Виски в квартире. От солода до дистиллята. 

Если вы про первый затор, то может и 1 или 2 потерял, но понимаете сами, при таком объёме это почти не заметно. А брага отбродила, бурение небольшое это я потревожил осадок когда передвигал бочку. Недоброд был 2.

Только не головы, а поголовья.

Добрый вечер. Вы можете получить любое количество жидкости. Брага испаряется и потом конденсируется. Нет конкретных рамок количества СС. Даже с 0 в струе можете отбирать ароматную водичку. У меня вышло 11 л. Включайте оружие - нос. Останавливайтесь когда запах не нравится.

Да, выход больше. Я ленюсь столько телодвижений делать. А насчёт помола, то зимой я приловчился бинтовать голову продавцам в магазине, ребята настраивают мельницу и мелят в муку)

@@moondist а я устал к ним ходить, носить, добавил мотор от стеклоподъёмника для мельницы и вздохнул свободно

А какая сахаристость у Вас перед внесением дрожжей в сусле? Заинтересовался Вашим методом.

@@moondist у меня нет рефрактометра...я опытным путем пришел к максимальному выходу. Метод 3-х промываний известен, в книгах есть...

Нет, без дефлегматора же. При такой сборке и навалке они первые вылетают

Для хорошего напитка нужно получить и сохранить высшие спирты которые идут при мерно в 5 процетах от общего количества аб спирта. Поэтому в начале обоих перегонов нужна минимальная скорость и минимальный отбор голов.

@@user-ow8jy5rd8v такой схемой Вам не удастся избавиться от изоамилола. Да, и в моем варианте перегона я от него полностью не избавился, но в таком случае его вылетело больше, чем так как предлагаете Вы. При низкой спиртуозности жидкости в кубе изик рвётся на выход в первую очередь.

@@moondist основные высшие спирты получают при первом перегоне! В вашем случае вы получаете лишь ароматику исходного сырья. Поэтому и дистиллятор строют под сырьё а не из того что есть.

@@moondist Влияние на организм жидкого изоамила в составе алкогольных напитков изучено недостаточно, данные противоречивы. Большинство исследователей сходятся во мнении, что по вредному воздействию изоамил примерно равен этиловому спирту, но усиливает опьянение. Правда, эксперименты проводились только на животных.Проблема в том, что в зерновых и фруктовых дистиллятах изоамиловый спирт полезен - частично формирует вкус и аромат, поэтому некоторая концентрация изоамила в коньяках, виски и других крепких ароматных напитках не только допустима даже по ГОСТ, но и желательна. Максимально убрать изоамил можно в сахарном самогоне, во всех других случаях вместе с изоамиловым спиртом уйдёт и органолептика.

12 inch. На алике пишите фильтрбазука и выбирайте этот размер. В люксталях последних это резьба слегка заварена. Я снял сливной кран, принёс в магазин строительный и мне прям там сорвали эту сварку, просто по резьбе закручивали.

Слушайте, правда, не помню. Скорее всего брагман жёлтые. Там пачка на 100 л. Обычно пачку на 2 затора если 10 кг. солода. Если 7 кг., то пачку на 3 затора. А вообще не парьтесь, покупайте любые вискарные и вперёд. У них у всех цена в среднем от 250 руб.

Давно снято

Что снимать всё давно снято и тем более написано.

А что брать для ректификации? Головы или хвосты?

я беру хвосты но можно отдельно ректифицировать и головы@@petyamudozvonskih2089

Хвосты

Добрый вечер. Те же 10% как и из сахара. Поймите, при дистилляции, по большому счету, фракции размазаны по всему погону. И те 20%, которые я отобрал в начале погона это не те ацетоновые головы как при ректификации. Болото при ректификации точно также как и сахарный СС в колонне выстроится в очередь и фракции будут отбираться в своём порядке.

@@moondist Спасибо.

В гаражах сделали)) А так на маркетплейсах их куча

Да, нужно постоянно мешать. Но зачем вам поддерживать температуру? Выйдите на 68 градусов и закутайте куб.

@@moondist тренируюсь, для варки пива))

@@Nord809 надеюсь к весне смонтирую ролик про пиво)

Дрожжи вискарные. Покупаю либо в специализированных магазинах, либо на маркетплейсах

@@moondist а название есть у них?

@@user-hs5kz1pp1d брагман, дабл дистилл, снейк итп

@@moondist спасибо я думал спец дрожжи для зерноввх

@@user-hs5kz1pp1d ну так на пачках написано для чего предпочтительнее тх использовать. Есть обычные турбо для сахара, рома, виски итд

Я же написал, что оговорился. Никакого сахара, там было 10 кг. солода, а не сахара.

Можно и промыть, но, по-моему мнению и моих попытках это делать, выход СС будет ненамного. Да, увеличиться сахар на 1-2, но при использовании 7 кг. солода особо разницы вы не заметите. При варке пива это обязательно, здесь же, я считаю, нет. А вообще, вы же не 1 раз будете солодом заниматься, пробуйте и так и так, ну и найдёте доя себя оптимальный вариант. Пробуйте и бродить с зерном, а не только беду схему практиковать.

Да, согласен, куча методов. Я постарался показать наиболее простой "квартирный" метод. Можно показать и Габриеля, и колцевание, и Ваш вариант. Но при дистилляции как показал я, действительно получается отличный дистиллят. Да, много потерь, зато продукт вкуснейший. А по поводу помола, это только первые 7 кг. были пивным, остальные как Вы и сказали, зазор с пластиковую карту.

@@moondist хвосты зерновые можно и нужно кольцевать . тогда и выхода с каждым разом будет больше. Но не отпускай планку ниже 63 х . когда берешь тело. И про головешки попробуй как я написал. Последняя партия в 5 процентов оставь их и через неделю понюхай если все гуд т нос не воротит , смело в тело как говорится 🤣. И в бочку . как застарить виски с термоударом знаешь??? Если нет бочки в домашних условиях

@@moondist давно на зерно перешёл??? Или просто решил попробовать!!

@@_22rus98 насчёт кольцевания, да, пробовал, полностью согласен, кроме как 5% голов в тело, этого делать не буду) Но я же написал, хотел показать просто лёгкий способ. С зерном уже года 3-4.

@@moondist 5 процентов якобы голов это и есть основа букета для аромата. Так делают Шотландский виски. Тем более через неделю нос не обманешь 😂 если есть какашка ты ее учюешь.

Нет, не промывал. Было меньше конечно. По брикс, то замерял, насколько я помню, сразу же после слития, т.е. сусло было горячим. А потом мерил уже остудившееся

Рефрактометр тем и хорош, что мало зависит от температуры и состава, правда погрешность изначально большая.

Вполне. Отдохнуть подольше и употребляйте. Для белого лучше разбавить до 38, хлебное вино.

Для белого питья лучше не гнать ниже 70* в попугае, иначе при разбавлении получите опалесценцию. Я так думаю! ☝

@@user-pj8yj6yt6o ну вот же в видео вы видите до скольки я гнал, ведь я потом разбавлял же водой. Никакого помутнения.

Не, я все на ректификацию отправляю.

@@moondist долгая это процедура- ректификация, хотя очень нужная, однозначно.

Самое частое, во всяком случае у меня, это как раз перегонка сахара и ректификация. Многозадачность спирта никто не отменял)

Читал о такой схеме осахаоивания. Применяется в некоторых сортах пива, но и есть умельцы, которые применяют в дистилляции. В уже осахаренное сусло заново вносят солод и снова проходят температурную паузу. Не знаю что из этого получится, какой аромат и какие дрожжи смогут сожрать столько сахара.

250 мл 40 процентного или АС?

Я говорил про СС. В среднем с 1 кг. выходит 1 л. СС. В данном ролике с 38 кг. солода вышло 8 л. 68% конечного продукта

30 процентов @@bonumart2463

Ты всех запутал и себя тоже системой подсчёта КПД выхода.Скажи народу сколько абсолютного спирта на один кг исходника получилось и всем понятно будет.​@@moondist

@q1hn8zc7r В сырце у автора выход примерно 260 мл АС с 1 кг солода. Далее можно не считать, так как головы и хвосты при дистилляции все отбирают по-разному для своего конкретного конечного продукта.

А что не понятно? Я не понял Ваш вопрос. 1 л. СС с 1 кг. это мало или много?

@@moondist ну вообще-то у новичков 300гр ,у меня 480 - 520 гр, максимум 650гр и с добавлением 4-5 литров,,болота,, 45-50% у в болото головы не добавляю, только подгошовья и хвосты

@@user-lx1wp4ft5c вы невнимательно смотрели. Я говорил про СС. С 37 кг солода вышло 37 л СС. Выход после второго перегона показан в конце ролика

На самом деле у него выход менее 0,3 л АС с 1 кг сырья. Это очень мало! Очень много потерь в заторе. Нужно промывать жмых несколько раз!

Ну там нужно колхозить, класть в мешок груз, чтобы он не поднялся и не заткнул царгу. Мне это лень все делать. Лишний литр СС в данном объёме ничем мне не поможет.

Нет. Не верно выразился, внутри где провода там беда произошла. Пригара на тэне нет

Да, вы правы. В первом заторе я и сказал, что пивной помол. Следующие уже ближе к муке.

Возможно и много. Но кладу в соответствии с инструкцией на упаковке

Инструкция дело хорошее, но при нынешних ценах на дрожжи снижение навески интересно. И ещё. Если промыть дробину от первой варки, ведь эти заторы ставились зимой, и промывочную воду заморозить, то эту ледышку можно было использовать для охлаждения второго затора. Увеличение выхода примерно на 250 - 300 мл АС. Я на ГОС никак не соберусь, всё ХОСом балуюсь, и на зерне, и на солоде. Пшеничный солод себя осахаривает, ржаной наполовину, надо А и Г добавлять, зерно на 4х ферментах. Зато можно делать затор с расчётной начальной плотностью около 30 брикс. Удобно меньшим объёмом бражки, и тем, что она не киснет, может дожидаться перегона хоть месяц. Только в кукурузной под слоем масла может начаться вторичное анаэробное брожение и бурбончик будет с ароматами ямайского рома.

@@user-ne4ej6nn5e ферменты практически не использую. Обленился. Проще засыпать кодзи номикаи или нео. А насчёт промывки, то я уже писал, честно, мне лень. Конечно пробовал, но при таких "домашних" заторах увеличение выхода практически не видно.

И кодзи могут справиться с такими зерновыми как рожь или гречка? Без Ц сплошные сопли будут, без ПВК с мешалкой не перегнать. Кроме того, ферменты это патриотично, Новостбирские же.

@@user-ne4ej6nn5e да, справятся. А зачем перегонять все вместе? Отбродило, отжал и перегоняйте жидкость

Да. В описании к ролику я это отразил.

Нет, мне нравится заливать дистилляты уже питейной крепости. А в данном случае бочка маленькая, 12 л. За 5 месяцев, надеюсь, не больше 1-1,5 выпьют.

@@moondist хозяин-барин. Я бы на маленькую не 45-50/ залил.

Содержание лингинов и их отдача в дубе и крепость дистиллята никак друг с другом не связаны. Высокая крепость заливаемого дистиллята в бочку обусловлена только стремлением к уменьшению доли ангелов и понижением крепости при длительной выдержке. Поскольку напиток в бочке будет жить не годы, а месяцы мной и был выбран путь залития дистиллята питейной крепости. Я нахожусь не на производстве и напиток заливается не в баррели, чтобы выдерживать его годами. Для домашней выдержки питейная крепость, по моим вкусоощущениям, самый оптимальный вариант.

Нет, спасибо. Вы понимаете вообще что вы пишите? Делайте ректификат без отбора голов???

@@moondist головы это ацетон, вы отсекаете их химически при втором перегоне, в хвостах ацетона нет, это модифицированный метод Габриеля, ректификат только из хвостов и без отбора голов.

@@sindickate я даже спорить не буду. Делайте как Вам нравится. Берегите свое здоровье. Ничего вы толком при дистилляции не отсечете. Грамотное разделение на фракции будет только на колонне, и что бы вы там не ректифицировали после дистилляции, фракции все равно встанут в своём порядке и головные фракции, как не крути, полетят первыми.

@@moondist метод Габриеля почитайте или метод Алексея Горбунова

@@sindickate да все мне известно. Я Вам говорю о том, что если Вы хотите добавить ректификат в дистиллят, то отбор голов при ректификации обязателен.