ТЁМНОЕ ПИВО! Супер рецепт для домашних пивоваров! 

Я сам рад , что доделал этот видос. Варка была 2 января))

Оо везунчик) спасибо за отзыв

Можно и меньше вносить, на 200л думаю нет, но на мелкие варки стабильно меньше можно. Все конечно зависит от чистоты процесса.

Я одну пачку дрожжей размножаю на 25-30 варок, по 30литров. У меня пиво стоит и осветляется ( в вёдрах по 30л)по 3 месяца. Варю по 2 тонны в месяц.

И вам за то , что смотрите)

О привет)) ждём в рядах пивоваров))

@@LipetskiyPivovar тогда придется бросить строить дом 🏠)))))))

Ага)

От пива не добреют. Есть очень много пивоваров тощих как из концлагеря. Это миф.

@@alexreily1376 у меня просто кость широкая 😁

Липецкий Пивовар Лишь бы человек хороший был, а все остальное дорожная пыль.

Кстати,пиво не такое калорийное как принято считать, поэтому поправляются не от пива ,а от того с чем это пиво пьют. Домашнее пиво можно с удовольствием пить без всего,так как оно само по себе вкусное.

👍

😉

Конечно

Рад , что помог)

Так держать 🤝

оох мои соболезнования, эт сейчас начнется, холодильник для лагеров, кеги хочу, кран нужен и баллон с УГ, а потом надоело в кастрюле хочу пивоварню хДД ))) Ну а далее мне нужен частный дом и так далее, эт как с татуировкой, одну набил и понеслось ....

@@XZKTOET или как подготовка машины к офф-роуд:проставки,шины, лебёдка и т.д.😀 В пиве наверное проще остановится,так как если для себя,то одна-две варки в месяц-это не так много, чтобы непременно покупать пивоварню,хотя... Но врядли вернётся к магазиному пиву,попробовав домашнее.

@@РоманМиронов-щ2я Я рыбак, в основном по хищнику, знаешь сколько у меня приманок ???? Это как у женщин, нечего надеть и некуда сложить )))) Про остановится не факт, сначала ты хочешь пиво без осадка, потом по чище, потом лагерок захочешь так как меньше осечек и так далее ))) Я Пивоварню сам делал, сам проектировал, автоматику от Демина собрал, и поэтому не дорого вышло , около 20000, холодильник полюс , кран пегас и так далее, по немногу тянет дальше и дальше )) , один момент что в целом если посчитать обьемы то я вровень с покупным иду на данный момент по цене, но со временем пойду в плюс, да и пиво вкуснее )))

У меня скважена с норм водой.

Если нет дома фильтра,то можно бутилированную по 5л в Светофоре по 25р или Магнит, Пятёрочка. Кстати сравнивал из Светофора с водой из Пятерочки и оказалось,что у первой pH даже чуть ниже. Доводите до pH 5,1-5,3 с помощью молочной кислоты,соды,CaCl2. Я первые варки,хотя у меня их и так немного,воду не подготавливал,но когда начал заметил эффективность преобразования сахаров и горечь в готовом пиве не такая резкая.

Наверное ты из кеги наливаешь тёплое, а из боклажки уже холодное

👍

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-u0GJ8oOXbhs.html

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-037oNdQ-0pQ.html

Ну как нагрелось до первой паузы +5 градусов сверху. И засыпаю, ращмешиваю и как раз в паузу попадаю

Мох по желанию, вкус не меняет. Я иногда помешиваю даже вместе с фильтрслоем. И ни че страшного, главное не переборщить

Ага, только пока не че туда не выкладывал. В дзен выкладывать начал , те ролики что здесь есть. Как запасной аэродром будет

В интернете лучше почитайте, там много про это написано

Это жженый солод цветность около 1400-1600 , продаётся в магазине для пивоваров

У меня бак на 100 , пропорцией можно посчитать

Ну да , отдельное помещение

По инструкции тех насосов что у меня , они работают до 96° , хотя качал кипяток норм. Mp15 и wester 12-15n

Да

Если есть бисквит , то конечно лишним не будет. Карбон 2.5

71 это не последняя , а " пятая по счету" она не используется, потому что там нет времени. Там 0 минут. Поддержание температуры не нужно . Эта функция поддерживает температуру последней паузы, пока не выключишь автоматику. Мне поддерживать её не надо, я сразу начинаю переливать и отфильтрововать.

@@LipetskiyPivovar вот. Спасибо. А то в вк по аирбрю пока ответятттттт

Да какой будет в магазине))) сейчас темболее выбирать не приходится....

В телеге у меня есть рецепт тёмного бархатного. Вот бери его и на чучуть убавить количество солода. Ну процентов на 10-15 и будет то что ты хотел

Спасибо большое, попробую по вашему рецепту!)

Осадка литра 3-4

Контейнеры не пробовал

Говорят, что в контейнере для хмеля он не полностью отдает аромат. Я всегда хмель в контейнер кидаю

Я не ополаскиваю, кто-то опаласкивает

Во первых паузу в 63 надо делать. Во вторых дрожжи подбирать с большей степенью сбраживания, в третий добавлять меньше карамельный солодов

Ответил в телеге

Можно, но не желательно. Дрожжи должны " привыкнуть" к той среде , где будут использоваться. Если их разгромить на декстрозе, то потом при добавлении в сусло, им придётся перестраиввться под новые условия. Я не думаю что это супер критично, но так говорят люди

@@LipetskiyPivovar Спасибо.

Можно

Котёл 100 , на брожение 90л идёт

У меня их 2 wester 12-15 и mp-15

Вроде 5 % обещали подписчикам) а так да... цены космос везде

Ну 6 мешков взял прошла только остаточная скидка 4%

@@ТроицкийКрафтовыйПивовар понял, видать в нынешней ситуации только так. Я сам закупился 12 мешков и дрожжей набрал на год в перед))) успел до подорожания

Ну на пол года тоже хватит, а там может что изменится. Но даже по этой цене наше домашнее пиво выгодней и лучше магазинных. Удачи в нашем деле, земляк!!!

@@ТроицкийКрафтовыйПивовар эт точно) сппсибо

Аирбрю

Кара 10 или 20 . Хмель любой

​@@LipetskiyPivovar а какой все же вы чаще используете ?

@@НикитаКоролёв-ш7д какой в магазине есть

Нельзя. У карамельного солода есть максимальный процент засыпи. Надо смотреть в интернете

Поднимится, когда сбродит

@@LipetskiyPivovar а кода лучше добавить во время затирки или во время варки

@@СергейСергеевич-з7э во время варки конечно.

Да

Выход 90л кастрюля 100л

@@LipetskiyPivovar После кипячения сколько сливаешь на брожение - литров 80, итого на карбонизацию 76 уходит?? Есть подозрение что кипячение у меня сильно активное получается, выкипает много, уже который раз плотность 16 выходит, до 5 сбраживает.

@@eternalpeople 90л на брожение может чуть меньше смотря как кипит. Если сильно выбирает подливай воды

@@LipetskiyPivovar получается гидромодуль 4.4... а у меня 4.0. Понял, буду думать, либо воду добавить, либо снизить мощность тена на кипение.

Не стоит , с дрожжами лучше не рисковать

делай стартер предварительно, дабы убедиться что дрожжи живые. У меня дрожжи 3 года просрочки на ура заводятся.

Тут надо бы посчитать и попробовать , так сразу и не угадаешь. Попробуйте заменить , вкус будет другой просто. Но это не значит что он станет хуже. Возможно не попадете в цвет , и получится более светлое, типа как бледно коричневый.

@@LipetskiyPivovar Я немного неправильно задал вопрос. У вас в рецепте применяются и 10 и 50и 150, а в магазине у нас только 200. Можно из 200 пропорционально уменьшив получить выше указаны е солода или меня в магазине ввели в заблуждение?

@@ДмитрийШматов-м8й ну по вкусу все равно будет не то. У каждой карамели свой вкус и если добавлять каждую из перечисленных то , повкуснее получится. А если только одну, то чуть попроще пиво получится. Хотя при должной сноровке можно угадать с цветом , но вкус такой же не получить

Привет, я просто водой прогоняю каждый раз до и после розлива и карбона. Раз в год могу и разобрать, ТО сделать

@@LipetskiyPivovar спасибо за ответ!

Если можно, пришлите почту или телефон.

Ссылка на магазин в котором закупаться под видео. На счёт наличия импортного солода не вкурсе. Варю на курском

Нету, купил белизну в магните, буду пробовать

Липецкий Пивовар говорят, если с большим кол соды и добавлением лимонки прокипятить то будет эффект, но я сомневаюсь….

Химия "Азелит" пивной камень просто отлетает.

@@ОлегНикитов-ъ8х Вместе с зубами?!😱

Видать сайт закрылся, скоро переделаю

Не смываю

В описании ссылка на рецепт , там все указано. Для вашего удобства)

Стакими ценами на солод, скоро сами солодить будем )) надо тоже попробовать кстати

@@LipetskiyPivovar вот это и была основная цель. самый дешовый солод в колбе курский 125р за 1кг. а зерно 25р за кг. в принципе проростить не сложно. помыл, замочил на 12часов, потом пересыпал в поддон проливаешь денёк переодически к вечеру уже проклюнулся. и я на пол высыпаю слоем 6-7см примерно и накрываю мокрой наволочкой. пару раз в день перемешивание. так дня 3 в среднем. потом в комнату на пол тонким слоем 2-3см на провылку. далее на импровезированый сушилку. две тубаретки на них решотка с окна от мошкиодеялом с сторон укутыва. на решотку солод. под её дует вентилятор с обогревом и так на часа 4-5. ростки блендером оббиваю. но у меня обьём маленький у вас на 200л тут уже что то обьёмнее мудрить надо. НУ и двоечник весь теткст красный от подчёркиваний ошибок 🙂

@@kayzer7078 спасибо за науку)

@@LipetskiyPivovar полный цикл по итогу будет. На самообеспечение сядут господа пивовары... может и к лучшему это)

@@antilapoffsalcokitchen7523 глядишь и цены упадут

Добрый день, чем меряли?

Рефрактометром

Даже 7,5

@@ИванИванов-л3р8т а инструкцию к рефрактометру изучали? Вы знаете что конечная плотность измеряется с большой погрешностью. Ваши 7.5 это как раз около 3-4 настоящих. В интернете есть калькуляторы перерасчета. Это распространенная ошибка кстати. Так что все норм , пора сливать на карбон.

А карбонизировать принудительно 2,5 или 3?

Товарищ подогнал, она у него без дела валялась. По длинне не знаю , примерно метров 15 думаю не меньше, время будет замер сделаю.

На WB есть . 10-15 метров за глаза

@@Igoryn_11 если использовать куб 50 л + увеличитель на 50 л., сколько метров нужно?

Я по весу замерял, и метку на баклажке оставил. Сколько в гр не помню уже. У неё вес тяжелее чем у воды

Спасибо

В вк или телегу добавляйся там подумаем

Надо,горячей водой очень легко распадается на воду и кислород

​@@РоманМиронов-щ2я А если не ополаскивать и слить остатки и залить пивас или сусло

@@НикитаКоролёв-ш7д общался недавно с другом,как раз по теме,он говорит,что после обработки бутылок перекисью,размещает их на сушилке(к верху дном),где стекают ,просыхают и в оборот. Я лично только сифон и бутылки обрабатываю Стар-саном и даю им просохнуть на сушилке (старые запасы), сейчас не продаётся,но есть прекрасный заменитель Brew Clean. Перекисью обрабатываю ферментёр из распылителя хотя бы на 30 минут,потом кипятком ополаскиваю.

@@НикитаКоролёв-ш7д крышки во время разлива пива держу в 70% или 40%. Пока ни одной варки не запоганил

@@РоманМиронов-щ2я я просто перекисью обрабатываю и все. Бродильный бак на минут 30 также. Переливной шланг , бутылки и тд. Просто сливаю остатки перекеси и сразу в работу. Так же ни одного кисляка ) Смотрел недавно видео в тик токе ,где показали ,как ведут себя микроорганизмы из уличной лужи в перекеси. Через 3 минуты (точно не помню ,но счёт до 5 минут не более )не осталось ни одной души. Стал брать перекись готовую 6% и все. Хватает более чем на пол года ))Как то так )

уменьшить воду у величить кол-во солода, либо добавлять не охмеленку или декстрозу

@@LipetskiyPivovar спасибо!

У меня всегда аидос полный , от варки до пробы. А иначе нет смысла

Не заморачиваюсь и так все устраивает

@@LipetskiyPivovar это повезло с водой. У меня вода очень плохая. Пиво получается горькое и быстро окисляется. Пришлось собрать обратный осмос

Тут так просто и не поймёшь. Надо бы попробовать))

@@LipetskiyPivovar попробовать постараюсь организовать. Закончилась карбонизация и я торжественно продегустировал своё первое зерновое пиво. Тёмное. И пиво вышло, просто сказка. 👍

@@Странник-о8д мои поздравления)) двигайся дальше. Будет ещё интереснее

@@LipetskiyPivovar буду стараться) Спасибо)

Гидромодуль 1к3.5 , на 40 литров можно посчитать на калькуляторе. Тут рецепт на 100л кастрюлю. После кипячения не более 90л выходит.

@@LipetskiyPivovar то есть твой рецепт делить на 4? Все делить на 4

@@МаксимХодов-э2ч почему на 4 ?😆 я варю на 100л кастрюле , ты варишь на 40л , по твоим словам 100:4=40?

У меня 50 кастрюля

@@МаксимХодов-э2ч тогда на 2 делать надо, но точно не на 4

Что нибудь то получится точно, не переживай

@@LipetskiyPivovar та я в общем то и не переживаю. горчины от солода в сусле нет самое главное. цвет квасной приятный глазу. хмень мандарина. сыплю его правда много что вначале что в конце и немного на брожение тоже. такое пиво не важно светло или тёмное нравится. получается примерно около 40л плотностью 11-11.5

плотность сусла первая что до промывки вышла ровно 16% с промывки 12% и разбавил немного до 10.5

Это здорово, просто фантастика!😱

Ровно на 3 дели весь рецепт

@@ВячеславДавиденко-г2б воду, солод , хмель делить. Дрожжи 1 пачка на 30 л.

@@LipetskiyPivovar по воде не факт, что делением на 3 получишь такой же результат. у разных пивоварен разный несливаемый обьем, при кипячении другое количество может выкипеть. Лучше завести данные в калькулятор, чтоб пересчитал

@@LipetskiyPivovar Любой рецепт можно рассчитать перемножив все показатели на коэффициент разности, к примеру по рецепту закладка ингредиентов на 100 литровый котёл, тебе же нужно рассчитать варку на 30 литров. Рассчитываем коэффициент разности. Для этого 30:100 = 0.30. Теперь вес всех ингредиентов просто перемножаешь на полученный коэффициент, к примеру солод Пэйль Эль 14 кг (для 100 литров) умножаем на 0.30 = 4.2 кг. на 30 литров.

@@ИндрекПаулюс гениально😎

Это без стиля, он не попадает в стиль стаута по горечи, а в портер по цвету

@@LipetskiyPivovar тогда назову его стартер,так как обязательно буду варить по этому рецепту. Дельные ролики у тебя и рецепты нравятся,что не сильно горькие,так как 80% не любит сильно горькое пиво.

@@РоманМиронов-щ2я спасибо. Горькое и в правду на любителя

Без стиля, стаут на минималках типа

1)я и по стилю часто варю, на канале в скором будут видосы , конкретных стилей. Пока что показал свои самые любимые рецепты просто. 2) воду конечно нужно готовить под каждый стиль, но я не замарачиваюсь. 3) если найду тест полоски то замеряю. У меня кстати есть анализ воды в лаборатории, могу в телегу скинуть, посмотрите.

Скинул в телегу, анализ

@@LipetskiyPivovar к сожалению я только в ВК, но всё равно спасибо за отклик.

@@stenlee556 в вк добавляйся тогда ссылка в описании канала

@@LipetskiyPivovar постучался в твой ВК)))

Деметилсульфит выпаривается, он должен уйти из пива при кипячении. Если не хватает мощи нагрева, то можно с приоткрытой крышкой. В идеале конечно с конденсатором специальным кипятить, но ни у кого из домашников его и нет. Только на заводе видел. Там пар собирают и используют потом как воду.

@@LipetskiyPivovar у ДМС температура кипения около 37 гр. Ему наличие крышки испаряться вообще не мешает. Только если это не скороварка. А вот превращать свою кухню в баню, выпаривая по 3-5 литров жидкости за варку это не очень хорошая идея

@@ironfelix5973 ну у меня вытяжка , думаю у людей на кухне тоже . А про температуру спасибо , не знал. Век живи век учись, как говорится)

@@ironfelix5973 единственное, что если крышка полностью закрыто , то испаренный дмс, будет стекает обратно.

Новогодняя АПА есть на канале, там присутствует

Можно подкорректировать немного, главное цвет поймать

Где ж его взять то , парогенератор этот) перекись отличный вариант и по доступной цене. В жженке не ферментов ни крахмала нет, там "пыль" одна пережареная остается🙂

Липецкий Пивовар неужели пыль дает вкусовой эффект?!😜 Кстати, если жареный ячмень или солод хорошего производителя, то его можно засыпать с общей засытью, особой горечи не даст. Это мне на выставке в Нюренберге сказали производители солода Best Malz. Парогенератор не такая дорогая штука, например бытовой керхер третей или четвертой серии. Б/у вообще копейки стоят.

Да ладно чо уж там, 1/5, вносите 1/10 все равно они размножаются. Только бродить будет чуток подольше, если не прокиснит конечно в первые 3 дня, пока они там размножаются. За то пачки хватит на много раз... Я людям показываю как сделать гарантированный результат. А уж если у вас получается с 1/5 сбродить, это не значит, что у всех так будет. Я не хочу , чтоб меня потом винили , за загубленое время и деньги. Понимаете? Я рассказываю как лучше, а как делать вам, это уже из личного опыта будет понятно.

@@LipetskiyPivovar в том то и дело, что с белковой паузой получается всегда. Для этого она и нужна. Три года так варю и ни одна варка не скисла. Смотрите инквизиторов, они всю эту хрень с мешалками и диким количеством дрожжей разнесли в пух и прах

@@max.piligrim смотрел я их . Новичкам не советую изголятся. Одно дело 3 года опыта , а другое первый раз сварить и загубить. Есть такое понятие ошибка выжившего. Это когда суждение строится только на опыте тех у кого все получилось, не беря в расчёт тех у кого неудачно сложилось. Нельзя гарантировать 100% успех всем, даже если у отдельно взятой группы людей не было сбоев в работе. Удачных варок )спасибо за опыт.😉

Просто в комментарий заказа можно сказать, солод вот только не давно покупал у них и хмель тоже , если что под заказ привезут

@@LipetskiyPivovar спасибо за ответ, смотрел у вас видео о жигулевском пиве ,вот и подбирал расходники.