Сделал по вашему рецепту. Получилось очень отлично. Как вы написали, ничего не сливал, и холодец получился прозрачный как слеза младенца, Хотя после готовки я его процедил через марлю. Большое спасибо.
Пока мой холодец варится в скороварке присел «отдохнуть» и посмотреть, как варить правильно:). Спасибо. Приятно вас слушать и смотреть. С наступающим Новым годом! Всех благ!
Просто лук в шелухе цвет даёт. Больше из за этого. Кипятком я как то залила, так мне замечаний накидали :-) Ирина, спасибо за комментарий. С Наступающим Новым Годом!
Есть 2 способа варки мяса(спросите у повара). Первый мясо в кипяток, второй в холодную воду. В первом случае если вы хотите чтоб вкус остался в мясе,мясо осталось сочным. Так обычно когда готовим чисто чтоб мяса поесть. Второй способ если хотим чтоб мясо отдало как можно больше вкуса в бульон. Мне так повар говорл😂
За 30 минут мясо готово, но для холодца лучше поварить подольше. Там же говяжьи копытца. Они должны хорошо провариться и отдать бульону максимум желатина. Согласна, можно и за час сварить. Но мультиварки у всех разные и мощность разная. А если у кого то не доваривается .
@@natalyasfood.6913 в скороварках мощность мало что значит. главное что давление они дают примерно одинаковое, а значит и температура у них одинаковая ~112С. В моей скороварке режим "Холодец" длится 1.5 часа. в это время закладывается нагрев и варка. но дело ваше, конечно, главное - результат
Спасибо ☺️ . У меня электрическая мультиварка Instant pot. Очень ею довольна. Но в принципе раньше я варила в обычной скороварке. И тоже хороший холодец получался.
@@ЗилолаЮсупова-ш3и не знаю , что и сказать. Ну прежде всего , я отключаю опцию подогрева после того, как закончилось время приготовления. Затем я стараюсь подождать, когда он немного поостынет ( не стравливать принудительно воздух). Ну и также могут быть какие то механические проблемы. Это уплотнитель или подзабит клапан.
Я варю тоже в скороварке. Но закрываю её после закипания и снятия всякой пены. А если закрыть крышку сразу, то пена будет вся вылетать из клапанов. И выключаю где то за полчаса до окончания варки. Давление само спадёт. И тогда открываею крышку.
Кого вы тут пытаетесь лечить!Четыре часа для скороварки- это категорически много!Я в обычной кастрюле на газу, варю свиные ножки+курица ровно 3 часа, и все мясо отстает от кости.Автоматическая программа "холодец" в мультиварках-скороварках запускается на 1.5 часа. Инженеры же наверное рассчитывали время, или просто так поставили, от фонаря?А вы из своего мяса, просто выжимаете все соки непонятно зачем...К тому же, если у вас в скороварке присутствует курица, то за 4-5 часов под давлением, она превратиться просто в мясное желе
У меня тоже "Instant Pot" pressure cooker. Самая популярная модель в США. Мне для холодца одного часа вполне хватает. А окорочка американские я бы не рекомендовал для него. Они всегда с каким-то неприятным вкусом. Лучше целую молодую курицу.
Вполне согласна насчет часа. Я немного перестраховалась. А куриные окорочка для холодца я в мексиканском магазине покупаю. Там у них продаются те, которые долго варятся. Они нормальные.
@@natalyasfood.6913 Привет. Не знал про мексиканские окорочка. Вы наверное в Техасе живете. Хотя, я сейчас в Канзасе, но попробую поискать мексиканский магазин. Я придумал рецепт как готовить окорочка так, чтобы было более-менее вкусно. И это все благодоря Instant Pot. Все действительно намного вкуснее обычной готовки. Не говоря уже о скорости.
@@ОйЁмаё да нет, я в Kentucky живу. Но у нас есть подобные магазины. Думаю и у вас такие есть. Запросите в интернете по вашему региону. Уверенна найдете много интересного😀
@@natalyasfood.6913 У нас бухгалтер на работе мексиканка. Я у нее спрошу. Кстати, ее муж- владелец нашего бизнеса и он много охотится и снабжает меня фазанами. Я недавно борщ с фазаном в Instant Pot приготовил. Даже не ожидал такого результата. Необычно немного, но очень вкусно. А америке борщи постоянно разные получаются. Да я и экпериментирую почти всегда. А сейчас вот холодцами увлекся. Вам за способ приготовления спасибо. Поставил лайк и подписался.
@@ОйЁмаё спасибо за поддержку и подписку. Повезло Вам с начальником 👍Из пернатой дичи у фазана пожалуй самое вкусное мясо. У меня тоже муж охотник, правда здесь на фазана не приходилось охотиться. Только на индюка.
Скорее всего подразумевается первый бульон, после закипания ,как при простой варке. Первый бульон сливают, всё промывают ,заливается чистая вода и потом до готовности на медленном огне.
