Привет наткнулся на твой канал случайно, могу вам объяснить товарищ Блогер, что ваш бульон в студень должен быть прозрачный а не коричневый .достаточно 1ч -1-10 но предварительно надо довести до кипения и варить 7м снять пену всё промыть и занова закладывать ,тогда будет всё супер,поверь я этим занимаюсь ужэ 9лет😂
Да мы тоже не новечкки, товарищ зритель и у каждого свои секреты но чтобы сливать бульон и промывать весь состав, а потом заново закладывать и наливать снова чистой воды,,,,,,, вот это даааааа, вот это уровень 😉😆👍
@@user-qq3ow1zj6u не знаю Я купил тоже авганский казан и после первого использования заменил на силиконовую прокладку под крышкой.поэтому и вам посоветовал.
На Новый Год жена подарила афганский казан! Сперва изучу матчасть, потом попробую приготовить в нем! Холодец тоже планирую сделать, всегда в кастрюле варил по 6-8 часов!
А почему вы решили что пену не надо снимать? Она там есть и никуда не девается, а растворяется в вашем бульоне. Я когда готовлю или в афганском или в скороварке, сначала довожу до кипения, снимаю пену, а уж потом закрываю крышкой. Ну процеживаю в обязательном порядке.
@@pavellitv3200 он будет и так прозрачным, потому, что как вы и написали, свернувшиеся белок и кровь из мяса, просто под давлением в этом казане они похоже мало выходят из мяса.
@@user-qq3ow1zj6u у вас вся пена в бульон уходит. Сливать воду можно ( и скорее нужно) когда используется более посредственное сырье (Копыта+ кости), у вас же по сути мясо чистое, сливать толком не надо, но что нужно точно это снять пену. Доводите не закрывая крышку до кипения, кипятите снимая пену, и после надеваете крышку уже.
40 минут вполне достаточно. И даже 30 мин если на максимальной мощности. 90 мин. это перебор. Потом ставлю остывать до полного охлаждения не открывая крышку и не спуская пар. 90 делаю тушонку в автоклаве в стекле.
Чтобы запаха не было..!.возьмите 100 грм льняного масла или зигирным маслом очень хорошенько прокалите на огне добавьте кусочек лимона и 1 шт гвоздики можно репчатый лук(предварительно вымойте от заводской пыли внутри и снаружи)..10..12..мин хватит! Запахи уйдут Проверено
