Всем привет. Зовут меня Евгений. На данном канале показываю на своем примере, как сварить пиво дома. Теория, оборудование, варки, дегустации и еще очень много интересного.
@@homebrewingmaster9190 да просто задался вопросом стоит ли выдерживать температуру 18-20, или можно при комнатной 22-24, ну пока жара в холодильнике выбраживаю
Ну вот недавно ипа бродила. В подвале холодновато было, а в комнате было около 24 (жара). Нормально выбродило. За 8 дней. Может просто храниться меньше будет. А так по вкусу норм и вообщем хорошо получилось.
Здравствуйте! Столкнулся с проблемой с охмеленным пивом. У меня бёрнит всегда. Два раза варил NEIPA (9-10 г/л на СО) и 2 раза IPA (5 г/л на СО). Очень яркая неприятная горечь на послевкусие. Портит весь продукт. Последний раз пробовал понижать температуру бродильного бака при СО до 10-12 ℃. Это вообще не помогло. В чем может быть причина? Может у меня вода слишком жесткая (хотя она с фильтра)? Молочная кислота тогда спасет ситуацию?
9 г/л мне кажется много хмеля. Я делал 4-5 г/л максимум и норм получается. SO4 (сульфаты) выделяют хмель. Может в воде много сульфатов, проверить надо. Попробуйте покупную воду и сократить количество хмеля.
Привет. Всегда сбраживаю Эли на 05 дрожжах, более 6 варок подряд делал на них. И вот закончились 05, купил 04 (по скидке на озоне) сварил 4 варки на них, засыпал на объем 48-50л 2 пачки, пиво вкусное получилось, но мутноватое, КП около 3. Думаю, может где-то косякнул, но скорее грешу на воду, не делаю подготовку. У вас пиво очень прозрачное, красивый цвет.
Отличное видео ! Варить томатку на этих дрожжах, 16 дней держал на брожении, первые дня 3-4 они закисляют,потом уже бродит КП 4 была . НП 13 . Переливал на вторичку, сорбат калия добавлял . Ph был после брожения 3.6 . Брал для сравнения томатку Салденс, от нее аж зубы сводит, очень кисло и пиво по виду как фильтрованное ,никакого томатного вида . Странно что ты сливал пюре, зачем...... карбоню в кеге, перед розливом кегу на оборот болтал , что бы вся мякоть была равномерно.
У меня такой вопрос, в крафтовых саурах в каждой банке ещё немного пюре есть, даже рекомендуют перед употреблением банку аккуратно перевернуть, я так понимаю здесь такого нет?
Приветствую! Подскажите пожалуйста карбонизания прошла естественным путем или Вы потом уже в кеге углекилотой карбонизировали. Заранее спасибо за ответ
привет пивовары✋молочную кислоту нужно сщитать по калькулятору солей и выщитывать хлориды ионы которая она прибавит при добавлении в воду или нет?или вообще ее не учитывать???
Да гон, сначала надо того добавить, того добавить, а по итогу ой перереборщил ну ничего страшного. Ну хренли тогда было танцевать с бубнами вокруг этого ph, если по итогу был не нужный ph.
Привет брат по хобби! Смотрел твои старые и новые видосы. Что-то ты мутишь с PH постоянно. Не судьба посчитать на калькуляторе с бир.рф сколько нужно молочки соли и закинуть ее? Респект за то, что показываешь профиль воды.
Спасибо за видео! Я что-то с тех пор как купил ферзиллу всё брожу при комнатной температуре под давлением. В том числе лагера. Получается вообще норм! И сбраживает за неделю!
Ух, интересное видео, впрочем как и всегда. Видно что автор постоянно совершенствуется как в самом процессе пивоварения, так и по оборудованию. Вдвойне интересно смотреть поскольку примерно такие же вопросы и у меня возникают, а в нашем "посёлке" и спросить то не у кого. Но вот о чём хотелось бы спросить всё-таки, ну или мыслями поделиться: сам процесс затирания, новое оборудование, фальшдно, насос - всё это для организации циркуляции сусла и в результате для его фильтрации и очистки и причём уже в процессе самого затирания, а не только при сливе и промывке, а у вас получается напор возвращаемого сусла от насоса такой мощный, что прям сусло бурлит, перемешивается, мутится и фильтрационный слой из дробины постоянно перемешивается. А ещё делать промывку при включенном насосе думается менее эффективно чем самотёком, так больше мути насос вытягивает из дробины, отсюда у вас и осадок такой в ЦКТ набирается. Это ведь не только дрожжи, но и мелкие частицы от солода, а самих дрожжей там ведь не много. К слову про ЦКТ, вот этот слив дрожжевого осадка, что он по факту даёт то, если всё-ровно полностью они не сольются, остаются на стенках конуса? Если б ЦКТ из нержавейки и с охлаждающей рубашкой и со шпунтом, тогда я понимаю, а так пластиковый конус, который от обычной пластиковой канистры особо не отличается. Даже если в обычной канистре сливной кран расположен чуть выше уровня дрожжевого осадка, всё аккуратненько не спеша сливается, без мути, без осадка, чистое пиво, а плотный слой дрожжей в бродилке остаётся. Чуть назад к процессу затирания - датчик возле тэна, но ведь пока вода от тэна через насос по шлангу обратно в заторный бак перельётся, её температура чуть потеряется, а потом в баке перемешавшись с затором ещё убавится - в итоге на пару-тройку градусов будет ниже чем покажет датчик. К вопросу о диацетиле, тоже нашёл интересную инструкцию как его определить тем, кто не чует, вот здесь ссылка: бир.рф/blog/diacetil_ili_aromat_slivochnogo_masla_v_vashem_pive/2016-02-26-57?ysclid=lu0zlsms88527507492
Ну и как в итоге дрожжи то, по истечении определённого времени, всё ещё нравятся? Вначале я был в восторге от этих дрожжей, когда первый раз сварил на них пиво: вкус, аромат пива при очень низкой цене дрожжей! Думал вот оно счастье. Но спустя уже недели две с первой дегустации пива на этих дрожжах, восторг стал уходить. И вскоре от него ничего уже не осталось. Они же не останавливаются, всё жрут и жрут пока все сахара и сбраживаемые и не сбраживаемые не сожрут. В итоге изначально вкусное и классное пиво становится совсем сухим и не вкусным. Да они хороши, если надо сварить к какому-нибудь событию и недели за две всё выпить. А вот оставлять такое пиво надолго не советую. В общем не использую, один раз попробовал и хватит. Халявы не бывает.
Здравствуйте. Без обид, но сухое охмеление проводят только после окончательной остановки брожения. Иначе весь аромат с углекислым газом уходит. И 2-3 дня, не больше.
Варю почти каждую неделю лагер, набиваю руку, так сказать. Сбраживаю под давлением в ЦКТ. Дрожжи или 34/79 или Даймонд . Из опыта: бродит 2 недели , температура 15, на улице, до 20 градусов все нормально сбраживается. Если бродить в холодильнике, обязательно дать ему постоять двое суток на диацетильной паузе, температура не важна, до 20 градусов. Максимально низкая температура не так важна, у меня лежало и при нуле и при 4 и при 7. Диацетил пахнет молочной сывороткой, ну да, как масло. Я кажется понял, почему. Попробуй сбродить лагер при 15-17,будет бродить дней 10, потом охлади пару дней и. Диацетил должен уйти.
@@homebrewingmaster9190 Да посмотрел все толково молодец. У меня такой же принцип только ёмкости по 200л. Я полазил в инете по автоматике что есть не понравилось визуализацией разработал свою. Если интересно глянь Автоматика для пивоварни на Nextion NX4827TO43. Прошивки в комментариях.
Ну так правильно дрожжи выбродили,нп 13.5 кп 4.5,атенюация дрожжей в идеальных лабораторных условиях где их проверяют 75 %,вот и получилась такая плотность,чтобы пиво выбродило суше нужно делать начальную плотность10%,сусло выбродило бы до 2.5 примерно.
Бесщеточный насос, 12 вольт, DC. На алике брал. Там много такого типа. Тока главное, чтоб рабочая температура перекачеваемой жидкости была 100 градусов в характеристиках.
Чет я не понял зачем кастрюли соеденять? Лучше уж насос на быстросъемы. Кстати че за насос? Вроде черный китаец, но ему вроде 80 градусов максимум можно качать.
@@homebrewingmaster9190 не понимаю смысл этого конструкторского решения. Обычно так делают когда затор перекачивают. Проще и удобнее сделать раздельные кастрюли. А что за насос? Как называется?
А я так понял из видео, что чтобы слить сусло после варки и охлаждении при помощи насоса, шланг от насоса и сам насос, которые использовались при затирании, дезинфицируются путём их стерилизации прокачкой кипящего сусла при варке. При такой конструкции закрыв кран в заторный бак и открыв кран в варочном котле и на насосе насос гоняет кипящее сусло. Ну а почему бы и нет.
