@@ORTyOW я и не собираюсь, я была ещё в большем аду (торговля называется). И конечно, Я не знаю, как варить кофе, но в конце прям грубая ошибка, а так даже не искала и не смотрела прям внимательно, что бы ошибку обнаружить.
*Не отряхнули холдер от молотого кофе перед тем как вставить его в группу *Не прогнали стимер в конце, чтобы убрать следы после молока * не плюнули в капуч гостю!!! 😂
@@alexandrunk всегда надо стряхивать) остаются кофейные масла. Я обычно еще под проливом споласкиваю холдер. О, кстати, еще одна ошибка. Не убрана кофейная таблетка после приготовления напитка)
* без термометра прогрев молока * постукивание пены а не раскручивание ( так она расслаивается) * молоко налито не через мерник (Может это лично мои загоны, но думаю лишним не будет хах)
@@Sl1vaaaaaa можно без термометра, достаточно просто пальцами понять нагрелась достаточно или нет. Нужно и постукивать и крутить. Чаще это зависит от того, насколько хорошо взбил молоко. Зачем наливать молоко через мерник?) в питчер наливаешь примерно до начала углубения носика
Как бывший бармен и бариста могу сказать грубейшие ошибки. 1. Капнула молоком на стол из парового крана(чтобы избежать этого нужно было тряпку поставить под кран, а не уберать ее после протирки ) 2.Палец облизала сама, вместого того чтобы дать одизать клиенту. 3.Кофе нужно подавать на тарелке с ложкой и двума пакетиками сахара. P.S. Работал в баре в Италии.
На слове «поехали» кандидату нужно было сесть в машину и уехать) вспоминается одно из предыдущих видео, где бариста говорит «вы попробуйте; а я потом скажу почему» и сказала почему)
Ошибки три: 1. Держит за ручку питчера - следовательно не контролирует температуру молока 2. Слишком сильное обстукивание, в идеале его вообще не должно быть, так как аэрация должна происходить равномерно 3. Не обдула стимер после взбивания А палец... Палец с красивым маникюром - не более чем комплимент)
Кстати по хорошему, лучше держать одной рукой за ручкой, а второй быстрыми прикладываниями проверять температуру молока, так как от постоянного держания рукой питчера появляется эффект сваренной лягушки, то есть кожа постепенно привыкает к более горячим температурам. Хотя мне тоже удобней сразу за питчер рукой держаться
@@anastasia_zokirova это исправляется питчером с термолентой, если с ним сверяться, то рано или поздно запомнишь ощущения и ошибок с температурой не будет, просто на автомате начнёшь чувствовать
Ещё 1 вариант почему эспрессо двойной Так как двойная порция эспрессо это уже Флэт Вайт? Чашка стандартного объема это не двойной капучино хз может я просто душнила хах
3 ошибки 1 не убрала комочки перед тем как стемперовать таблетку 2 ударила Питером по столу что приводит к расслоению пенки (для того что бы убрать пузыри и улучшить структуру пены мешайте питчер по кругу аккуратными движениями) 3 начала сразу же вливать молоко с пеной без подмеса с перемешиванием (Палец в кофе обязательно)
две ошибки (не стряхнула смол с холдера после темперовки и не продула форсунку после взбивания молока) а так все в порядке подача что надо👍👍 достойная замена плевку в кофе
Дело не только в том, как она подала чашку. После того, как она протёрла стимер, нужно было ещё раз включить его, чтобы вместе с паром вышли капли молока, которые могли остаться внутри. И, возможно, при работе с холдером была допущена ошибка, но не могу сказать наверняка
Это лучшее аааааа. Я так ору) у меня даже сын оценил) Вы сделали нашу дорогу и день) Вы урыли сами себя этим роликом. Если бы можно было поставить 100 лайков, я бы это сделала)
Я не работал бариста, но: зачем весы поставила под рожок с кружкой? Вообще не видел в кофейнях чтобы на весах взвешивали. Грязной тряпкой вытерла носик капучинатора и этот палец... Ну это кошмар😮
Потому что измерять пролив эспрессо можно 2(3) путями. Либо по секундам засекать пролив, либо взвешивать тело эспрессо (есть, конечно, полуавтоматы, которые сами проливают сколько надо по нажатию кнопки, но они очень дорогие). А то что носик панареллы вытерли тряпкой, так это правильно, горячее молоко очень быстро засыхает и потом его оттирать такое себе удовольствие
@@Mr__Objorkinтолько мне не очень понятно, почему кофе в рожок насыпали не до конца. По крайней мере дома когда варю, рожок рассчитан так, что в него помещается идеально 14.5 г(при правильном помоле), не больше.
@@user-eo6vs9jf8m о, а вот тут мы переходим к тому, какой помол правильный, а какой нет? И ответ лишь один. Каждый помол неправильный, если использовать его не с теми зернами. Размер таблетки (граммовка помола) и сам помол зависят от влажности, от давления и от самих зерен. Как правило, помол настраивают дважды в день. Старший на смене пробует эспрессо и в зависимости от вкуса увеличивает/уменьшает помол, а также его граммовку
Бесит когда в общепите сотрудник работает без перчаток ( например берет круассан), когда за пальцами не следит и они попадают в тарелку! Таких надо сразу же УВОЛЬНЯТЬ !!
Да, только перчатки это ещё больший бред. Или вы предлагаете после каждого действия менять перчатки ? Ни на одной нормальной кухне в перчатках не готовят, потому что это антисанитария. Руки моют после приготовления каждой отдельной позиции.
@@justgub4102 Вам было бы приятно если бы вам положили Пирожное руками? Да ещё после того как сотрудник принял оплату этими же руками. А по поводу кухни. Я надеюсь что повара моют руки. Особенно после туалета и перекуров на улице. Хотя....думаю что не все
Продувка паровика перед взбиванием и после Темперовка по вертикали ровно. Отстукивание в одну сторону только было.. Не было пролива в группе перед установкой холдера -вымывание остатков старого или прилипшего. (Владислав) бариста самоучка 😂😂
Пришёл человек в ресторан. Заказал первое, второе и кофе. Официант несёт первое, а палец держит в супе. Клиент офигел но не стал скандалить. Официант несёт второе, а палец держит в пюре. Мужик разозлился но сдержался. Официант несёт кофе, палец держит внутри чашки Тут клиент не выдержал: - Какого хрена вы делаете? Зачем суëте палец в мою еду??!! - Видите ли, я поранил палец и доктор рекомендовал мне держать его в тепле! - ТАК ЗАСУНЬ ЕГО СЕБЕ В Ж..ПУ!!!! - А я так и делаю на обратном пути.
