На подкастовых платформах выпусков уже больше -anchor.fm/emkolbaski
01:17 Часто меня спрашивают - как выбрать мясо для колбасы. Рассказываю в этом выпуске об этом, и кстати, о том,
12:43 как выбрать мясо для котлет и других кулинарных блюд.
15:22 Как подготавливаю сырье к производству колбасы.
18:27 промышленное мясо или 20:22 крестьянское?
20:45 не правильный забой. Как определить
Также, поговорим о парном мясе и его недостатках,
24:50 о дичи и особенностях этого мяса для переработки,
36:13 о паразитах и болезнях, о ветсанконтроле и его значении,
о созревании мяса на кости и созревании стейков...да, и еще обо многом другом поговорим в компании с моей женой Ксенией (технологом по образованию, правда, не в области мясопереработки).
___
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах www.emkolbaski.ru/gde-kupit/.
www.emkolbaski.ru/community/ - форум ЕМКОЛБАСКИ
www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
/ emkolbaski - подписывайтесь на канал в instagram
/ emkolbaski.kolbaskin - группа в facebook
ok.ru/profile/559614456303 - группа в одноклассниках
club59188828 - группа вконтакте
29 янв 2020
