Виски на кодзи по пропорциям ржаного Джек Дэниэлс: рецепт браги, перегонка браги, дробная перегонка 

Чо за агрегат такой козырный?..

@@user-px9dg3rc6w от Доктор Градус

@@nashe_hobbi Спсб!

Доброго времени суток. Пожалуйста подскажите брага на кодзях пахнет сильнее сахарной браги. Спасибо.

@@s.a.romanov66 что значит сильнее?.. вонизма или органолептически?.. вонизмы должно быть меньше так как она бродит медленнее, но органолептически ее качество хуже... И вообще... кодзи зло!

Благодарю! Очень приятно!

Благодарю! Рад, что понравилось 🤝

Спасибо! 👍 Будут вопросы, спрашивайте. Обязательно подскажу!

​@@nashe_hobbiздравствуйте, какие ферменты добавляли?

Благодарю!

@@nashe_hobbi скажи дружище пожалуйста, а обдирная ржаная мука подойдёт для браги?

@@VIA--ip5lv конечно подойдёт. Я такую и использовал 🙂

@@nashe_hobbi а не подскажешь пропорции зерновых для изготовления вискаря из собственного опыта?

@@VIA--ip5lv в видео про бурбон есть таблица. Включи на 1.22 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RdLC-zfqzZ4.html

Благодарю! Солод конечно интереснее будет

Пишите, если будут вопросы! 👍

Благодарю!

Thank you. Thanks for your attention! 👍

А почему бы и нет! Должно же быть разнообразие напитков 👍 Да и в перегонке нет ничего сложного!

Очень просто 🤭

Если я правильно понял НИКАКОГО кипятка и заваривания муки ??? 👍

Делаю наоборот. На бочку 65 литров Вношу 10 литров холодной воды. Вношу ржаную муку. Дале мешаю деревяшкой. Разогреваю воду до кипятка из дубовой бочки 15 литров. Экономия родниковой воды от вымачивания бочки. Вливаю в бочку 65 литров. Далее оставшиеся ингридиенты. Ячка и 🌽. Выхожу тем самым на 50 -60 градусов. Сражу же вношу а и г. Держу час. До небольшого распаривания. И доливаю оставшуюся воду. Вношу дрожжи. Получается 1/3 примерно. Заводится минут через 10. Дрожжи простые сухие воронеж бекмаяй. Две пачки по 100. Потом Габриэль. Далее либо бочка либо Джин. 12-14 кг мало сырья. 16 кг для 65 литров само то. Без гидрозатворов. Просто крышка. Примерно две недели в ноль.

@@user-xg2gu6ck9o ,как с пеной боретесь?и ещё вопрос- перегоняет на чем?

@@user-xg2gu6ck9o перегоняет)))

Благодарю! 🤝

Благодарю! 👍 Плита Iplate Alina. На канале есть видео про неё

Я для 10л бочки ставил ни разу. По мне всё норм. Тесто ржаного хлеба тоже как с кислинкой

@@nashe_hobbi в кислотной среде дрожжи чувствуют себя не комфортно, по-этому, лично я, пользуюсь таким методом.

@@user-nt6sn2qb2b после постановке браги кислотность ее начинает увеличиваться...

1.2 ложки на 1 кг ?

Пока практически перестанет идти реакция

Благодарю! 👍 По поводу перегонки... Ну тут все индивидуально! Ориентируемся на нос 🙂 Я вон голов отобрал 13%. Ну вот как-то так нанюхал!

@@nashe_hobbi и это правильно)) я своему нюху не доверяю, поэтому голов с зернового сырья отбираю с запасом - 15%. Считаю, что для себя любимого не жаль несколько % потерять, но получить на выходе 100%-е качество.

@@Oleg-py7sb жадничать, это не про нас! 👍

И это будет даже правильнее! 😉

ну в рецепте скорей всего не просто ячмень, а солод, промышленно на кодзях не варят, надо тоже опробовать данный рецепт

@@alexbellchannel7294 промышленно долбят ферментами, поэтому, что кодзи, что ферменты, фиолетово. Солодом бурбон и ржаной виски не осахаривают

@@VolodymirZverkovskiy Это точно, только домашние осахариают солодом на производстве в той же Ирландии уже давно работают ферменты).

@@alexbellchannel7294 уже все производства работают на ферментах, а кодзи это смесь ферментов и дрожжей. Но так как не выдерживаются температурные пазы, процесс занимает в 3 раза больше времени. На температурной ферментации брага готова через 5-6 суток, а на холодную 14-19 дней

Благодарю! Я ориентируюсь на поверхность кукурузу. Начнется румянится. Где то пятнышки появляться. ДА и щелкать начнет. Попкорн ни разу не получался.

@@nashe_hobbi Скажите, а в какой программе рисовали схему (в конце видео, схема процесса тройной перегонки) ?

Добрый день! Т24 вроде как выдаёт честные 2квт. Шаг 100вт, но до 1000вт импульс. М1 это три режима. 1000вт, 1500вт, 2500вт. Но зато быстрее брага будет перегоняться и не шумит как плита. Выбирайте!

1/4 получается гм. Я на эту ёмкость всегда 6кг беру, и доливаю воды. По поводу солода... Его тоже берут 1/4 от засыпи в основном. Но ведь можно рожь взять солодом. А ячмень и куку зерном

тяжело конечно ей. Не для этого она. Большие объемы не потянет. Может распаренное и лучше!

Это фиксатор. Приобретал у Доктора Градуса doctor-gradus.ru/catalog/prochie_izdeliya/fiksator_k_unk/

Маааленький кусочек трубочку 200₽ не до хрена ли это?

@@user-fc2lz8hj2v нас никто не заставляет покупать! 😄

@@user-fc2lz8hj2v у них конские цены на всё, сам там кое что покупал.

Здравствуйте! 1. У меня сначала был аппарат на 1.5" не разборный и 17л куб. Аппарат обновил на 2" конструктор. Теперь планирую куб 50л купить. 2. Тут надо ориентироваться под свои потребности. 2" переваривает больше мощность и выше скорость. Ректификация на 1.5" будет 800мл/ч. На 2" это уже 1.5-2л/час. Но если планируется гнать 1 раз в месяц, то и 1.5" будет достаточно. У меня знакомый давно на 1.5" работает и его устраивает всё! Для 2" надо и нагрев выше, чтобы раскрыть возможности. Перегон браги на 2" и 1.5" будет одинаковый, при одинаковой мощности. Лишь для 1.5" воды больше надо. Для 2" надо плиту 3.5квт или тэн 3-4квт. Тогда процесс перегонки будет быстрее. 1.5" такую мощность не потянет. Смотрите по бюджету. 17 или 21л. Чем больше тем лучше. Я ставлю брагу 30л, перегоняю на два раза и затем 8-10л СС перегоняю дробно. На выходе 6-7л будет готового напитка.

@@nashe_hobbi Спасибо за ответ.По вашей ссылке (Кодзи) есть рубашечный дефлегматор если смысл покупать такое к аппарату Д.Г..?

@@daniiljuferov5936 рубашечный не стоит. Берите ктх. И берите сразу готовый аппарат! У Доктора Градуса можно потом обменивать аппарат на другой с доплатой. Я свой "Вариант" так обменял

Куда он там выйдет? Он весь в отборе, и бочка это никак не исправит.

@@xumuk5613 вы уверены?

Ну в проводах ГОСТ должна быть та же медь М1 😁

Голову включи!

ахах медь высшего состава от Ашота с цветмета

На видео медь на восходящей стороне

30% вполне норм

У Доктора Градуса

@@nashe_hobbi Спасибо !!!!!!!!!!

Не пригорит, кодзи все съедают.

С твоими двумя мешками легче Бурбон сделать! 😁

@@nashe_hobbi и бурбон тоже😁

@@gos4522 можно разгуляться та 🙂

На валбирис. За 2 кг 115 рублей

Будут, но им тяжело все равно! Я бы рекомендовал просто мелко дробить, почти в муку. Без запаривания! Потому что крупные фракции кукурузы остаются. А вот рис как губка становится. Пустотелый. Но люди и дробят и варят для большего выхода.

Я просто в бродильную емкость кидаю. Потом запариваю горячей водой на пару часиков. Воду разбовляю и кодзи.

Можно. Но тогда кодзей сразу кидать с расчётом и на эти 2кг муки. Но! Ржаная мука хорошо размешивается в холодной воде, не комкуется. Поэтому обязательно сначала ее растворить и тогда уже добавлять

@@nashe_hobbi понял, Спасибо!👍

@@nashe_hobbi Что лучше сработает ячневая крупа или пшеничная с ржаной мукой, в ароматике? Спасибо!

@@user-ug9gy9lm9d второй вариант думаю будет интереснее! Хотя что мешает использовать все три вида сырья 🙂

@@nashe_hobbi Спасибо!!! Так сделаем!

Привет! Ссылку добавил в описании. Пачка 1кг ☝ bestsam.ru/product/drozhzhi-s-fermentami-kodzi-mellow/

Даже будет лучше!

На 30л ёмкость всегда беру 6кг или сахара или зерна. 1/4 точно будет.

Да им можно и совсем не варить 🙂 Особенно когда большие объемы

На моем опыте я могу посоветовать 30%крупы сварить а, 70% так засыпать. Это для того что бы они легче стартанули. Рецепт:50%кукуруза,30%ячмень,10%пшеница,5%солод ржаной, 5%солод ржаной ферментированый хлебопекарный. На кодзи. Отличный мягкий вкус.

@@user-dc8ss2xn3c 👍

@@user-dc8ss2xn3c Лучше вообще не варить. Для кодзи это лишнее. Даже вредное. Есть риск хапануть скисание

Можно!

@@nashe_hobbi спасибо, буду пробовать

Да раз 5 точно можно

@@nashe_hobbi а по времени это примерно сколько?

@@Ku4er88 я бы по два года держал. Получается на 10лет бы хватило. А там как бочка будет работать. Будет ли окрашивать ещё или нет. Люди ее заново обжигают и она опять работает.

@@nashe_hobbi окрашивает не обжиг,а дуб,обжиг для вкуса.

У меня 6мес стоит! Я наверное год продержу все равно 😁 А там как повезёт!

@@nashe_hobbi ну отпишегся тогда, либо зальёшь видео, у меня бч 15 литров, аромат превосходный, а вкус начал только меняться, 60% заливка,.. Как получится отпишусь!

Да, он не столь популярен!

Виски по определению нельзя приготовить без солода и горячего осахаривания.

@@user-hi2cv4nr5x Определение в студию!😉

@@user-hi2cv4nr5x как так? Получается все виски не виски? Производители уже лет 40 как все делают на ферментах

@@hunter_dd1349 далеко не все. По правилам Евросоюза виски это спиртной напиток, полученный путем перегонки сусла из зерна, осахаренного амилазами солода с или без добавления других ферментов естественного происхождения. Т.е. солод обязателен, но можно добавить ферменты естественного происхождения (бывают и синтетические). По закону Соединенного Королевства только солод. У нас сейчас почти все пиво на ферментах (и это в лучшем случае). Жуткая бурда и отрава получается, особенно если с качественным сравнить. Пора закон о защите пива принимать, как в Германии.

если на горячую,то норм. похуже конечно,чем жидкие ферменты. на холодную,только на спирт

@@andreyandrey9838 ну не знаю, мне очень нравится на кодзи, вкус аромат, после щепы,.. в магазине такого не встречал, правда есть нюансы с кодзями,но результат отменный

@@sergeijukow362 на холодную нравится?

@@andreyandrey9838 ну по другому я не делал, но хос на кодзи после танцев с бубном, я удовлетворен, делал и Бурбон и виски

Для бурбона наверное Ангел лучше. Они больше эфирок дают при брожении. Недавно ставил рис на тех и других. Разница в браге прям ощутима. Для белых дистиллятов меллоу я бы взял

@@nashe_hobbi спасибо 👍

Да все устраивает! 👍 Куб только побольше хочу взять, литров на 50. Чтобы за раз брагу перегонять. Так что берите смело! Качество на высоте!

Бери клюшку с двумя царгами , узел отбора и куб на 30 литров минимум.

Gennadii Malygin что значит клюшка ?

@@kostusha я так понял это основная колона, холодильник, дефлегматор, и царга с поворотами?

Алексей Никитин я хз что он имел ввиду

Думаю садятся. Для малого количества ещё можно использовать, а так она в нагрузку идёт. Ее не на долго хватит.

@@nashe_hobbi спасибо!

И как я ваш комментарий не заметил! На 7:22 показано!

Добрый вечер! Если продукт дал опалесценцию при разбавлении до питьевой крепости, то делают холодную фильтрацию. Охлаждают напиток, и проганивают через ватный диск.

Спасибо большее за совет, обязательно сегодня попробую. Готовы 2 напитка в 10 и 15л. бочках. Виски и бурбон. По поводу фильтрации, 2 года назад купил приспособление для вакуумной фильтрации, так как делаю настойки постоянно и устал фильтровать через ватки, марлички и т.д., Цена не дешевая отдал тогда около 4000 руб., сейчас вроде дешевле стоит эта система, но зато экономит очень время и нервы, и очищает очень качественно, даже муть с осадка до кристальной чистоты за несколько минут. Интересно как справится с холодной фильтрацией?

@@Alekseyme78 ,а вас только опалесценция волновала? Готовый продукт был очень ароматный с ваших слов, а вот вкус расскажите...при таком методе привкус хвостов не уйдет даже если хранить его в бочке 15 лет ....или вам нравиться этот привкус деревенского самогона

@@user-jq5ix1fs8v Никакого запаха хвостов! Присутствует аромат исходного сырья. Так как нет аламбика, максимально на сколько это возможно приблизел процесс, а именно 2 царги по 0,5м., несколько медных пыжей и медные трубки, медь связывает сернистые соединения и убирает неприятный запах и вкус, но думаю это для вас не секрет, и так же стоит вентилятор, который обдувает царги, для небольшой дефлегмации. Пробовал разные способы перегонки зерновых. И поверте это оптимальный способ для заливки в бочку. От качества производства бочки и материала из которого она сделана так же очень зависит вкус. Работаю с зерном не 1 год. Часто использую кодзи, для ректификации и получения пшеничной "водочки" использавать для этого солод нет смысла вообще, при ректификации убивается, вся ароматика, остается только мягкий вкус, не сравнимый с продуктом изготовленным из сахара. Если нужна небольшая ароматика зерна, выгоняю продукт крепостью 93-94%, кстати при заливки его в бочку не будет опалесценции, но и вискарного аромата. Методом проб, ошибок, сравнением разных образцов, был выбран именно такой метод перегонки, без принудительной дефлегмации.

@@user-jq5ix1fs8v понятно, что при такой выгонке пить такой напиток без заливки в бочку, не приятно, слишком сильная ароматика, моя первая заливка в бочку была не очень удачна, но бочка исправила вкус и запах, я выгонял с укреплением и для большей ароматики запустил хвостов, запах был не очень а вкус ужасным, перегонять еще раз не стал, принял решение залить так в новую бочку бурбон. Через 6 месяцев получился неплохой напиток и никакого намека на вкус и запах хвостов. Почитайте литературу, как делают виски, если лень, посмотрите видео, их много в сети, вы найдете много контента, где винокуры под заливку в бочку выгоняют без принудительного укрепления

Да, это можно было показать! Но там ничего сложного. Как семечки жарить 🙂 Промыл и на сковородку. Периодически мешаешь. Как начнёт трещать, можно заканчивать. Аромат попкорна будет!

Ну так смолол ? Цела мясорубка? На чем лучше перемолоть зелёный,кто знает?

Добрый день! Нет, хорошо бродит. В комнате не чувствуется что брага бродит.

Спасибо!

Первую неделю активно бродила, потом резко затихла. Оставил на тихое брожение. Может ни к чему даже. Но она стоит и ладно, есть не просит 🙂 Думаю две недели и можно смело перегонять.

@@nashe_hobbi а температура брожения?

@@user-bt5yu7xm8v Кодзи любят тепло! Под 30С У меня около батареи стояла брага. На ощупь даже тёплая.

@@nashe_hobbi Ставил крупу на кодзи так же у батареи , 4 дня бурного брожения и потом еле еле. Вовремя успел, чуть не скисла. В итоге 8 дней я не поверил, так что с кодзи надо следить, иначе всё в унитаз )

Цельнозерную я брал в кормах для животных =) Промыл только ее для начала!

В магазине, там-же, где и гречку, рис, пшено, ячку, овсянку, и т. д.

Концелярский штрих

Обычный Фотошоп. Какие то идеи взял с интернета. Там полно всяких. Скачивайте, распечатывайте

30л Кег до полна. Место для пены отставил. 10см

Он везде есть! При низкой спиртуозности СС, а точнее 1. Поэтому он идёт с головами

@@nashe_hobbi делал я затор на ржаной муке, но осахаривал солодом ржаным, и СС перегонял на колоне типа прима Тора, с цангой 1 метр и изоамилол у меня шел в предхвотьях, с выраженным запахом вонючих сапог, а при дистилляции он идёт и в головы и тело до половины, и впредь добавлю узел отбора по жидкости с низу колоны для отбора хвостовых фракций и особенно изоамилол а, это специально для зерновых.

@@vitderel2045 когда перегонка с укреплением, то да, он в хвостовой части.

Около 93С где-то

И так можно! 👍

А в омывайку машины залить зимой,костер разжечь,...........

ну так в полторашечку выкидываю для мангала коплю

Здравствуйте! Я брал по ссылке в описании. Но смотрю у них нет в наличии. Можно конечно им написать, уточнить. На валберис как-то были, но тоже нету. Сейчас погуглил, нигде и нет. Вот нашел группу в вк знакомую. Вроде есть. Спросите! vk.com/market-140555697?section=album_2

@@nashe_hobbi Есть разница в кодзи ваших и ангел? Или это одно и то же только упаковка разная? Я обратил внимание что они какие-то чёрный у вас!

@@anatoliim.7340 за меллоу многие положительно отзывается. Смотри на канале стилменхоум, он делал сравнение кодзи ангел и меллоу, перевес в пользу меллоу, как по выходу так и по вкусо-ароматике

Появляется. Холодной фильтрацией убрал.

@@nashe_hobbi Холодная фильтрация это как ? Можно по подробнее очень интересует этот вопрос . Не как не могу побороть помутнение при разведение

@@user-ho3or4ji8r разбиваете в банки с крышками. По 0.7л они наверное. И в морозилку. Затем через вакуумную фильтрацию самодельную (в Инстаграм есть) прогнал. Как слеза на выходе! Можно попробовать через вату или ватный диск просто.

Это Кодзи другого производителя, Mellow! Работать с ними как и с Ангел. Кукуруза чувствуется. Может потому что рожь мукой, а не дробленное зерно.

@@nashe_hobbi А можно ссылку на эти кдзи? В Перми таких не видел. Спасибо.

@@user-pn2ut2eo5t ссылку добавил в описании. Пачка 1кг. Брал здесь bestsam.ru/product/drozhzhi-s-fermentami-kodzi-mellow/

На Кодзи в основном две недели. Если температура 25+

Хвосты проскакивает! Холодной фильтрацией спокойно убирается муть!

@@nashe_hobbi что за холодная фильтрация?

@@nashe_hobbi хвосты)))) теперь я понял какой ты спец.

@@user-ke7ou5mx7j что не так? Вода ещё может быть причина. Если он все разы одной и той же разбавлял

называется опалесценция, это не хвосты, это от избытка эфирных масел, я гнал до 75 в струе и то они при разбавлении появляются. Зависит от сырья и способа перегонки. и да холодная фильтрация помогает.

Сухую. Но можно и распарить ее и прогнать. Наверное легче мясорубке будет

Да. Изики ушли с головами. К моему удивлению! Но вот пробовал яблоко так перегнать. Неа. Сидят в кубе и лезут с телом. Затем поставил дефлегматор. Без царги. Тоже не помогло. Плюнул и перегнал на тарелках. И то чуть чувствуются! Чё та дохрена из набродило. Вот такой опыт!

@@nashe_hobbi яблоко отгабриэль. 2 часа как залил 11 литров 87% на крайний пятый перегон. 3.5 литра 91% крепости уже отобрал. Прка идет чистый без изиков

@@olegplotnikov4026 тоже склоняюсь к тому методу для фруктов. Интересно вот что по ароматике. На тарелках 92%. Тут 91%. Примерно одинаково. В плане ароматики вот как.

@@nashe_hobbi с ароматикой все отлично, будет. Т.к. отбор прекращать буду на 80-82% в струе. Итоговая крепость в банке будет около 87-90%. Отобрал уже 5 литров, сейчас в струе идет 90%. Спиртик очень мягкий, пробую на язык, не обжигает, греет что ли. В послевкусии все норм изиков нет.

@@olegplotnikov4026 если изики есть, они в сортировке только вылезут. Сейчас их не почувствовать

Без меди нельзя обойтись! И это надо принять ☝️ Исключением может быть лишь сахарный ректификат.

Тогда всё оставлю как есть)

@@MBcv97 👍

Сначала промыл водой. А потом на сковородке 🙂 Объем не большой же . Сейчас "Приволжская мельница" продаёт жареную. Буду делать бурбон из их солода и их жареной кукурузы. А так конечно самому можно. Если дробилка есть.

@@nashe_hobbi у меня дробилка есть и бурбон регулярно делаю,но никогда не жарил кукурузу. Думаю, получится вкусняшка!

@@user-dq3ej5gf2d думаю да! Аромат у неё намного интереснее!

К сожалению перепутали тут вы 😁 Ржаной виски и бурбон

@@nashe_hobbi, Unaget Rye не совсем виски в классическом понимании, хотя и делается на заводах ДД. Он не выдерживается в бочках и потому прозрачен и имеет вкус, отличный от традиционно вискарного. Вообщем гораздо ближе к славянскому хлебному вину, чем к американскому виски.

@@user-fe9gm6fe5t опять мимо... www.jackdaniels.com/whiskey/tennessee-rye

Это сито от джинки. Посмотрите у меня видео Универсальный диоптр! Там показано

Наше хобби спасибо, посмотрю

Народные традиции

@@nashe_hobbi софексил называется?

@@VIA--ip5lv ага

Я бы третьей перегнал. А по выходу как? Может плохо осахарилось.

@@nashe_hobbi вроде бы нор ально.Полная остановка Брожения осветлилась.Почему не стал перегонять, хвосты были без запаха совершенно.Запах шел при отборе тела.Хотел попробовать на кодзи, жена говорит не морочь голову у тебя хорошо получается на сахаре и меньше мороки.

10 месяц уже стоит

А сколько нужно?

@@user-ei7nx7vg7h бурбон 14мес в этой бочке был. Увижу. Может так же продержу

Ну сейчас нет нет да появляются ржаные варианты! И Wild Turkey и Bullet больше хвалят. И второго там 95% ржи

У меня есть видео - рецепт Бурбона. Его по Габриэлю делал. Нью мейк сегодня пробовал, вполне питкий. Но для белого конечно бы до 65-70% наверное надо! А потом с укреплением доотжимать!

Благодарю за совет обязательно им воспользуйусь

Я ваше видео про бурбон видел приятно смотреть но всё таки по поводу ароматики каким методом получается ароматнее по габриэлю или этим методом спасибо

@@aleksanderlabacewicz2026 Бурбон получился ароматнее, потому что там общая крепость была 61%, а здесь 70%. Но по Габриэлю первая часть СС перегоняется с укреплением, и теряется часть аромата. Здесь такого нету. Но здесь допускается попадание изоамила. И это нормально. Виски и Бурбоны они все с изиками идут. Я бы посоветовал второй метод!

Я вам благодарен за совет обязательно им воспользуюсь. С наступаещей Пасхой

Не понял вопроса! Если про перегонку браги. То фильтровать! НА кодзи говорят с тэном не пригорает. Но ту ржаная мука. Надо пробовать =) Может и без фильтрации не пригорит.

@@nashe_hobbi спасибо!

Не помню. НАверное добавлял. У меня и сахарные пенятся, но на 5.5кВт =)

Кодзи другого производителя, Mellow. Брал тут bestsam.ru/product/drozhzhi-s-fermentami-kodzi-mellow/ Я на них только рис и вот этот напиток ставил. На первый взгляд бродят без запаха, сс как будто чище. Напиток также. Их хвалят больше Ангел. Но я бы не сказал что колоссальная разница. Буду ставить разные браги, чтобы сложить впечатление!

@@nashe_hobbi по отзывам лучше Кодзи ангел вроде народ пишет....не видал такие ещё в продаже у нас

Про Меллоу мало отзывов. А плохих тем более нет =)

А цена у этих "козявок" какая?

@@user-yt3um7yw3r так ссылка же выше. Пачка 1кг. Цена 890р

На Кодзи держу минимум 2 недели. А там как получится перегоняю

Хвосты отдельно собирал и перегонял на тарелках

Спасибо

Тут дело вкуса! Кто то предпочитает ректификат, кто-то напитки после аламбика. Это их выбор!

@@user-jq5ix1fs8v этот Авдеев сборище чужих видео! Не стоит рекомендовать такой замыленный канал. А лучше обратиться к первоисточнику. К Сергею, каналу напитки дома. Я смотрел все его видео!

Бочка конечно! Щепа это настойка. Какие там могут быть процессы окисления проходить?

@@nashe_hobbi думаю такие же как и в бочке, только в меньшем объеме,так как дуба меньше,а Вы как думаете?

@@user-cw7br4is7oу бочки с одной стороны напиток, с другой кислород! За счёт клепки происходит контакт и процессы окисления. В банке с дубовыми палочками этого не происходит. Там просто настаивается напиток на дубе! Кто-то делает периодически аэрацию, чтобы напиток насыщался кислородом. Но все равно с бочкой не сравнится!

@@nashe_hobbi и в бочке и в стекле с виноградным дистиллятом происходят одинаковые процессы. Просто в бочке соприкосновения с дубом намного больше. Окислительные процессы происходят если в стеклянной ёмкости и в БОЧКЕ оставлено место под кислород. Многие начинающие виноделы делают несколько ошибок,виноградную брагу перегоняют на ректификционной колонне и заливают в бочку или настаивают на брусках - вот это думаю настойка. Наливают в ёмкости до горловины,не оставляя место для кислорода. Если в бочках спирты испарятся ,так называемая доля Ангела и пойдет окисление ,но потеря по времени может доходить до года,в стекле процессы вообще не начнутся . Так же нужно смотреть новая бочка или старая,в новой может произойти перенасыщение легнинами,тонинами, дубильным веществами, поэтому нужно переодически дегустировать и созревшие спирты хронить в стекле.

@@user-cw7br4is7o после первого залива в бочку мало кто с щепой остается работать...колоссальная разница.(как вариант придания оттенка можно и на щепе подержать... вишня,яблоня...но для оттенка , не основная выдержка)

От мясорубки столько шума, что приходится заниматься хобби когда один дома =) Поэтому никто не видел. Но мясорубка цела, нож может подзатупился немного!

Скисала брага или ?

@@petrov7959 не скисала, вкус получается специфический