Один из способов приготовления качественного зернового виски. Делаю ячменный виски для себя и друзей без особых сложностей. Только зерно и никакого солода. Оборудование: СанСаныч Самогонщиков samogonshikov.ru
Мужик явно не торопится по жизни-из маленькой кастрюльки по пол-ковшика в бочку заливает. Можно ещё кружкой попробовать переливать, но тоже не целой. Счастливый человек! Похоже, у него куча свободного времени!😂
Привет, спасибо за очень интересный ролик. Скажи пожалуйста, второй перегон прямотоком без дефлегматора, почему с/сырец не разбавлял до 25-30 спиртуозности? Все почти поголовно в таких случаях советуют настоятельно разбавлять...
Спасибо! Так и есть, разбавлять обязательно не ниже 30%, бывает меньше первый погон, но это уже особеннотсть перегона. А я просто хотел проэксперементировать. Больше так не делаю)
размешивать удобнее не веслом а строительным миксером. веслом на куски разбить, а потом миксером. а еще удобнее добавить фермент амилолюкс, желательно атс, тогда ваще комков не будет
Доброго времени суток, до 46 разбавлятете он у вас в опалисценцию не уходит? Продержал в бочке бурбон год 55 градусов, слил цвет вкус бомба но начал разбавлять до 40 он помутнел, после 3 раз фильтрации мутность не ушла.
@@gorbunovhomedistillery4143 что то похожее не стоит, пол ночи бак отдирал😂, хотя помол крупный был и фальш дно есть, на дне было 1.5см что то вроде муки оно и пригорело
Это есть, на первых роликах зеркалка фонила в звуке, у мобильника картинка квадратная, освещения нормального ещё не было. На неделе выйдет ролик про ягодный джин, там уже камера хорошая, звук хороший и со светом всё хорошо) Так что иду к успеху потихоньку! Спасибо за пожелания!
Я на 25кг засыпи 1/5 добовляю самодельного ячменного солода, заливаю 50л кипятка, пока размешиваю остывает до 66°с. Закрываю на 2 часа проходит ГОС. Потом доливаю 30л хол воды и в районе 40° вношу кодзи. Выход отличный, запах (отсолода) тоже. Получился продукт с запахом зеленого яблока.
при поддержании температуры 30-35 градусов у меня через 2 недели брага уже осветляется. При температуре 20-23 градуса бродило больше месяца. При более высокой температуре запах брожения намного приятней, чем при низкой. Выход плюс-минус одинаковый с двух заторов. Кодзей кидаю 9г на кг зерна
@@gorbunovhomedistillery4143 кодзи можно внести и на температуре 45°, ничего им плохого не будет, сам интересное, что они будут держать сами 45 дней пять и за неделю выбродят.
Воду до какой t нужно греть? До 80 или 90? Раньше грел до кипятка и заливал. Напиток получался с запахом и вкусом лимонада. Потом где-то узнал, что образуются несбраживаемые сахара и температура клейстеризации должна быть в пределах 76°. Получается где-то за 80, с учётом того, что при взаимодействии с дроблёнкой немного остынет?
@@gorbunovhomedistillery4143 сделал на 85, посмотрю результат и пожалуй в дальнейшем остановлюсь на 80-85. Раньше делал по подобной схеме, но грел до кипятка. Получалось как-то сладковато.
Первый раз поставил зерно на Кодзи , без запаривания,стояло 20 дней,ещё булькало по тихонько,но не понравился кисловатый запах и вкус браги как кваса домашнего - кисловатый,не горький,без пленки и пузырей ,плесени. Решил срочно перегнать,выход 2.8 л спирта с 10кг бурбонной смеси. Вопрос ,этот запах кислый нормально для Кодзи? Много где видел люди бродят 7 дней на Кодзи ,после запаривания зерна,какое ваше мнение про сроки брожения?
Можно их и на хос, и проблем нет, то же 20-25 дней. Мешают в начале, не для перемешивания, а для сбития шапки.вы не разу на взрыв бочки не попадали, закрытие в начале может привести к печальным последствиям, рожь даст вам такую пену, что гидрозатвор встанет, это можно и на солодах получить на раз, вопрос в паре сантиметров до затвора, очень рискуете. А так все нормально 👍
@@user-xk9jo2vz9q в аптеке лекарство для грудных детей газики снижают,, баботик,, так и называеться, а АМУКСЕЦИЛИН это в брагу антисептик ,брага зерновая не скисает 0.1 млг на 10литр есть 0,05 млг то 2 таблетки, есть ещё жидки ,но я жид.не разу не покупал ,таблетки растолки и в воде раствори и вылей в брагу перед дрожжами. Пробуй , удачи коллега
Привет я новичок тоже не мешаю кодзи засыпал при сорока с копейкой бурлит бешено первый день крышку не запирал боялся сорвёт кодзи супер делают своё дело.Гнал с кашей на газу. аромат от кукурузы супер.
Отлично) я делал гос на ферментах, делал из солода, делал из самодельного солода. Но в итоге остановился на Кодзи и зерне, вкусом доволен, по времени и трудозатратам минимум.
Подскажите пожалуйста а как гнали на газу с кашей и как это не подогрело? Или вы использовали фальш дно? У меня его просто нет вот ума не приложу как гнать с кашей на газу без фальш дна?
@@user-qu9qx7ch8d можно и без фальшдна, при разогреве мешать нужно, как разогреется само бурлить будет-перемешиваться, но с мощностью осторожней. Я гнал уверенно без фальшдна первые свои Бурбоны. Пробуйте!)
@@gorbunovhomedistillery4143 а рассеиватель пробовали ставить на комфорку, боюсь пригорит и всё испортится? У меня просто фляга и закрывать ее потом не очень удобно, лучше сразу. И брагу гоните до 20% в струе или до ноля, просто многие говорят смысла особого нет до нуля гнать ради полулитра вискаря. Вы как думаете и до скольки гоните? И СС для белого питья и для бочки до скольки градусов в струе гоните? Заранее спасибо за ответ
И ещё подскажите пожалуйста как без гидрозатвором определить что брага на зерне и Кодзи готова??? Я поставил 5дней назад ку-ку и Кодзи, заливал зерно 72гр водой, бурлило щас виномер показывает ноль и ели ели пузырьки на поверхности браги появляются, спичка горит
А это зависит от цели его установки. В самый низ я ставлю когда куб полный или брага зерновая и возможен брызгоунос в царгу. Так же по диоптру можно увидеть возврат флегмы, капель или стекание по стенке, должна быть планомерная капель. Ну и т.д. разных примеров много. Нет одного правильного способа установки.
Я на кодзи работал несколько месяцев брожение имеет очень приятный запах шампанского Но дистиллят получается с запахом какого-то лекарства выход сумасшедший ничего не пригорает по красной схеме но имеет специфический запах отказался
Да кодзи нормально. Просто они поломали все стереотипы. Там же и дрожди и ферменты те что в солоде находятся. И осахаривается все это дело ферментами. А сбраживают уже дрожжи которые в этой упоковке все там же находятся. Я когда лень возиться с нагревом и на кодзях делаю. Особо разницы не вижу.
Доброе время суток... Смотрю уже не один ролик про кодзи дрожи .... зачем так долго ждать? И столько воды лить ? По моему опыту скажу первый раз ставил на кодзи , крупа ячка, 8.2 кг на 29 литров воды. Залил просто водой из под крана температурой 30- 35 градусов , завёл 82 грамма кодзи тёплой водой и 1 столовой ложкой сахара ... влил дрожи в бродильную ёмкость.... через 10 дней брага ещё гуляла но гидрозотвор молчал ... перегнал 29 литров браги на первый раз у меня получилось 10 л спирта сырца крепостью 36 градусов.....
Есть 2 варианта. 1 )температура в помещении была низкой и кодзи погибли. 2 )продезинфицировали плохо( чтобы такого не было можно 1-2 таблетки антибиотика бросить) При перегонке все улетучиться.
У меня скисла пшеница за ночь, но утром все равно добавил кодзи, перебродил, выгнал, на щепу поставил, через месяц дуба много было, перемешал с кукур. Дистилят ом, пшеница незнаю как, но очень богатый вкус дала напитку, до сих пор выпиваю по 5 капель, вкусно
Я посмотрел видео Счастливчика о кодзи. А именно что кодзи любят температуру 33 градуса. Поставил ячмень с кодзи и выдерживаю эту температуру. Прошла первая неделя еле еле выходят пузырьки. Надеюсь что двух недель будет достаточно.
Да, слышал. Херня это всё. Пробуйте, проверяйте. Я дроблю сырьё и запариваю на ночь горячей водой 70°-80°, утром вношу Кодзи. Держу по 20-40 дней, выход лошадиный! Зерна почти нет в ферменторе. Только из-за выхода так делаю. Вкус конечно же далёк от солода с культурной дрожжей, но пить можно, очень даже приятный напиток.
@@gorbunovhomedistillery4143 я раньше делал на зелёном солоде с кодзи, выход был неплохой. Но долго, зато вкус достойный. И делал как Вы без подогрева - запах ректификата не очень понравился. Отдавало старыми сапогами. Вот теперь хочу проверить с подогревом.
@@user-nn2jr3or5f многие самогонщики говорят на зелёном солоде говно получается. Я тоже делал на зелёном и мне тоже понравился. Думаю что просто нужно делать и пробовать, диванные эксперты априори Хейтеры.
@@gorbunovhomedistillery4143 здравствуйте. Стоит мой ячмень четвёртую неделю. Две недели был включён подогрев +35 градусов. Выключил подогрев. Третья неделя успокоилось. А сейчас снова началось очень весёлое бурление в ферментаторе. Гидрозатвор строчит как пулемёт. Шапка снова поднялась. Что это может быть? Ячмень молодой только с поля измельчённый.
Все отлично, понравилось одно только когда спирт сырец залил почему водой не разбавил до 18, или 15 градусов самогон ещё вкусней был бы и чище . И головы не когда не перегоняете и с хвостами не смешивай хвосты можно гнать а головы нет зря потраченное время , я пару раз пробовал говно только годится бочки дезинфецировать.
@@gorbunovhomedistillery4143 впринципе мне пох... Не надо путать новичков, кто только пытается разобраться в вопросе. Или Вы сами еще не разобрались? Не воспринимайте это как хейт.
Добрый день, попробуй кукурузу и рис тоже сэм получается чётенький.Сам тоже кодзями пользуюсь постоянно дробно перегоняю всё через медную насадку спн получается огонь
На Кодзи обычная фуражка в моём случае при брожении даёт не самый приятный запах, слегка может сероводородом отдаёт, но запах не резкий и пахнет не сильно. Был один раз вообще неприятный запах, но брожение прошло в обычном режиме и перегон был норм, что это точно было не знаю. Но удивляться не стоит, всё таки на таком зерне куча всяких бактерий, грибков, паразитов, может даже какие то удобрения попадают.
@@user-cx5bl7mt2y зависит от объёма и материала бочки, в кавказские и воронежские в 10л лью 43°-44° , в 25л 46° -47° Выдерживаю по 9-12 месяцев, более чем готово. Крепкий дистиллят в таких бочках сильно перенасыщается, а окислиться должным образом не успевает.
ТермМикс кр02 покупал в местном магазине для фермеров, на Ленинградском шоссе в районе д.Чёрная грязь, около 3000₽, солод перемалываю на ручной коронке, её можно хорошо отрегулировать под размер крупы с сохранением шелухи, на цельной шелухе хорошо фильтруется.
Солод остался только для варки пива, а так тоже Кодзи✊ Но как работник газового хозяйства предупреждаю, газовый балон в помещении ЗАПРЕЩЕНО!!!, тем более ты говорил, что "провтыкал" охлождение и у тебя парило.... Это не опасно, это пи₴дец как опасно...
Сижу пока на Кодзи, надо всё попробовать, проверить и понять их работу. Далее и оборудование сменю и сырью. К солоду и бочкам из белого дуба я всё равно приду) За рекомендации по газу спасибо!) Особенно в корону опасно было, парить парило, а запах не чувствовал))))
Я от газа отказался практически сразу после того как делал дробную перегонку и у меня слетела трубка с носика отбора и продукт попал на плиту, пыхнуло моментально, хорошо что рядом был, на следуюший день пошел и купил индукцию от греха
Если зерно после заливки горячей водой, то заводятся через 1,5-2 часа, первые 3 дня мощное очень брожение. Если холодной водой заливать, то часов через 5-6, брожение медленное плавное.
Это бочка в последнем ролике от 11.02.2022, у меня таких 3 одинаковых, в целом не плохие, обычные кавказцы, отдавал знакомый подсохшие неликвид, новые. Бочками доволен, хорошо работают, но одна спустя пару лет стала сопливить.
Если головы отбираете прям покапельно, то да. Если струйно, можно возвращать. Далее, все производители при второй, а кто делает третью - третьей перегонке, головы и хвосты смешивают и добавляют в СС следующей партии. Это так называемое "болото". Но там и принцип отбора голов струйный, никто с декалитров не будет отбирать головы покапельно. Со временем в болоте происходят реакции, болото приобретает миндально-карамельный запах. Формируется в течение нескольких партий, с одной-двух точно не получится. Смешивать со СС нельзя только сахарные головы.
Именно в тот раз уже не вспомню, точно скажу если до 40° разводить, то мутнеет однозначно! Я до 45°-47° разбавляю и всё супер. А после бочки и до 40° не мутнеет, даже если заморозить.
Как то исторически сложилось. С первых дней их все называли кодзями, в магазинах тоже продают как Кодзи ангел. Ну и я совсем не первооткрыватель этих дрожжей, называю как на слуху.
ставил рис на кодзи, два бака в одном 25 в другом 17 литров,не заваривал,бродила 15дней,получил 6 литров сс,50%.Перегнал с дефлегматором с укреплением,получил 3 литра спирта 94,5 %сам в шоке,в первый раз делал рис,вкус на любителя.
Головы и хвосты в следующий перегон браги надо добавлять,а не в спирт сырец. Или я что-то упустил? И ещё,совет,выбрось эту газовую плиту от греха подальше и купи индукционку. Хотя бы на 2 кВт.
Я добавляю хвосты в СС и это правильно. Сколько 2 кВт плитка будет перегонять 100л? Часов 30, мне подходят мои горелки. Это временное явление, примерно на год. Освою способы збраживания и перегона, накоплю на ПВК
Например готовка в ВОКе или казане всегда происходит при помощи мощных горелок. Ничего тут страшного нет, нужно внимательно относиться к этому процессу.
И мне не совсем понятно чем обусловлен столь длительный срок брожения. У меня при аналогичном методе (запаривании кипятком) брага на кодзях отбраживает за одну неделю, после чего даю ей ещё постоять дня три. В общей сложности 10 дней. Правда в бочку я погружаю аквариумный обогреватель с температурой 33 градуса. Но не сразу а только на 3-4 день когда закончится взрывное брожение и саморазогрев браги. Ну и конечно нужно использовать пеногаситель "софексил".
Если по делу, то скорее всего низкой температурой брожения. Ферменторы стоят в прохладной комнате, выше 20° не поднимается температура, ниже бывает. Стоят сейчас 18й день, булькают гидрозатворы раз в 1-2 секунды.
В этом есть здравый смысл. При последнем перегоне на днях отобрал 1 литр самых злых голов совсем, в погон не пойдут дальше. В этот раз дошло уже, что при каждом разе кольцевания какую то часть обязательно стоить утилизировать. Спасибо за совет!
@@alexeyt177 крайняя это после головья (ПГ) , я 10 % от АС отбираю это Головы, первые 5% на розжиг , вторые 5% добавляю в Хвосты которые составляют Банк,вот этот Банк добавляю в СС при втором перегоне
Я думаю что получится, потому что аппарат идеально подходящий для перегона виски (аламбик) ближе всего по конструкции к дедовскому аппарату. Главное хорошо головы отбирать и не доводить до выхода хвостиков. Обязательное условие хороший контакт с медью. Можно пыжи медные вставить, в сухопарник например. Можно в сам куб вставку сделать по площади боковых стенок.
Нормально получается, я только барбатер сделал из банки + 2 трубки, и медными спиральками из проволоки набил, а то вонять будет сероводородом. Сейчас собираю куб на 40л и колонну 2" 😂.
После того как бражка отработала вынеси бочку холодное место примерно суток на двое. Дрожжи сдохнут и упадут на дно бочки. Потом аккуратно бражку слей через шланг, но только так чтобы отработанное сырье не попало в посуду которую ты будешь сливать. После этого бери и перегоняй и будет тебе счастье!!! И никакого запаха козявок)
@@user-ew8cf9jt1o вчера только перегнал 70л браги с кукой, ячменным солодом и рожью. Вышло 19л СС 32% это не доброд 2 единицы, считайте дальше сами, без кольцевания хваста примерно 11,5л готового продукта. С кольцеванием хвоста будет 13л, это 14 кг засыпи. А на кодзях у меня всегда получается больше выход. Приезжайте на мастер класс, я вас научу. А многие пишут в комментариях, что у меня недоосахаривание затора, выход маленький...
@@gorbunovhomedistillery4143 с 10 кг.самого качественного ячменя выйдет 350 гр. на самом технологичном обор.а по факту получается 200.гр.слабого.всё я не собираюсь с тобой в полемику вступать.выгоняй с 10 кг зерна 9 литров виски.я не против.
@@gorbunovhomedistillery4143 просто сколькорецептов не находил односолодового виски. Везде только солод. Без зерна. Ну и делаю сам соответственно односолодовый сам только из одного солода. Там стоит правда солод 70 проц остальное зерно ячмень все. Но попробую только в середине февраля. Тогда можно и сравнить.
@@Alejandro_BRO а ведь дело не в зерне, а в колонне... Солод единождый идёт только в луковицу с гусиной шеей, а остальное ГРЕЙН, но не в составе дело, а в способе перегона!
Сложные эфиры получить легко сложно их сохранить! Большинство конфигураций аппаратов и способов перегона не позволяют сохранить сложные эфиры и они распадаются на составные элементы. Обычный подстил и быстрый нагрев верный способ загубить сложные эфиры и в итоге остаётся лишь вкусовой профиль исходного сырья и всё!
Братец у тебя там вообще ноль по пожарной безопасности, бутыли с продуктом, деревянная мебель, полка и еще газовую горелку используешь для перегона, ты бессмертный что ли, так нельзя. Говорю как спец по пож безопасности и бухловар со стажем!!!
@@gorbunovhomedistillery4143 логически подумай. Голов в погоне в 2а раза больше а по формуле отобрать их нужно меньше. По этому половина голов идёт в тело
Потому что прямоток Это же не ректификация По шотландской технологии, 30% от ас это головы-хвосты, далее меняем тару и гоним до 65% в струе, это сердце, оставшиеся хвосты до нуля Далее сердце в бочку, но не менее 225 литровую, а головохвосты и хвосты в будущий сс И кольцуем до 5-7 раз Но, в бочки объемом до 50литров вообще бессмысленно лить дистиллат крепкостью менее 93% За год она ничего не исправит а за полтора получите буратиновку с инфернальными хвостами Не теряйте время, бочки только размером от барика, и через полтора года приличный напиток
Всё проще, заливайте просто холодной водой, через 10 дней сливайте жидкую часть на перегонку, а в гущу заливайте свежую воду, через 10 дней жидкую часть сново перегоняйте. Гущу с трёх бродильных ёмкостей перекладывайте в одну и выдерживайте ещё 10 дней после чего перегоняйте. Летом на солнце и 5 дней хватает. Выход на много больше. Головы и хвосты нужно перегонять с брагой, а не спиртом сырцом.
