Варим простой Дункель. Варим пиво дома. Dunkel. 

Спасибо за грамотный подход к делу. Заторник из ведра - весьма оригинально ) Не боитесь окисления дробины? Не просто же так промывку льют не оголяя дробину, а у вас она на грани оголения ) КП можно и рефрактометром проверить - на биррф есть "Калькулятор корректировки показаний рефрактометра". Натрий я бы не стал добавлять - угнетает работу дрожжей. Хотя пол грамма там ничего плохого не даст... Можно посолить после брожения если уж очень хочется. По высокой КП: не совсем понятно где точка замера температуры затирания. Если сверху 68 то снизу вполне может быть 72 и выше - нафигачило декстринов и соответственно плотность есть а дрожжам есть нечего. То что они с удовольствием слопали доп декстрозу это только подтверждает (соответственно не в них дело). Курский солод тоже не виноват - у всех все ок на нём. Может и термометр врет.

Делайте йодную пробу. У вас явное неосахаривание, вот и не бродит. Увеличте общее время затирания до 90 минут (кроме мэш аута, он короткий). И случится чудо 🙂, пиво будет оч вкусным, а дрожжи сбродят как надо. Благодарить не нужно ✌

И 72й паузы я не увидел. А это тоже на брожение влияет

привет!респект!а может быть такое,что не в солоде дело и не в дрожжах,а в солях к твоей воде?

Здравствуйте. Подскажите как расчитать кол-во CaCl

Это дрожжи 100%, я с такими ГЭ дрожжами работать больше не буду, солод не при чем!!! Сделай лучше на 34/70 на температуре эля или М 54👌

Может в заторном ведре с боку не надо прорези делать. Сусло может по ним стикать а до дна не доставать.

Такой же ареометр, тоже 1 единица на воде.