Вишневый зефир ❤ Cooking with Love 

Спасибо большое! Вам вкусного зефира 💗

Спасибо!! меня тут ругают, что много текста, но я старалась, чтобы сразу обо всех возможных трудностях рассказать, надеюсь, видео пригодится)

Наташа, спасибо! Буду ждать результатов!

Лена, привет! Я вроде все основные проблемные места описала, но даже если вдруг с первого раза что-то не получится, главное не сдаваться! Обязательно надо пробовать, результат - шикарный)

Cooking with Love Да, надо собраться и начать)

Рада, что видео пригодилось! Храним зефир при комнатной температуре в закрытой емкости 4-5 дней, не больше.

Здравствуйте, клубника-малина - и все. Т.е. то, что с мелкими косточками. Ну разве что ежевика, если с ней будете готовить. Все остальное - это измельченная мякоть и даже вкуснее, если кусочки будут ощущаться в зефире.

Это я долго его описывала, чтобы все моменты основные рассказать, а на деле все довольно быстро) Зато вкус намного приятнее и интереснее, чем у покупного зефира. Еще мне нравится, что дома можно экспериментировать и сочинять любые интересные вкусы.

Если миксер мощный, то можно и ручным конечно, главное чтобы вам удобно было

Привет, Света! Тоже его готовлю в последнее время и наблюдаю - все зависит от уваривания пюре, можно просто чуть дольше проварить вишневое пюре в следующий раз, фрукты всегда разные и надо именно на свое пюре ориентироваться. Когда пюре гуще, то и влаги лишней в зефире не должно быть. Если добавлять пектин, то 2 г достаточно, вводим в вишневое пюре, когда оно кипит, предварительно смешав с небольшим кол-вом сахара, чтобы равномерно распределился.

Cooking with Love Благодарю за ответ! Попробую 2 г.

@@CookingwithLoved Подскажите пожалуйста,хочу сделать вишнево-яблочный,какие будут прпорции?Насчёт пюре я поняла,а остальные ингредиенты?

уже не вспомню, покупала упаковку 500 г, а вот всю высыпала или нет, сейчас сложно сказать. Думаю, что грамм 500 и уйдет, если проварить.

Здравствуйте! Если работаем с альбумином, то вместо 1 белка берем 6 г альбумина и разводим его в 35 г воды, пусть постоит минут 10-15, тогда он наберет влаги и его легко можно будет протереть через сито, чтобы не было комков. А если оставить подольше, то можно и не протирать. Взбивать можно на более высокой скорости. И он не так требователен к высокой температуре, как сырой белок, не обязательно заваривать кипящим сиропом. Надеюсь, эксперименты будут удачными!

Cooking with Love Ярослава, спасибо вам огромное! Буду пробовать! А ещё нашла ваш Инстаграм и подписалась :)

Cooking with Love и напишу попозже про эксперименты с альбумином ;)

Cooking with Love что-то не очень получилось 🙈

Здравствуйте, а как он чувствуется? на вкус или нерастворенные частички?

Вкус какой то странный, рыбой или тиной отдаёт. Агар брала разных производителей и каждый раз одно и то же

попробуйте проделать такую штуку - перед применением агар замочите в холодной воде, подержите минут 10-15, а потом процедите через мелкое сито. Так запах должен исчезнуть.

Спасибо большое, обязательно попробую

+Галина Деревянкина здравствуйте, на 1 кг вишни - 10 г пектина.

Здравствуйте, покупала его наразвес и на упаковке не было указано к сожалению

Спасибо за замечание! Мне наоборот важно, чтобы зрители после просмотра знали о многих проблемах, которые могут возникнуть в процессе, и о том, как с ними справиться. Поэтому стараюсь рассказать о приготовлении так, чтобы вопросов после ролика стало меньше, а не больше.

Просто я по началу слушала, вроде бы все понятно, но потом вы начали рассказывать про отклонения от рецепта, ваши и других кредиторов, и в голове такая каша намешалась...

я поняла, прошу прощения, если получилось неразборчиво. Внизу под видео прописала классический рецепт и вариант с уменьшенным количеством сахара. Ориентируйтесь на эту информацию, а если будут вопросы - пишите, обязательно отвечу.

Спасибо за рецепт. Буду пробовать