при однопаузном затирании при 72 градусах и нп 15 с такими дрожжами?

Огромное спасибо! Очень интересно. У меня аналогичная пивоварня, но опыт пока меньше. Подскажите, используете ли в последних варках базуку? У меня пост.Но на будущее, где посмотреть про гидромодуль, расчет количества промывочной воды и адаптацию рецептов для своей пивоварни? Спасибо, успехов. P.S. Трипель в принципе крепкое пиво, в бельгии ниже 7,3 вроде и не видел. А есть и по 8,6. Интересно, что получится в результате. Жду с нетерпением, впрочем, как и любые новые выпуски.

Дмитрий, сколько брожений планируешь? Как обычно: первичка и вторичка, или заморочишься как я - тремя (первичка, вторичка, третичка)?

Отлично

Вопрос уважаемому автору. В одном из видео Дмитрий сказал что использует на карбон кубики с сахаром. Просто добавляет кубики в бутылку. А нет таким образом опасности заразить пиво? Ведь сахар не стерилен и к нему может прицепиться чужой.

Дружище , осаждать белки мхами прикольно , но и без него осядет , но дольше. Ты же для себя делаешь и в аэропорт не опаздываешь?)))

Так а сколько дрожжей нужно сыпать ? Всю пачку ?

Добрый день, а цедру не лучше вносить на вторичке??? По мне дак лучше на вторичке...

Выдержи подольше после розлива, потому что скорее всего будут бражные нотки, как у пива из экстракта, от сахара) я из партии первого своего пиваса из экстракта оставил бутылочку на пол года, бражность ушла полностью)

Митяй, термочехол на котле много че дает? Без него тоже вроде получалось.

Пошел оплачивать пивоварку, а там завезли модель 2019 года )) Буду пытать продавцов, что там нового и поправили ли косяки. Правда 45 и 35 литров почему-то теперь объемы.

Митяй, месяц прошел, что там у тебя с трипелем?

А если убрать тростниковый сахар и мальтозную паузу увеличить до 80 мин?

Да,трипель как жахнул.....главное самоконтроль=)

У меня вопрос, зачем использовать хоп-спайдер, если апельсин с кориандром сыпится не в него и потом происходить фильтрация сусла? Во время варки надо подключать насос и гонять сусло через хоп-спайдер. Так и белок будет отфильтровываться и хмель промываться. Не надо будет 3 нейлоновых мешка менять при сливе... 👍😉

Митяй, а выложил оригинальный рецепт или тот, который варил ты?

рекомендую не варить хмель больше 60 минут! Горечи больше не даст, а трава во вкусе может быть!

Плотность нужно мерить в охлажденном сусле если в горячем показывает не правильно.

Дим, так и что, что 19? Наоборот же хорошо! Что может быть лучше крепенького бельгийского эля?

🤣😂🤣😂 брага получилась для вискаря походу))))

В начале видео в рецепте кориандр и кожура мандарина. А в рецепте под видео этих ингредиентов нету…

А че ты думал) столько сахара бухнул, вот и плотность такая высокая 😄

нужно все сыпать с хоп спайдер. а не только хмель

В книге "сам себе пивовар" есть подобный рецепт. Начальная плотность сусла в нём 19-19,5 %, так что всё в норме. Да и википедия говорит, что содержание алкоголя в этом сорте варьирует в пределах 7,5 - 10%.

Блин, кто же сахар то обычный добавляет! (( Простите, но это фейл. Нужен именно карамельный сахар, он же инвертированный. А это уже совершенное иное.

Кило сахара - это вам не соль сыпать!

Мне одному показалось, что котел мятый?

с таким опытом варок на этой пивоварке у тебя до сих пор встает фильтрация? Блин, уже в корзине эта пивоварня, хотел оплатить, но побаиваюсь этой ерунды с пригарами и вставаниями фильтраций...

с этого хоп спайдера половина вкусов нет от хмеля