На канале Дзен тоже теперь есть : zen.yandex.ru/...
Предлагаю вам приготовить такой же сыр Гауда. Вы не разочаруетесь. Настоящий сыр из настоящего молока.
Ингредиенты:
8 л молока (у меня козье);
Мезофильная закваска (на выбор):
1/8 ч.л. (0,18 г) Danisco Choozit MM 101 / ММ 100 или МА 11
По желанию - Углич-П (защита)
1/2 ч.л. (2 мл) жидкого сычужного фермента;
1/2 ч.л. (2 мл) раствора хлористого кальция;
Воск, латекс, термопакт- упаковка предназначенная для созревания сыров.
Созревает при t - 10-13, 1месяц козий, 2мес коровий, можно созревать до 6мес. Переворачивать -2-3 раза в неделю.
20% рассол для просолки сыра:
4 л воды, 1 кг соли. Добавить 2,5 мл 9% уксуса, 4 г сухого хлористого кальция или 40 мл 10-% раствора хлористого кальция. Рассол можно использовать несколько раз.
Все ингредиенты (кроме молока) можно найти в интернет- магазинах по сыроделию.
*********************************************
Подписывайтесь на просмотры моего канала, и вы увидите что то полезное и интересное. Комментируйте, ведь развитие канала не может существовать без Вас, мои уважаемые зрители.
******************************
VK - e.gruppa
20 окт 2024
